露干しライスペーパー – 山岳地帯の名産品
タイニン省といえば、誰もが露干しのライスペーパーを思い浮かべます。素朴な味わいながら、ブランド化も果たしているこの料理は、他のライスペーパーとは異なり、夜露で乾燥させるため、柔らかくしなやかな食感と、ほのかな独特の香りが生まれます。このライスペーパーは、茹でた肉や生野菜と一緒に食べたり、甘酸っぱいタマリンドの魚醤に浸したり、キンマの葉で包んだ焼き牛肉に巻いて食べたりします。また、お土産として、ミックスライスペーパー、タマリンドライスペーパー、ライスペーパーロールなどをパッケージで購入することもできます。
おすすめの購入場所:ロンホア市場、トリハイ、ウットラン、ナムドゥンのライスペーパー店。
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トランバンヌードルスープ – 「軽やかだけど濃厚」なヌードルスープ
トランバンのヌードルスープは、軽くてあっさりとした味わいながらも栄養価が高く、人気の朝食です。米粉から手作りされた麺は、歯ごたえがありながらも柔らかく、澄んだ香り高い骨付きスープと一緒に食べます。赤身肉、豚もも肉、豚足などを、口の中でとろけるほど柔らかくなるまで煮込みます。レモン、唐辛子、ハーブを少し加えた温かい麺を食べれば、お腹が温まり、タイニンを探索する旅を始めるのに十分です。
おすすめのレストラン：ウットフエヌードルスープ（QL22B、トランバン）、ホアンミンヌードルスープ
タイニン海老塩 - 他では味わえない濃厚な塩味
タイニン産のエビ塩は、その場でそのまま食べる料理ではありませんが、ライスペーパー、ミックスフルーツ、白米など、様々な料理に欠かせない「国民的食材」です。また、マンゴー、グアバ、青梅のディップとしてもよく使われます。良質なエビ塩は、美しいオレンジレッド色、大きな塩粒、適度な塩加減、そしてほんのりとした唐辛子の辛さと、ローストした干しエビの香りが特徴です。信頼できる購入場所：タンダンエビ塩、ディハンエビ塩、ロンホア市場
バデン山トカゲ – 探検好きな人のための「ユニークな」名物
バ山トカゲ – 少し「奇妙」に聞こえるかもしれませんが、希少で栄養価の高い料理で、タイニン省の人々からは「動物の朝鮮人参」とみなされています。トカゲはバデンの岩山にのみ生息し、様々な料理に加工されます。塩と唐辛子で焼いたり、揚げたり、お粥にしたり、レモングラスと唐辛子で炒めたり…トカゲの肉は身が引き締まっていて甘く、鶏肉のような香りが漂い、ユニークな料理を好む人々に大変人気があります。しかし、この料理は広く入手できるわけではないので、食べたい場合は事前に予約しておくことをお勧めします。
場所：バデン山近くの専門レストラン（事前に連絡）
トランバンの山菜 - 一度食べれば一生忘れられない
タイニン省には、トランバン周辺で採れる30種類以上の天然山菜があります。山菜は、肉を巻いたライスペーパー、焼き牛肉、蒸し魚などと一緒に食べられることが多く、素朴でありながら自然豊かな独特の風味を生み出しています。クレソン、ベトナムコリアンダー、若いコックの葉、野生のコックの芽、カエル野菜など、珍しい風味を持つ野菜もあり、初めて食べる観光客は驚きと喜びを味わうことができます。場所:トランバンのポークロールの店
タイニン牛肉 – 柔らかく、甘く、田舎の風味が豊か
トランバンに来て、焼き牛肉を食べたことがないなら、それは大きな間違いです。タイニン産の牛肉は、柔らかく、甘く、香り高いことで有名で、特に焼き肉やライスペーパーに巻いて生野菜と一緒に食べると絶品です。ちょっとしたアドバイス：蒸した牛肉をライスペーパーで巻き、山菜を添えて魚醤につけて食べるのがおすすめです。どちらも美味しく、タイニンの定番です。
おすすめのレストラン：ナムサンビーフとウットヒエンビーフ
タイニン山のカタツムリ – 素朴だが「珍しい」料理
タイニン省の山地産カタツムリは洞窟に生息し、捕獲が非常に難しいため、通常は季節限定（4月から10月頃）でしか入手できません。甘みがあり、身がしっかりしたカタツムリは、レモングラスで蒸したり、ガーリックバターで炒めたり、ネギ油で焼いたりするだけで美味しくいただけます。タイニン省以外ではなかなか手に入らない料理なので、もし見つけたらぜひお試しください！おすすめレストラン： Aunt Sau Mountain Snail Restaurant（Ba Den Mountain観光エリアの近く）
試してみる価値のあるタイニンのデザートと軽食
- 塩味ヨーグルト: 冷やして食べるユニークなスナック。塩と唐辛子につけて食べます。酸味と塩味が絶妙で、とても美味しいです。
- タマリンド/サテライスペーパー：タイニン省の学生に人気のおやつ。袋入りで購入できます。
- パームシュガーアイスクリーム: 冷たくて甘くて、太陽を浴びた後に食べると最高です。
タイニン省は、その美しい自然景観だけでなく、素朴でありながらも個性的な料理で観光客を魅了しています。ライスヌードルやライスペーパーといった馴染み深い料理から、トカゲやカタツムリといった名物料理まで、どれも忘れられない味覚体験をもたらします。
この記事を読んだ後、もう「タイニンで何を食べようか？」と悩むことはなくなり、あとはお腹を空かせてこの地の素晴らしい料理を堪能するだけになります。
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