バナナケーキを作るのに、鮮やかな黄色に熟したバナナが使われます。
ドアン・ゴック・スオンさんは蒸しバナナケーキを作るために小麦粉を挽いている。

チャンホイ村第5集落婦人会会長のチャン・ティ・ハンさんは、この地域で有名なパン職人です。彼女によると、蒸しバナナケーキはチャンホイのバナナ畑で古くから続く伝統的なケーキだそうです。子供の頃、母親が作ったバナナケーキを食べたことが、とても美味しくて印象に残ったそうです。それから50年近く経ち、今では多くの新しい美味しいケーキが作られましたが、ハンさんにとって、母親が作った蒸しバナナケーキは今でも心の中に特別な場所を占めているそうです。

ハンさんは、蒸しバナナケーキの作り方はとても簡単で、重要なのは材料選びと、ちょっとした家伝の秘伝だと言います。トランホイの蒸しバナナケーキは、地元産の食材を使って作られているからこそ美味しいのです。バナナは完熟した黒バナナを選ぶ必要があります。黒バナナは白バナナよりも香りが高く、甘みが強いからです。

トラン・ティ・ハンさん（左）と姉妹たちがケーキを蒸すための材料を準備している。

ドアン・ゴック・スオンさんはこう話した。「おいしい蒸しバナナケーキを作るには、蒸し器に古いバナナの葉ではなく、若いシャムバナナの葉を敷き詰めなければなりません。古いバナナの葉はケーキを苦くしてしまうからです。ケーキに使う米粉は、地元の特産品であるきれいな米の品種でなければなりません。濃厚なココナッツミルクは、パイナップルココナッツライス、つまりまだ熟していない乾燥したココナッツでなければなりません」…これらの特産物に少量のタピオカ澱粉とターメリックが加われば、チャンホイのバナナケーキは歯ごたえがあり、おいしく、甘くて濃厚で、不思議な魅力を放つでしょう。

最初のケーキはまだストーブの上で湯気を立てていますが、その香りはすでに皆を魅了しています。
トラン・ヴァン・トイの女性のバナナ製品。

最初の焼き上がりのケーキがまだ湯気を立てている頃、キッチンには甘い香りが漂っていました。バナナとココナッツミルクの香りが混ざり合い、誰もがすぐにでも食べたくなるような魅惑的な香りが漂っていました。

聞いただけで食べたくなってきました！

チャン・ヴァン・トイ地区の甘味地帯は、米の穀倉地帯として知られ、省内最大の野菜栽培地でもあります。さらに、この地にはシャムバナナの木もあり、毎年何百トンもの新鮮なバナナと乾燥バナナが市場に供給されています。故郷の豊かな恵みのおかげで、チャン・ホイ集落の人々はバナナを使った美味しい田舎料理を作ってきました。例えば、乾燥バナナジャム、ココナッツで煮込んだバナナ、揚げバナナケーキなどです。特にココナッツミルクで蒸したバナナケーキは絶品です。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html