キッチンでよく見かけるスパイスとハーブ。
ウコン：伝統中国医学では、ウコン（Curcuma longa）は苦味と辛味があり、温熱作用があり、肝臓と脾臓に作用します。ウコンは気血の循環を促進し、瘀血を解消する作用があります。瘀血による腹痛、消化器系の不調、産後女性、虚弱体質の人によく用いられます。
現代科学は、ターメリックの有効成分であるクルクミンに抗炎症作用と抗酸化作用があることを証明しています。いくつかの研究では、クルクミンが慢性炎症性疾患や消化器疾患の改善に役立つ可能性が示唆されています。しかし、クルクミンは単独で摂取すると吸収率が低いため、料理ではターメリックが油や脂肪と一緒に調理されることがよくあります。
ターメリックは、料理のスパイスとして使うと最も効果的です。しかし、ターメリックやクルクミンを錠剤の形で長期間高用量で自己治療することは、特に肝疾患のある方や抗凝固薬を服用している方にとって危険です。
ウコンは多くの貴重な伝統療法の成分でもあります。
ショウガ：生のショウガは辛味があり、体を温める作用があり、脾臓、胃、肺に作用します。中医学では、ショウガは「発汗作用」があるとされ、風邪、吐き気、膨満感、風邪に伴う咳などによく用いられます。
現代医学では、ショウガが吐き気を抑え、消化を助け、軽度の炎症を抑える効果があることが証明されています。しかし、ショウガには温熱作用があり、過剰摂取は特に温熱体質の人や胃酸逆流症の人に、体内の熱や胸やけを引き起こす可能性があります。
ニンニク：ニンニクは辛味と温感作用があり、消化を助け、気の巡りを促し、殺菌効果があります。民間療法では、風邪やインフルエンザの予防、軽度の消化器疾患の治療によく用いられます。
現代の研究によると、ニンニクを砕いて空気に触れさせることで生成される活性化合物であるアリシンには抗菌作用があり、心臓血管の健康をサポートすることが示されています。しかし、アリシンは熱によって容易に破壊されるため、ニンニクは調理の最後に加えるか、生で食べる場合は適度に摂取するようにしてください。
ショウガは発汗作用のあるハーブで、寒さによる風邪、吐き気、膨満感、咳などによく使われます。
シナモン：シナモンは甘くスパイシーな風味と温熱作用を持ちます。脾臓や胃を温めたり、手足の冷えを和らげたりするためによく使われます。 料理では、シナモンは多くのシチューや焼き菓子に独特の香りを加えます。いくつかの研究では、シナモンが血糖値のコントロールに役立つ可能性が示唆されています。しかし、最も一般的なカシアシナモンにはクマリンが含まれており、過剰に長期間使用すると肝機能に影響を与える可能性があります。これは、スパイスは適切な用量で使用した場合のみ薬となるという原則の好例です。
クローブ、レモングラス、コショウ：クローブは伝統的な中国医学において、歯痛の緩和や脾臓と胃の温めに用いられます。クローブに含まれるオイゲノールには局所鎮痛作用がありますが、精油の使用には注意が必要です。
レモングラスは香り高く、体を温める作用があり、風邪の緩和、消化促進、リラックス効果があります。レモングラスティーは、ストレス軽減のために多くの人々に愛用されています。
黒コショウは、そのピリッとした風味で消化を促進します。有効成分であるピペリンは、特定の物質の吸収を高める作用があることでも知られていますが、高用量で摂取すると薬物相互作用のリスクがあります。
ニンニクは風邪の予防や軽い消化器疾患の治療によく使われます。
スパイスの使用上の注意
健康的な食生活と自然療法への関心が高まる中、健康目的でのスパイスの使用には、理解と識別が求められます。伝統的な中国医学では、常に適切な量を、適度に、そして体質に合わせて使用するという原則を重視しており、これは特に薬効のあるスパイスに当てはまります。
まず、「多ければ多いほど良い」という考え方で過剰摂取を避けましょう。キッチンで使うスパイスは少量で使うのが基本です。特に生姜、ニンニク、コショウ、シナモンといった辛いスパイスの過剰摂取は、体を温めすぎて内臓の熱、便秘、胸焼け、さらには胃の粘膜への炎症を引き起こす可能性があります。伝統的な中国医学では、どんなに強い薬効成分であっても、陰陽のバランスを保つためには適度な摂取が大切だと教えています。
次に、個人の体質を考慮することが重要です。温熱体質で、ニキビ、口渇、不眠症になりやすい人は、温かくて辛い調味料の過剰摂取を避けるべきです。逆に、冷え性で、胃が冷えやすく消化不良になりやすい人は、生姜、シナモン、コショウを正しく使用することで効果が得られます。
3つ目に、慢性疾患のある方や薬を服用している方は注意が必要です。ニンニク、ターメリック、コショウなどのスパイスは、血液凝固や肝臓での薬物代謝に影響を与える可能性があります。心血管疾患、糖尿病、肝疾患の治療を受けている方、あるいは長期の薬を服用している方は、健康目的でのスパイスの使用について医療専門家に相談してください。
4つ目に、天然スパイスを薬と同じものと見なさないでください。スパイスは病気の予防や健康全般の改善に役立ちますが、重度の急性疾患や慢性疾患において薬の代わりにはなりません。医療を放棄して「スパイスで治療する」という自己治療は誤解であり、固有のリスクを伴います。
5つ目に、産地と調理方法に注意しましょう。スパイスは化学汚染やカビを避け、清潔な産地のものを選ぶべきです。調理の際は、加熱しすぎると有効成分が破壊される可能性があるため、加熱しすぎには注意しましょう。また、専門家の指導がない限り、エッセンシャルオイルや濃縮エキスは使用しないでください。
慢性疾患のある人、妊娠中の女性、薬を服用している人は注意が必要です。
詳細についてはビデオをご覧ください:
出典: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
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