400件の検査、200件の検査：ビナミルクがベトナムの生乳基準を再設定

国際認証：「クリーン」から「透明」へ

長年にわたり、乳製品業界における「クリーン」や「プレミアム」の基準は、美しいパッケージ、有名ブランド、味覚といった感情に基づいて理解されることが多かった。しかし、新たな消費者動向により、企業はデータと認証によってそれを証明する必要に迫られています。今日の消費者は、牛乳が「おいしい」かどうかだけでなく、牛がどのように飼育されているか、牧草がどのように栽培されているか、化学物質や抗生物質の残留物があるかどうかを明確に知りたいと考えています。

グリーンファームは、品質、安全性、味覚の分野で 3 つの国際賞を受賞した市場で唯一の新鮮な牛乳です。写真：VNM

この波に直面して、ビナミルクは遠回りの道を選んだ。つまり、食品中の400以上の化学物質、残留物、微量栄養素の指標を検査するクリーンラベルプロジェクト（米国に拠点を置く非営利団体）などの拘束力の高い国際認証を適用することだ。ビナミルクは、グリーンファームの生乳製品により、ベトナムで初めて、そして世界でも先駆的に生乳の認証を取得した企業です。

クリーンラベルプロジェクトの多くの指標の安全基準はベトナムの基準より 3 ～ 125 倍厳しいことは注目に値します。同時に、この組織は、ホルモンや長期的な健康に影響を及ぼす可能性のある物質であるBPA、フタル酸エステル、アクリルアミドの濃度など、ベトナムの規制にまだ含まれていない要素も検査しています。市場が要求していない場合でも「最高レベルの検査」を選択することは、市場が変更を強制する前に、Vinamilk が自ら基準を設定する方法を示しています。

クリーン・ラベル・プロジェクトのエグゼクティブ・ディレクター、ジャクリーン・ボーエン氏は次のように述べています。「消費者は、信頼して選ぶ製品の品質と情報の透明性をますます求めています。特に子供向け食品に関しては、品質基準と安全性に一層の注意を払う必要があるため、その傾向が顕著です。クリーン・ラベル・プロジェクトが授与する賞は、原材料の純度に重点を置いた製品を提供するブランドに授与されます。そのため、ビナミルクのような企業が、子供向けの乳製品に常に高い基準を設けている努力と前向きな姿勢を高く評価しています。」

グリーンファームは、米国のクリーンラベルプロジェクト認証に加え、ベルギーに拠点を置き65年近い歴史を持つ食品品質評価機関であるモンドセレクションから金賞も受賞しました。毎年、90か国以上から約3,000点の製品が評価のためにここに送られます。

この賞を獲得するために、グリーンファームのミルクは、視覚、嗅覚、味覚から物理的、化学的、微生物学的組成まで、200を超えるテストによる独立した評価を受けました。審査員は多くのヨーロッパ諸国の料理専門家、科学者、技術者で構成されています。その結果、グリーンファームは、組織のスコアリングシステムにおける最高評価であるゴールド賞の受賞に必要なスコアを達成しました。

標準的なエコシステムを構築する - 単に「他より優れている」のではなく

国際認証を取得するには、テクノロジーだけでなく、標準に従って動作するエコシステムも必要です。これが、ビナミルクが2021年から総額1億3000万米ドルを投じてグリーンファーム生態農場システムに投資した理由です。現在、4 つのグリーンファームが稼働しており、そのうち 3 つの農場は Global GAP 基準を満たし、1 つの農場は欧州のオーガニック基準を満たしています。

乳牛は純粋な自然環境で飼育されており、これはグリーンファームの「5つの基準」の牛乳源を作り出すための前提条件です。写真：VNM

これらの農場は、土地、水、動物の飼料への投入を制御するように計画されています。土地は、肥沃度を回復し、化学物質の残留物を除去するために 3 年間の「休息」期間が与えられます。牛たちは、牛乳の品質に直接影響を与える可能性のある抗生物質、成長ホルモン、生殖刺激剤を与えられずに、牧草と有機穀物を与えられてきました。そのおかげで、グリーンファームの新鮮な牛乳製品は、成長ホルモン不使用、農薬残留物不使用、重金属残留物不使用、保存料不使用、農薬不使用の「5つのノー」基準を満たしていると発表されています。

さらに、グリーンファームの生乳は、20種類もの自然由来の牧草や種子を組み合わせ、牛一頭一頭に合わせた飼料を丁寧に調整することで独特の風味が生まれます。その後、Vinamilk は二重真空技術を生産に適用し、Green Farm の製品が防腐剤なしで風味と栄養素を保持できるようにしました。人間とテクノロジーの融合により、グリーンファームは食品業界の「ミシュランの星」とされる「優秀味覚賞」を獲得しました。

ベトナムのVinamilk社による投資で、Green Farmの新鮮な牛乳を生産する先駆的な二重真空技術を導入。

「感情を弄ぶ」のではなく、市場の新たな基準を設定する

牛乳市場は、依然として主にコミュニケーション、感情的なポジショニング、販売促進プログラムを通じて競争を続けています。こうした状況において、高度な科学的基準に投資するというビナミルクの選択は、目立たない動きではあるものの、強力な波及効果を生み出している。消費者が「生乳の基準は独立した検査を受け、安全性指標を公表しなければならない」という概念を形成すると、市場での競争はもはや広告を中心に展開するのではなく、データと製品の性質を中心に展開するようになります。

ビナミルクの代表者は報道陣に対し、同社の戦略は市場の需要に従うのではなく「一歩先へ」進み、積極的に基準を構築することだと語った。これは、企業がサプライチェーン全体の品質を管理し、経営上のリスクを制限し、さらに重要なことに、消費者との信頼を強化する方法です。

Vinamilk のような大手企業にとって、問題はもはや「競合他社より優位になる方法」ではなく、「業界の変化をリードする方法」です。品質が必須の競争要因となるにつれ、特にベトナムで食品安全の法的枠組みがますます厳しくなる状況においては、標準化が長期的な地位を維持する唯一の方法となります。

Green Farm は、「ルーツベース」の投資モデルの代表的な例です。このモデルでは、標準は装飾ではなく、実際の、実証済みの、スケーラブルなオペレーティングシステムです。 FMCG 業界が競争基準の時代に入るにつれ、早期に投資を選択する企業は、今後 5 ～ 10 年にわたって持続可能な優位性を獲得できる可能性が高くなります。

出典: https://baonghean.vn/400-phep-thu-200-kiem-dinh-vinamilk-dat-lai-chuan-sua-tuoi-viet-10297321.html