Mengapa pasien kanker harus membatasi makanan yang digoreng dan dipanggang?

Makanan yang digoreng dan dipanggang pada suhu tinggi tidak hanya menyebabkan gangguan pencernaan tetapi juga dapat meningkatkan risiko kambuhnya kanker jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Dokter Spesialis 1 Co Dang Khuong - Departemen Onkologi - Rumah Sakit Umum Xuyen A, Kota Ho Chi Minh, mengatakan bahwa pola makan yang tidak ilmiah berkaitan dengan kanker kolorektal. Umumnya, mengonsumsi lebih sedikit serat dan lebih banyak daging, lemak, dan protein akan menyebabkan obesitas dan meningkatkan risiko kanker usus besar.

"Selain itu, makanan yang digoreng dan dipanggang, sosis, bacon, dan protein juga meningkatkan risiko kanker kolorektal. Lemak dimetabolisme oleh bakteri di usus, menyebabkan proliferasi sel epitel abnormal dan perkembangan menjadi kanker," kata Dr. Khuong.

Perawat Nguyen Thi Hoang Na, Fakultas Kedokteran Tradisional, Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi, Kota Ho Chi Minh - Kampus 3, mengatakan bahwa nutrisi merupakan faktor penting yang memengaruhi prognosis dan kualitas hidup pasien kanker. Malnutrisi, terutama kaheksia kanker, dapat terjadi pada setiap stadium penyakit dan berkaitan langsung dengan kemampuan merespons pengobatan, komplikasi pengobatan, fungsi kekebalan tubuh, tingkat pemulihan setelah operasi atau kemoterapi dan radioterapi...

Faktor-faktor yang memengaruhi kondisi kelemahan pada pasien kanker antara lain anoreksia, kehilangan nafsu makan, perubahan rasa dan sensasi makanan, rasa kenyang, gangguan pencernaan akibat penurunan enzim pencernaan, peningkatan sekresi lendir, nyeri dan infeksi pada mulut dan tenggorokan, perubahan bentuk saluran pencernaan akibat tumor atau kompresi, usus yang tidak aktif akibat tumor. Efek samping kemoterapi yang menyebabkan peradangan kelenjar lendir, mual, muntah, diare, atau terapi radiasi yang menyebabkan penurunan produksi air liur, mulut kering, dan memengaruhi indera perasa dan penciuman. Pantang makan berlebihan untuk mendukung pengobatan berdasarkan konsep yang tidak lazim. Keengganan terhadap sediaan nutrisi yang umum digunakan selama fase pengobatan.

Pasien harus membatasi makanan keras, kering, mentah, makanan yang digoreng dan dipanggang.

FOTO: LE CAM

Nutrisi untuk pasien kanker

Menurut perawat Na, prinsip umum pola makan yang baik bagi pasien adalah dengan mencukupi kebutuhan karbohidrat dan protein, memperbanyak lemak tak jenuh terutama omega 3 yang bersumber dari minyak ikan, kacang kenari... karena adanya kaheksia akibat kanker, lemak baik dapat menjadi sumber energi alternatif yang sangat bermanfaat apabila pasien tidak dapat mencukupi kebutuhan karbohidratnya, mengurangi lemak jahat (termasuk lemak jenuh dan lemak trans), rempah-rempah yang tidak perlu, meminimalisir makanan olahan (makanan kaleng) dan makanan yang diawetkan dalam jangka waktu lama (sosis, sosis, bacon...)

Konsumsilah lebih banyak makanan kaya serat seperti sayur dan buah, serta perhatikan untuk meningkatkan asupan vitamin dan mineral dalam pola makan Anda dengan buah-buahan segar dan susu. Jika Anda tidak dapat memenuhi kebutuhan energi yang cukup melalui makanan sehari-hari, Anda dapat mengonsumsi suplemen nutrisi tambahan setelah makan utama atau sebagai camilan.

Bagilah makanan Anda menjadi porsi-porsi kecil, dan makanlah camilan di antara waktu makan utama untuk memenuhi kebutuhan energi harian Anda. Jumlah makanan per hari bisa mencapai 6-10. Membagi makanan Anda menjadi porsi-porsi kecil juga membantu mengurangi rasa mual dan muntah...

Batasi makanan keras, kasar, kering, mentah, serta makanan yang digoreng dan dipanggang... Siapkan makanan secara sederhana, masak hingga lunak, dan jika perlu, cincang, haluskan, atau haluskan makanan. Makanan yang digoreng atau dipanggang pada suhu tinggi menghasilkan karsinogen seperti akrilamida, PAH, dan HCA. Oleh karena itu, tidak hanya menyebabkan gangguan pencernaan tetapi juga dapat meningkatkan risiko kekambuhan kanker jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Hindari makanan yang berbau atau berasa kuat dan pekat... Penderita tukak lambung atau radang selaput lendir saluran pencernaan sebaiknya membatasi makanan dan minuman yang berasa asam.

Makanan olahan dapat digunakan dalam formula sesuai dengan selera setiap pasien.

Makanan untuk pasien kanker harus higienis dan aman, karena risiko infeksi saluran pencernaan yang tinggi. Makanan harus sesegar mungkin, batasi penggunaan makanan yang diawetkan, masak secukupnya untuk dimakan, dan habiskan dalam waktu 2 jam setelah dimasak. Gunakan hanya makanan yang sudah dimasak, singkirkan sepenuhnya makanan yang busuk, rusak, berjamur, atau tanda-tanda sensorik lainnya (warna, bau, rasa, dll.)," ujar perawat Na.

Sumber: https://thanhnien.vn/vi-sao-nguoi-benh-ung-thu-nen-han-che-an-do-chien-nuong-185250614095836055.htm