糖尿病患者のための旧正月にバインチュンを食べる方法

[広告_1]

糖尿病患者は、1回の食事で握りこぶし1個分程度のバインチュンだけを食べるべきです。血糖値の上昇を防ぐため、バインチュンを食べる前に野菜を食べるようにしましょう。

バインチュンとバインテットは、ベトナムの旧正月（テト）に食べられる伝統的なお菓子です。バインチュンは新米のもち米、インゲン、玉ねぎ、豚肉の香りが漂います。もちもちとした食感と香り高いバインテットには、脂身の多い肉、赤身の肉、バナナ、ココナッツ、ピーナッツ、インゲンなど、様々な具材が入っています。この2つの伝統的なお菓子は、もち米を丸ごとバナナの葉やドンの葉で包み、長時間煮込んだものです。

多くの糖尿病患者はバインチュンやバインテットを食べるのが好きですが、でんぷんやスパイスが健康に影響を与えるのではないかと心配しています。

ホーチミン市タムアン総合病院内分泌・糖尿病科のチュオン・ティ・ヴァン・クエン医師は、糖尿病患者は食事中の炭水化物（デンプン、糖）の量をコントロールする必要があると指摘しています。患者が炭水化物（体がエネルギーを生成するために利用する食物の基本成分）を過剰に摂取すると、これらの炭水化物は糖に変換され、高血糖を引き起こします。炭水化物は、吸収が速い炭水化物と吸収が遅い炭水化物の2種類に分けられます。

糖尿病患者は、1食につきバインチュンをひとつかみ食べることができます。写真：Freepik — 糖尿病患者は毎食、バインチュンをひとつかみ食べることができます。写真： *Freepik*

米、バインチュン、バインテットは、吸収が遅い炭水化物のグループに属します。しかし、医師の指示よりも多くの米、バインチュン、バインテットを摂取すると、血糖値が上昇します。医師が米を一杯だけ食べるように指示した場合、米に含まれる炭水化物エネルギーはバインチュン、バインテットの炭水化物エネルギーと同等です。米からバインチュン、バインテットに切り替えたい患者は、同等の量だけ食べるようにしてください。バインチュンを食べたことがある人は、その食事で米を食べてはいけません。

ベトナムの正月の伝統的なお菓子であるバインチュンを、手作りレシピで楽しむことができます。毎食、手のひらサイズのバインチュンを召し上がってください。バインチュンを食べた後は、同じ食事で米などのでんぷん質の食品を摂取しないでください。

クエン医師は糖尿病患者に、まず野菜を食べ、次にバインチュン、バインテットまたはでんぷん質、肉、魚を食べるようにアドバイスしています。この方法は食後の血糖値の上昇を緩やかにします。

熟した果物、ソフトドリンク、ケーキ、キャンディー、ジャムなどには、ブドウ糖と果糖が含まれているため、吸収が早い炭水化物が含まれています。食品を選ぶ際には、血糖値をより適切にコントロールするために、医師の指示に従う必要があります。

クエン医師は、糖尿病患者は3食の主食をとり、間食を制限することを推奨しています。テト期間中に食べるケーキやジャムの多くは血糖値を上げるため、間食をする際には、主食に含まれるでんぷん質の量を減らすように注意してください。1日に何度も間食をしたり、食事を抜いたり、夜更かししたり、アルコールを飲んだりするのは避けてください。アルコールは血糖値を上昇させ、治療効果に影響を与えるからです。

患者は血糖値をより良くコントロールするために、自宅での簡単な運動、ウォーキング、サイクリングなどで少なくとも 1 日 30 分間運動する必要があります。

ディン・ティエン

読者はここで糖尿病について質問し、医師に答えてもらいます

[広告2]
ソースリンク