鶏肉は多くの家庭で好まれる肉です。しかし、健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、鶏肉は適切に保存しないと、体に病気を引き起こす可能性があります。
生の鶏肉は冷凍庫で9か月間保存できます。
鶏肉を冷蔵庫で保存すると、細菌の増殖を遅らせることができます。Healthlineによると、細菌は4°F（約2℃）以下の温度で増殖が遅くなる傾向があります。
生の鶏肉は冷蔵庫で1～2日ほど保存できます。
米国農務省によると、生の鶏肉は冷蔵庫で約1～2日間保存できます。一方、調理済みの鶏肉は冷蔵庫で約3～4日間保存できます。
さらに、生の鶏肉は、肉汁が漏れて他の食品を汚染するのを防ぐために容器に入れて保存する必要があります。
鶏肉を長期間保存する必要がある場合は、冷凍庫に保存する必要があります。Healthlineによると、生の鶏肉は冷凍庫で最大9か月、丸鶏は1年間保存できます。
腐った鶏肉の見分け方
鶏肉を冷蔵庫に長時間放置すると腐敗し、食べると健康に非常に有害です。生の鶏肉でも調理済みの鶏肉でも、灰緑色に変色し始めたら腐敗している可能性があります。灰色や緑色のカビの斑点は、細菌の増殖を示しています。
また、鶏肉からアンモニア臭がする場合は、腐っている可能性があります。ただし、マリネ液やスパイスに漬け込んだ鶏肉の場合は、この臭いに気づきにくい場合があります。
鶏肉は腐敗すると食感も変化し、ぬるぬるした食感になります。この場合、肉を洗っても細菌は死滅せず、他の食品、調理器具、表面に細菌を広げてしまう可能性があります。
腐った鶏肉を食べることのリスク
腐った鶏肉を食べると、カンピロバクターやサルモネラ菌などに汚染されている可能性があるため、食中毒を引き起こす可能性があります。
食中毒は、高熱、悪寒、嘔吐、下痢、脱水症状など、不快で危険な症状を引き起こします。場合によっては、重度の食中毒は死に至ることもあります。
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