400回のテスト、200回の検査：ビナミルクがベトナムの生乳の基準を再設定

国際認証：「クリーン」から「透明」へ

長年にわたり、乳製品業界における「クリーン」や「プレミアム」の基準は、美しいパッケージ、有名ブランド、あるいは味覚といった感情に基づいて理解されることが多かった。しかし、新たな消費者動向の到来により、企業はデータや認証によってその価値を証明する必要に迫られている。今日の消費者は、牛乳が「美味しい」かどうかだけでなく、牛がどのように飼育されているか、牧草はどのように栽培されているか、化学物質や抗生物質の残留物が含まれていないかなど、明確な情報を知りたいと考えている。

グリーンファームは、品質、安全性、味覚の3つの国際賞を受賞した唯一の牛乳です。写真：VNM

この波に直面し、 Vinamilkは長い道のりを選びました。クリーン・ラベル・プロジェクト（米国に拠点を置く非営利団体）のような、食品中の400種類以上の化学指標、残留物、微量栄養素を検査する、拘束力の高い国際認証を取得するというものです。Vinamilkは、グリーンファームの生乳製品によって、ベトナムで初めて、そして世界でも先駆的に、生乳でこの認証を取得した企業となりました。

クリーンラベル・プロジェクトの多くの指標は、ベトナムの基準よりも3倍から125倍も厳しい安全基準を設けていることは注目に値します。同時に、この組織は、ホルモンや長期的な健康に影響を与える可能性のある物質であるBPA、フタル酸エステル、アクリルアミドの濃度など、ベトナムの規制にはまだ含まれていない要素も検査しています。市場がまだ要求していないにもかかわらず「最高レベルの検査」を選択していることは、市場が変化を迫られる前に、Vinamilkが自ら基準を設定していることを示しています。

クリーン・ラベル・プロジェクトのエグゼクティブ・ディレクター、ジャクリーン・ボーエン氏は次のように述べています。「消費者は、信頼して選ぶ製品の品質と情報の透明性をますます求めています。特に子供向け食品に関しては、品質基準と安全性に一層の注意を払う必要があるため、その傾向が顕著です。クリーン・ラベル・プロジェクトが授与する賞は、原材料の純度に重点を置いた製品を提供するブランドに授与されます。そのため、ビナミルクのような企業が、子供向け乳製品において常に高い基準を設定し、努力と積極的な姿勢を続けていることに深く感謝いたします。」

グリーンファームは、米国のクリーンラベル・プロジェクト認証に加え、ベルギーに拠点を置き、約65年の歴史を持つ食品品質評価機関であるモンドセレクションから金賞も受賞しています。毎年、90カ国以上から約3,000点の製品が評価のためにモンドセレクションに送られます。

グリーンファームのミルクは、この賞の受賞にあたり、視覚、嗅覚、味覚、物理的、化学的、微生物学的組成に至るまで、200項目を超える独立した評価を受けました。審査員には、ヨーロッパ各国の料理専門家、科学者、技術者が参加しました。その結果、グリーンファームは、この組織の採点システムにおける最高評価であるゴールド賞の受賞に必要なスコアを獲得しました。

標準的なエコシステムを構築する - 単に「他より優れている」のではなく

国際認証を取得するには、技術だけでなく、基準に沿って運営されるエコシステムも必要です。これが、Vinamilkが2021年からグリーンファーム・エコロジカル・ファーム・システムに総額1億3,000万米ドルを投資してきた理由です。現在、4つのグリーンファーム農場が稼働しており、そのうち3つの農場はグローバルGAP基準を満たし、1つの農場は欧州オーガニック基準を満たしています。

グリーンファームの「5つの基準」を満たす牛乳源を作るには、乳牛を純粋な自然環境で飼育することが必須条件です。写真：VNM

これらの農場は、土地、水、飼料に至るまで、投入資源を管理するように計画されています。土地は3年間「休耕」され、肥沃度が回復し、化学残留物が除去されます。牛には牧草と有機種子が与えられ、抗生物質、成長ホルモン、生殖刺激剤といった乳質に直接影響を与える要因は使用されていません。そのため、グリーンファームの新鮮な牛乳は「5つのノー」基準を満たしていると発表されています。成長ホルモン、残留農薬、重金属、保存料、農薬は使用されていません。

さらに、グリーンファームの生乳独特の風味は、牛一頭一頭の飼料を丁寧に調整し、20種類の天然由来の牧草や種子を組み合わせることで生み出されています。さらに、ビナミルクは二重真空技術を生産工程に導入し、グリーンファームの製品は防腐剤を使用せずに風味と栄養素を保てるようにしました。人的要因と技術の融合により、グリーンファームは食品業界の「ミシュランの星」と称される「優秀味覚賞」を受賞しました。

ベトナムのVinamilk社への投資により、Green Farmの新鮮な牛乳を生産する先駆的な二重真空技術を導入。

「感情を弄ぶ」のではなく、市場の新たな基準を設定する

現在の牛乳市場は、依然として主にコミュニケーション、感情的なポジショニング、そして販促プログラムを通じて競争が繰り広げられています。こうした状況において、Vinamilk社が高度に科学的な基準への投資を選択したことは、目立たない動きではあるものの、大きな波及効果を生み出しています。消費者が「牛乳の基準は独立した検査を受け、安全性指標を公表しなければならない」という認識を抱くようになると、市場における競争はもはや広告ではなく、データと製品の性質を中心に展開されるようになります。

ビナミルクの代表者は報道陣に対し、同社の戦略は「一歩先を行く」こと、つまり市場の需要に追随するのではなく、積極的に基準を構築することだと述べた。これは、同社がサプライチェーン全体の品質を管理し、経営リスクを抑制し、そして何よりも消費者との信頼関係を強化するための方法だ。

Vinamilkのようなリーディングカンパニーにとって、もはや課題は「競合他社よりも優位に立つ方法」ではなく、「業界の変化をリードする方法」です。品質が必須の競争要因となる中で、特にベトナムにおいて食品安全に関する法規制がますます厳格化されている状況においては、標準化こそが長期的な地位を維持する唯一の方法です。

グリーンファームは、「根付いた」投資モデルの好例です。つまり、標準規格は装飾的なものではなく、現実的で検証可能かつ拡張可能な運用システムです。FMCG業界が標準規格競争の時代を迎える中、早期に投資を選択した企業は、今後5～10年間、持続可能な優位性を獲得できる可能性が高いでしょう。

出典: https://baonghean.vn/400-phep-thu-200-kiem-dinh-vinamilk-dat-lai-chuan-sua-tuoi-viet-10297321.html