かつては西部地域の運河に密集して泳いでいた淡水魚のロントンフィッシュは、誰からも無視されていましたが、今では富裕層向けの特産魚となっています。

西部では大雨が降ると、ナガトングウオが繁殖し群れを形成する季節でもあります。家の周りの運河や池には、たくさんのナマズの群れが住むようになりました。

子どもの頃、私は親しい友達と一緒に家の前のバナナやココナツの木のそばに座って、水面を泳ぐ魚の群れを眺めながら勉強するのが好きでした。それはとても美しく見えました。

かつては、西部地域の運河のいたるところで、ナガトウダイが泳いでいました。小さくて安価な魚だったので、しばしば「無視」されていました。現在では、ナガトウダイは名物魚となっています。この淡水魚は、富裕層や権力者が今でも好む、多くのおいしい田舎料理に加工することができます。

当時は今のように網の種類は多くありませんでした。父と私は、家族全員のために魚を捕まえるために、つぎはぎした蚊帳を持っていかなければなりませんでした。ところが、ある日、蚊帳がなかなか乾かず、泥の臭いがする蚊帳の中で寝なければならなくなり、蚊が入らないように破れた部分を急いでバナナの紐で縛らなければなりませんでした。

父は私にフィッシュボールの作り方をとても早く教えてくれたので、私は大声で笑ってしまいました。初めてやったときは、あまり強くこすると魚を傷つけてしまうのではないかと心配だったので、やりながら魚に謝り続けました。

魚を籠に入れて家の前の池まで運び、ビンロウの葉で軽くこすって鱗を落とし、内臓を取り除いて水を切ります。

他の種類の魚よりも小さいですが、揚げたり、塩に漬けて身を固めてから酸っぱいフルーツスープで調理したり、特に胡椒で煮込んだりと、さまざまなおいしい料理に加工できます...

私は、胡椒で煮た魚を白米と茹でた空芯菜や若いホテイアオイの芽と一緒に食べるのが好きです。私の家では、風味豊かなコショウ煮魚を作るには、魚を洗った後、少量のキャラメルソースに漬け込み、煮始める前に水がほとんどなくなるまで約 10 分間浸し、揚げた豚の脂を加えることを母から教わりました。

最後に、挽いたコショウを少々、みじん切りにしたネギを少々、赤唐辛子を数枚散らしてコンロから取り出すと、おいしい独特の風味と美しい色が生まれます。魚の胡椒煮はシンプルですが美味しいです。

私のように、両親や兄弟と一緒に愛する故郷を懐かしみ、たくさんの幼少期の思い出とともに暮らすことが多い子どもたちにとって、トウゴマの季節はいつも感動でいっぱいです。

出典: https://danviet.vn/ca-long-tong-ca-dong-xua-boi-day-dac-kenh-rach-mien-tay-ai-cung-ngo-lo-nay-la-ca-dac-san-nha-giau-20250103192747527.htm