鶏肉は多くの家庭で好まれる肉です。しかし、健康情報サイト「Healthline （米国）」によると、鶏肉は適切に保存しないと病気の原因となる可能性があるとのことです。
生の鶏肉は冷凍庫で9ヶ月間保存できます。
鶏肉を冷蔵保存すると、細菌の増殖を抑えるのに役立ちます。Healthlineによると、細菌は4℃以下の温度では増殖速度が遅くなる傾向があるとのことです。
生の鶏肉は冷蔵庫で約1～2日間保存できます。
米国農務省によると、生の鶏肉は冷蔵庫で約1～2日間保存できる。一方、調理済みの鶏肉は冷蔵庫で約3～4日間保存できる。
さらに、生の鶏肉は、肉汁が漏れ出して他の食品を汚染するのを防ぐため、容器に入れて保管する必要があります。
鶏肉をより長く保存する必要がある場合は、冷凍庫で保存する必要があります。Healthlineによると、生の鶏肉の切り身は冷凍庫で最長9ヶ月間保存でき、丸鶏は1年間保存できるとのことです。
腐った鶏肉の見分け方
鶏肉を冷蔵庫に長時間放置すると腐敗し、摂取すると健康に非常に有害となる可能性があります。生の鶏肉も調理済みの鶏肉も、灰緑色に変色し始めたら腐敗しています。灰色や緑色のカビの斑点は、細菌の増殖を示しています。
また、鶏肉からアンモニア臭がする場合は、腐敗している可能性があります。ただし、鶏肉がソースやスパイスでマリネされている場合は、この臭いを感知するのが難しい場合があります。
鶏肉は腐敗すると食感も変化します。ぬるぬるとした感触になります。この場合、肉を洗っても細菌は死滅せず、むしろ細菌が他の食品、調理器具、表面に広がる可能性があります。
腐った鶏肉を食べるリスク
腐った鶏肉を食べると、カンピロバクター菌やサルモネラ菌などの細菌に汚染されている可能性があるため、食中毒を引き起こす可能性があります。
食中毒は、高熱、悪寒、嘔吐、下痢、脱水症状など、不快な症状を引き起こすことがあり、場合によっては危険な症状を引き起こすこともあります。重度の食中毒は、死に至ることもあります。
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