伝統工芸の村々は、テト（旧正月）に向けて商品を準備するなど活気に満ちている。

テト（旧正月）のお祭り気分が街中に広がる前から、伝統工芸の村では商品や食べ物の準備がすでに本格的に始まっています。

キッチンはいつも火が燃え盛っている。

旧正月が近づくにつれ、 タイグエン省の協同組合や工芸村は、品質、多様な製品デザイン、安定した価格の確保を基準に、特にテト休暇中に需要が高まる消費者向けの商品の生産をますます積極的に増やしている。

年末を迎え、伝統的な餅菓子（バインチュン）を作るボーダウ村（タイグエン省フールオン郡コールン村）は、テト（旧正月）の準備で賑わっている。各家庭では、生産スケジュールをこなすために3～5人の作業員を追加で動員している。村の住民であるトラン・ティ・トゥ・フオンさんによると、 バクカン省から輸入された野生ドンの葉は、束ごとに丁寧に洗われ、乾燥されるという。

ボーダウの有名なバインチュン（ベトナムのもち米の餅）の美味しさの秘密は、厳選された材料、しっかりと包まれた餅、そしてじっくりと焼き上げる工程にあります。写真：ファム・ヒエウ

その他の材料も厳選されています。もち米は、フーロン地方とディンホア地方で栽培され、均一でふっくらとしており、不純物が混ざっていないものでなければなりません。緑豆は最高品質のものでなければなりません。焙煎した胡椒は細かく挽き、適量の調味料と混ぜ合わせます。豚肉の餡は、新鮮で美味しいという基準を満たしていなければなりません。伝統を守り、食品の安全性を確保するため、もち米の餅はプラスチック製の紐ではなく竹紐で結ばれています。

「ボーダウの有名なバインチュン（ベトナムのもち米の餅）の美味しさの秘密は、厳選された材料、しっかりと包まれた餅、そしてじっくりと時間をかけて調理することにあります。もう一つの特徴は、ボーダウ地域の井戸水です。この水はバインチュンを茹でるのに最適で、美しい緑色に仕上がります」とフオンさんは教えてくれました。

伝統工芸村の強みを活かし、2021年からは8人の組合員からなる博達（ボダウ）伝統もち米餅協同組合が設立され、OCOP三つ星認証を取得した特製もち米餅の製造を専門としています。今年の春節には、博達（ボダウ）伝統もち米餅協同組合のグエン・ビック・リエン理事長が、お客様から約2万個のもち米餅の注文を受けました。

「量が多いにもかかわらず、協同組合のメンバーは常に互いに注意を促し、品質を確保し、通常時と比べて価格を上げないようにしています」とリエン氏は断言した。

伝統的な餅作りの村、ボーダウと同様に、ベトナム春雨協同組合（ドンホー県ホアトゥオン町）も、テト市場の需要に応えるべく活気に満ちている。約300平方メートルの作業場は、春雨の束でほぼ埋め尽くされている。カット、重量測定、包装、ラベル貼りといった作業は、各部門で休みなく行われている。

ベトクオン・ビーフン協同組合は、2024年の旧正月（テト）休暇の市場需要を満たすために生産を増強している。写真：ファム・ヒエウ。

ベトクオン・ビーフン協同組合のグエン・ヴァン・バ理事長によると、生産能力を確保するため、協同組合は遠心式小麦粉濾過機など、約10億ドン相当の設備を増設したという。また、テト（旧正月）の約2か月前から積極的に原材料を備蓄し、数十人の季節労働者を動員して夜間も働かせた。包装面でも、美観を保ち、顧客の好みに合うよう、いくつかの改良を行った。

「ベトクオン麺協同組合は今年、従来の販売チャネルに加え、ソーシャルメディアやeコマースプラットフォームを通じた製品プロモーションとマーケティングを強化しました。その結果、注文数は約20～25%増加しました。特に来たる春雨に向けて、協同組合は数百トンの麺を市場に供給できると見込んでいます」とバ氏は述べた。

多様な流通チャネル

ハオダット茶協同組合（タイグエン市タンクオン村）は、長期的な評判を築くことを目指し、来たる春節（旧正月）に向けた製品は、見た目が美しく、品質が保証され、適正な価格設定が不可欠だと判断しました。生産量の増加に加え、協同組合は販売方法にも柔軟性を持たせ、ギフトや贈答品向けのパッケージデザインや製品仕様など、様々な顧客層の具体的なニーズに応えています。

「伝統的な顧客グループに加え、デジタル変革のトレンドに対応し、ソーシャルメディアプラットフォームで製品プロモーションを強化することで、省内の協同組合や工芸村は多くの新規注文を獲得することができました」とハオダット茶業協同組合のダオ・タン・ハオ理事長は分析し、旧正月期間中の市場需要を満たすために生産を加速することで、組合の収益が増加し、労働者に追加収入をもたらすだろうと付け加えた。

ハオダット茶業協同組合は、来たる春節に向けて販売する商品は、見た目が美しく、品質が保証され、適切な価格設定でなければならないと定めた。写真：ファム・ヒエウ

タイグエン省商工局によると、同省の小売流通システムは現在、140の市場、数十のスーパーマーケットやショッピングセンター、数千の食品店から成り立っている。2024年の旧正月（テト）休暇中の商品供給を確保するため、商工局は他の部局、機関、各県・市の人民委員会、そして省内の企業と連携し、テト休暇中の需給バランスを確保し、市場を安定させるための様々な対策を講じている。

近年、製造業や貿易業の企業は市場安定化活動に積極的に参加し、貿易促進活動を組織し、「ベトナム人はベトナム製品を優先的に使用する」キャンペーンに積極的に応じ、農村部や遠隔地でベトナム製品に特化した移動販売イベントを開催しました。

さらに、企業、代理店、小売店は、農村部、山岳部、遠隔地の人々に保証された品質と適正な価格で、早期かつ十分な供給を確保するために、必需品や旧正月の休暇用の物資をしっかりと準備してきました。

タイグエン省商工局は、旧正月前、正月中、そして正月後にかけて、関係部署と連携し、省内で食品を生産・取引する企業や施設に対する食品安全検査を強化する計画です。同時に、密輸、貿易詐欺、偽造品、知的財産権侵害品の取り締まりを強化しました。

ソース: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html