Warung nasi ketan milik Ibu Bay telah berada di stasiun kereta Bien Hoa selama 35 tahun, dengan pelanggan yang sudah menunggu bahkan sebelum beliau membuka lapaknya.

Nasi ketan yang dijual dalam keranjang di stasiun kereta Bien Hoa telah menjadi bagian dari kenangan masa kecil banyak orang selama 35 tahun. Banyak warga Saigon rela menghabiskan lebih dari satu jam hanya untuk menikmati cita rasa nasi ketan yang dibungkus kertas di sini.

Sebuah keranjang sederhana berisi nasi ketan di stasiun kereta Bien Hoa terletak di jalan yang tenang - Foto: DANG KHUONG

Itu adalah keranjang kecil berisi ketan, terselip di sudut jalan di depan stasiun kereta Bien Hoa . Penjualnya adalah seorang wanita berusia 72 tahun. Dia berkata, "Jika Anda mencari saya, tanyakan saja kepada Ibu Bay yang menjual ketan, dan orang-orang akan menunjukkan jalannya."

Warung nasi ketan milik Ibu Bay tidak memiliki papan nama, meja, atau kursi, namun beliau telah menjualnya secara grosir selama hampir 35 tahun. Banyak pelanggan tetap menjuluki warung itu "Nasi Ketan Stasiun Kereta Bien Hoa ."

Warung-warung nasi ketan di stasiun kereta Bien Hoa telah berubah, tetapi tidak ada yang mengetahuinya.

Nyonya Bay menceritakan bahwa ia mempelajari keahlian itu "dengan mengamati." Saat berjalan di jalan, ia melihat para penjual menjajakan nasi ketan. Ia membeli beberapa untuk dicoba, dan sejak saat itu, ia menyukainya dan belajar cara memasaknya sendiri.

Mungkin aspek yang paling mencolok dari warisan ini adalah kesederhanaan dan ketidakmeletusannya. Tokonya hanya memiliki meja rendah, kursi plastik tua, dan keranjang berisi nasi ketan panas dan harum dengan daging babi suwir.

Sejak subuh, beberapa warga setempat menunggu untuk membeli ketan dari Ibu Bay - Foto: DANG KHUONG

Keranjang berisi nasi ketan itu adalah "harta karun"nya, jadi keranjang itu ditutup rapat dengan dua atau tiga lapis plastik.

Dengan menutupnya seperti ini, debu tidak akan menempel pada makanan dan juga nasi ketan akan tetap hangat dan harum lebih lama.

Aroma yang keluar dari panci nasi ketan Bu Bay, terbawa oleh panasnya makanan, sungguh menggoda.

Oleh karena itu, sejak subuh, beberapa orang akan berkumpul dalam kelompok lima atau tujuh orang di sekitar tiang listrik tempat dia biasanya duduk, hanya untuk menunggu dia membuka keranjang nasi ketannya untuk dijual.

Seorang pelanggan setia berbagi: "Saya sudah makan di sini selama bertahun-tahun. Ketan di sini memiliki rasa yang sangat istimewa; saya sudah memakannya sejak kecil dan rasanya masih sama. Memakannya membangkitkan begitu banyak kenangan masa kecil."

Namun, hanya sedikit orang yang menyadari bahwa setiap bungkus beras ketan tampaknya telah mengalami perubahan halus seiring waktu.

Sambil menyiapkan nasi ketan, Ibu Bay terus berkata kepada pelanggannya, "Aduh, saya mengambil terlalu sedikit pasta udang. Penglihatan saya semakin kabur, saya tidak bisa melihat udangnya lagi. Mohon pengertiannya."

Dengan hanya beberapa bahan sederhana, merek nasi ketan di dekat stasiun kereta Bien Hoa telah meninggalkan kesan mendalam di hati banyak pelanggan - Foto: DANG KHUONG

Nyonya Bay menceritakan bahwa ketika restorannya menerima rekomendasi dari berbagai orang, lebih banyak pelanggan akan datang untuk makan. Pada saat-saat itu, dia akan kewalahan dengan pelanggan dan tidak dapat memenuhi permintaan.

Banyak pelanggan bertanya mengapa dia tidak memasak satu keranjang lagi untuk memenuhi permintaan. Ibu Bay mengaku bahwa kesehatannya sedang menurun. Dia bangun pukul 2:30 pagi untuk memasak satu keranjang nasi ketan yang harum, jadi dia tidak tahu kapan dia akan selesai memasak lebih banyak lagi.

Beras ketan berkualitas rendah dapat dengan mudah merusak cita rasa nasi ketan.

Menyaksikan tangan-tangan gemetar menyendok nasi ketan, pembeli merasakan campuran kasih sayang dan nostalgia, mengingat aroma nasi ketan yang dimasak oleh nenek atau ibu mereka ketika mereka masih kecil.

Bola-bola nasi ketan berwarna gading buatan Ny. Bay "hampir" sama. Saat dimakan, nasinya sangat kenyal dan diberi topping berupa potongan daging babi yang manis, sedikit bawang merah goreng, dan sosis Cina.

Sajian nasi ketan di stasiun kereta Bien Hoa, dengan berbagai toppingnya , membangkitkan kenangan masa kecil bagi banyak orang - Foto: DANG KHUONG

Setiap bahan berpadu sempurna. Daging babi suwir manis yang disantap dengan nasi ketan, dan sosis Cina yang asin menyeimbangkan cita rasa keseluruhan hidangan nasi ketan tersebut.

Semua bahan itu terbungkus rapi dalam selembar koran. Saat dibuka, bungkusan nasi ketan itu tampak rapi dan lengkap.

Dengan hanya beberapa bahan ini, nasi ketan buatan Ibu Bay di stasiun kereta Bien Hoa sederhana, bersahaja, namun sangat lezat.

Setelah menikmati sebungkus nasi ketan dari Ibu Bay, Ibu Q., yang tinggal di Saigon, berkata: "Sudah lama sekali saya tidak makan nasi ketan seperti ini. Nasi di sini sangat kenyal. Jika nasinya tidak seenak ini, nasi ketan ini akan kehilangan cita rasanya."

Mulai pukul 6 pagi, Ibu Bay mulai menjajakan nasi ketan untuk dijual. Namun, keranjang nasi ketannya sudah terbiasa terjual habis dengan sangat cepat sehingga pelanggan lama mengetahuinya dan sering kali mengantre sebelum ia mulai berjualan.

Setiap porsi ketan yang melimpah hanya berharga 15.000 hingga 20.000 VND.

Sumber: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm