市街地の通りにはまだ旧正月の雰囲気は出ていないが、工芸村ではすでに商品や食べ物を準備する作業が活発に行われている。
キッチンはいつも火事だ
旧正月が近づくにつれ、 タイグエン省の協同組合や工芸村では、品質の確保、製品デザインの多様化、価格の安定を基準に、特に旧正月に需要の高い製品を中心に、消費者に提供する商品の生産を積極的に推進しています。
年末になると、ボーダウ・バンチュン村（タイグエン省フールオン郡コールン町）はテトの準備で忙しくなります。各家庭では、生産の進捗に合わせて3～5人の作業員を動員します。村人のトラン・ティ・トゥ・フオンさんによると、 バクカン省から輸入された野生ドンの葉は、束ごとに洗って乾燥させるそうです。
ボーダウの名物、バインチュンを作る秘訣は、厳選された材料、しっかりと包まれたケーキ、そして茹でたビーツです。写真：ファム・ヒエウ
その他の材料も厳選されています。ライチもち米は、フールオン省とディンホア省で栽培され、粒が均一でふっくらとしており、不純物が混ざっていないことが条件です。黄心緑豆はグレード1のものでなければなりません。香ばしいローストペッパーコーンは砕き、適量のスパイスと混ぜ合わせます。豚肉の餡は、新鮮で美味しいという基準を満たしていなければなりません。伝統的な特徴を守り、食品の安全性を確保するため、地元の人々が作るバインチュンは、プラスチック製の紐ではなく、ジャンの木で作られた紐で結ばれています。
「ボーダウのバインチュンがこんなに美味しい秘密は、厳選された材料、しっかりと包まれたバインチュン、そして茹でたお湯です。もう一つの特徴は、ボーダウ地区の井戸水がバインチュンに非常に適していて、茹でると美しい緑色になるということです」とフオンさんは教えてくれました。
工芸村の強みを活かし、2021年には8人の組合員からなるボー・ダウ・バンチュン伝統協同組合が設立され、3つ星OCOP認証を取得したバンチュンの特産品の製造に特化しています。今年の旧正月には、ボー・ダウ・バンチュン伝統協同組合のグエン・ビック・リエン理事長のご家族が、お客様から約2万個のケーキのご注文をいただきました。
「量が多いにもかかわらず、協同組合のメンバーは常に互いに注意を促し、品質を確保し、通常時と比べて価格を上げないようにしています」とリエン氏は断言した。
ボーダウ・バンチュン村と同様に、ベトクオン麺協同組合（ドンヒー県ホアトゥオン町）でも、テト市場の需要に応えるため、生産現場は非常に活気に満ちている。協同組合の300平方メートルの作業場は、セロハン麺の束でほぼ埋め尽くされている。カット、重量測定、包装、ラベル貼りの各部門は、休みなく稼働している。
ベト・クオン・ビーフン協同組合は、2024年の旧正月に向けた市場需要に応えるため、生産量を増やしている。写真：ファム・ヒエウ
ベトクオン・ビーフン協同組合のグエン・ヴァン・バ理事長によると、生産能力を確保するため、協同組合は遠心式小麦粉濾過機の増設など、総額約10億ドン相当の設備投資を行ったという。また、テト（旧正月）の約2か月前から積極的に原材料を備蓄し、数十人の季節労働者を動員して夜間も作業させた。包装面でも、美観を保ち、顧客の嗜好に合うよう、多くの改善を行った。
「ベトクオン・ビーフン協同組合は今年、従来の販売チャネルに加え、ソーシャルメディアやeコマースプラットフォームを通じた商品紹介とプロモーションを拡大しました。そのおかげで、注文数は約20～25%増加しました。来たる春節（旧正月）には、協同組合は市場に数百トンのビーフンを供給する予定です」とバ氏は述べた。
多様な流通形態
ハオダット茶協同組合（タイグエン市タンクオンコミューン）は、長期的な評判を築くために、来たる春節に提供する製品は、美しいデザイン、確かな品質、そして適切な価格設定が不可欠であると決意しました。生産量の増加に加え、協同組合はパッケージデザインやギフト向けの製品包装仕様など、各顧客層の具体的なニーズに柔軟に対応し、販売を行っています。
「伝統的な顧客グループに加え、デジタル変革のトレンドに対応し、ソーシャルネットワーキングプラットフォームで製品の紹介とプロモーションを促進することで、省内の協同組合と工芸村は多くの新規注文を獲得することができました」とハオダット茶業協同組合のダオ・タン・ハオ理事長は分析し、旧正月期間中の市場需要に応えるために生産を加速することで、組合の収益が増加し、労働者の収入が増えるだろうと述べた。
ハオダット茶業協同組合は、来たる春節に向けた商品は、美しいデザイン、確かな品質、そして適切な価格であることが不可欠だと決意した。写真：ファム・ヒエウ
タイグエン省商工局によると、現在、同省の小売流通システムには140の市場、数十のスーパーマーケット、ショッピングモール、数千の食品店が含まれています。2024年の旧正月に向けて商品供給を確保するため、商工局は省内の各部局、支局、各区・市・企業の人民委員会と連携し、2024年の旧正月期間中の需給バランスを確保し、市場を安定させるための様々な対策を実施しています。
近年、製造業や貿易業の企業も市場安定化活動に積極的に参加し、貿易促進活動を組織し、「ベトナム人はベトナム製品を優先的に使用する」というキャンペーンに積極的に応じ、農村部や遠隔地、隔絶された地域でベトナム製品の移動販売会を開催した。
さらに、企業、代理店、小売店は、農村部、山岳部、遠隔地、孤立した地域の人々に保証された品質と適正な価格で、早期かつ十分に必需品と旧正月用品を供給できるよう十分に準備しています。
タイグエン省商工局は、旧正月前、正月中、そして正月後にかけて、関係部署と連携し、当該地域の企業、食品生産・取引施設に対する食品安全検査を強化する計画です。同時に、密輸、貿易詐欺、偽造品、知的財産権侵害品の取り締まりを強化します。
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