熟した明るい黄色のバナナの房を使ってバナナケーキを作ります。
ドアン・ゴック・スオンさんは蒸しバナナケーキを作るために小麦粉を挽いている。

チャンホイ村第5集落の女性協会会長、チャン・ティ・ハンさんは、この地域で有名なパン職人です。彼女によると、蒸しバナナケーキは、バナナの産地であるチャンホイに古くから伝わる伝統的な民俗菓子だそうです。彼女は子供の頃から、母親が作るバナナケーキが大好きで、とても美味しく、忘れられない思い出でした。それから50年近く経ち、今では様々な美味しい、エキゾチックなケーキが登場していますが、ハンさんは今でも母親が作る蒸しバナナケーキの思い出を大切にしています。

ハンさんは、蒸しバナナケーキの作り方はとても簡単で、材料選びと、ちょっとした家伝の秘伝が大切だと言います。トランホイさんの蒸しバナナケーキが美味しいのは、地元産の食材で作られているからです。バナナは完熟した黒バナナを使うのが必須です。黒バナナは白バナナよりも香り高く、甘みも強いからです。

トラン・ティ・ハンさん（左）と彼女の姉妹たちが、ケーキを蒸すための材料を準備しています。

ドアン・ゴック・スオンさんはこう語る。「おいしい蒸しバナナケーキを作るには、蒸し器に敷くのは必ず若いシャムバナナの葉で、古いバナナの葉だとケーキが苦くなってしまうので使わないこと。米粉は必ず地元の良質な特産米を使うこと。濃厚なココナッツミルクは、まだ完熟していない若いココナッツから作ること」…これらの特別な材料に少量のタピオカ澱粉とターメリックを加えることで、トラン・ホイのバナナケーキは歯ごたえがあり、香り高く、甘く、濃厚で、不思議な魅力を放つものになっている。

最初のケーキはまだストーブの上で湯気を立てていましたが、その香りはすでに皆を魅了していました。
トラン・ヴァン・トイの女性たちがバナナから作った製品。

まだ湯気の立つ最初のケーキの香りがキッチン全体に漂っていました。バナナとココナッツミルクの香りが混ざり合い、誰もがすぐにでも食べたくなるような、抗えない香りが生まれました。

聞いただけでよだれが出てきそうです！

チャン・ヴァン・トイ郡の淡水地帯は、米穀の産地として知られ、省内最大の野菜栽培地でもあります。さらに、シャムバナナの木が生育しており、毎年数百トンもの生バナナと乾燥バナナが市場に供給されています。この豊かな土地のおかげで、チャン・ホイ村の人々は、乾燥バナナジャム、ココナッツ煮込みバナナ、揚げバナナケーキ、そして特にココナッツミルクで蒸したバナナケーキなど、バナナを使った美味しい伝統料理を生み出してきました。

演奏：フイン・ラム

出典: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html