45種類のベトナム料理が批判されているが、怒るべきか？

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Người Việt bực mình: Ngon vậy mà chê! — ベトナム人は怒る: こんなに美味しいのに批判するなんて!

血プリンやエビペーストなど、私たちが「不快」に思わないわけにはいきません。外国人は食べ方がわからないのですから、それは構いません。しかし、ハイズオンのおいしくて脂っこいインゲン豆のケーキ、甘くてもちもちしたおにぎり、ひんやり爽やかな肉ゼリーは、どうでしょう。それでも、これらは「平凡な」2～3つ星評価でリストの「最下位」にあるのでしょうか。

では、とても有名でありながら、このリストに載っているバイン・テット、バイン・チュン、コー・ト・フィッシュ、カイン・チュアなどはどうでしょうか?

しかし待ってください、これらは本当に最悪なのでしょうか?

Bún mắm, một món ăn mà nhiều người nước ngoài thấy "nặng mùi" nhưng ăn được thì mê - Ảnh: RAY KUSCHERT — 多くの外国人が「臭い」と感じるものの、食べると美味しいブンマム - 写真：レイ・クッシャート

最初はリストの名前、「45 最も評価が低いベトナム料理」です。これは、サイト上で最も評価が低い/最も低い/最低の評価を受けたベトナム料理 45 品目を意味します。ここでの具体的な例は、5 つ星中 2.8 つ星の Hai Duong グリーンビーンズケーキです。

ブラッドプディングは星2.8の評価を得て、チャートの第2位にランクされています。

一方、最下位の45位にランクされたビーフステーキは、5つ星中3.9の評価を受けた。

したがって、このランキングで「最後」の料理であろうと「最も悪くない」料理であろうと、平均以上のスコアを得ているので、これらはサイト上の他のベトナム料理よりも投票数が少ない料理であるということを理解する必要があります。

なお、このサイトで最も評価が高いベトナム料理は、バインミー、酢に浸した牛肉と焼き豚の春雨、そして春巻きで、いずれも星4.6です。

Bún thịt nướng chả giò, món ăn được lòng cả người Việt và người nước ngoài - Ảnh: NGỌC ĐÔNG — 焼き豚春雨と春巻きは、ベトナム人にも外国人にも愛されている料理です。 - 写真：NGOC DONG

言うまでもなく、サイトで国別に検索すると、ミックスフルーツ、レンコンサラダ、バインテ、アップルワイン、カイモンドリアン、ベンチェココナッツなど、星ひとつ付いていないベトナム料理が多数表示されます。

つまり、これらのものは非常に悪いため、星が 0 つしかないということですか?

Bánh trôi ngon như thế cũng bị chê — バイン・トロイは美味しいのに、批判されることもあります。

45品に3,000票、信用できるのか？

サイト上の各料理記事の左側には、読者が料理について読んだ後にチェックを入れるための「この料理を食べましたか？投票」「試してみたいですか？」「ウィッシュリストに追加」の3つのボックスがあります。

では、読者がその料理について知らない場合、なぜクリックして投票するのでしょうか?

料理に投票するためにクリックすると、読者は気に入った星の数とコメントに投票し、その料理の写真とともにどこでその料理を食べるべきかの提案を追加するよう求められます...

この原則によれば、ある料理について知っている人が増えるほど、投票やコメントが寄せられ、食事をする場所として推奨される可能性が高くなることがわかります。

Ừ cháo lòng, Tây chê còn hiểu được — はい、もつ入りのお粥なら、西洋人でも理解できます。

次に注目すべき点は投票数です。テイストアトラスによると、3月16日時点での「最も評価の低いベトナム料理45品」のリストには4,427件のレビューが記録されており、そのうち3,037件のレビューがシステムによって有効と認識された。

これらの有効なレビューは、TasteAtlas が主張する一連のメカニズムを通じてフィルタリングされ、実際のユーザーを認識し、ボットや国に偏ったレビューを無視し、システムが知識豊富であると認識したユーザーからのレビューに高い価値を与えます。

Lý gì mà chê xôi gấc nhỉ? — ガックフルーツ入りもち米が嫌いなのはなぜですか？

つまり、45 種類のベトナム料理が 3,000 人以上の人々によって投票されたということだけがわかります。しかし、これら 45 品の料理が「批判されている」と考えるには、投票期間がどのくらいだったか、料理が同時にページに投稿されたかどうか、その料理が世界でどれほど有名であるかなど、他の要素を考慮する必要があります...

リストにある 45 種類の料理はすべてベトナム人にはおなじみのものですが、そのほとんどは、特にベトナムに行ったことがない外国人客にとってはあまり馴染みのない名前です。

Khách nước ngoài chụp ảnh mâm cơm ngày Tết tại Lễ hội Tết Việt ở TP.HCM năm 2020 - Ảnh: PHAN BẢO — 2020年、ホーチミン市で開催されたベトナムの旧正月祭りで、外国人観光客が旧正月の食事の写真を撮る - 写真：PHAN BAO

ベトナム料理で好奇心を刺激する

さらに良いことに、このリストは多くの外国人が知らないベトナム料理の宣伝に多少なりとも貢献しています。

ベトナム料理といえば、ベトナムに来る観光客はおそらくフォー、バインミー、バインセオ、ブンボー、コムタム、ゴイクオンなどを知っているでしょう。しかし、多くの外国人がバインコアイフエが何であるかを知っていると言える人はどれくらいいるでしょうか。また、ベトナムに来る人の何人がソイガックを食べたことがあるでしょうか。