クイックビュー:
  • 1. ベトナム中部の犬肉シチューの材料
  • 2. ベトナム中部の本格的な犬肉シチューの作り方
  • 3. 偽犬肉シチューを作る際の注意点

1. ベトナム中部風擬犬肉シチューの材料

豚足：500g
ガランガル：1根
レモングラス：3本
糖蜜: 40ml
エビペースト：大さじ1杯
濾過したバッチ：大さじ2杯
一般的なスパイス：少々
チリ：2
ハーブ：バジル、コリアンダー...

2. ベトナム中部の本格的な犬肉シチューの作り方

ステップ1：材料を準備する

豚足を香ばしく黄金色になるまで焼き、皮を剥き、塩をすり込み、再び洗います。豚足をマッチ箱大に切り、ひづめは半分に割り、一口大に切ります。

ガランガルは皮をむいて洗い、半分はスライスし、残り半分は潰します。レモングラスは皮をむいてスライスします。唐辛子は洗って種を取り除き、細かく刻みます。

野菜を洗って水を切ります。

ステップ2 ：肉をマリネする

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偽犬料理は、それぞれの地域の味覚に合わせて多種多様です。写真：Fptshop

豚もも肉を大きめのボウルに入れ、ガランガル、レモングラス、糖蜜、米酢大さじ2杯、エビペースト大さじ1杯、魚醤、調味粉、唐辛子などの一般的なスパイスを加え、50～60分間マリネします。

ステップ3 ：偽の犬肉を調理する

鍋をコンロにかけ、食用油を熱します。油が熱くなったら、マリネした豚もも肉を鍋に入れ、肉に軽く焼き色がつくまで炒め、肉の2/3程度が浸るくらいの水を加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。

次に、肉が柔らかくなりすぎないように、スパイスを吸収させるため弱火にします。味を調えて火を止めます。

ステップ4 ：完了

煮込んだ豚足をボウルに盛り、その上に唐辛子を飾る。

ハーブで煮込んだ豚足と新鮮な麺、または温かいご飯は大変美味しいです。

3. 偽犬肉シチューを作る際の注意点

豚足の煮込み料理をより美味しくするには、質の良い材料を選ぶ必要があります。

前脚の肉は後ろ脚よりも薄く、柔らかく、甘みがあり、腱が多いので、前脚を買うことをお勧めします。良質なハムは通常、しっかりとした弾力があり、肉の繊維が均一で、蹄が損傷しておらず、緩んでいません。

豚足は鮮やかなピンク色で、異臭のないものを買ってください。内側が水浸しになっていたり、外側に膜が張っていたり、切ると黄色い液体が出たり、肉に白い斑点があったりする豚足は、条虫症にかかっている可能性があるため、購入しないでください。

偽犬肉に漬け込む場合は、若いガランガルを購入するとより美味しくなります。市場で挽いたガランガルは品質が保証されていないため、購入しない方が良いでしょう。

中部ベトナム風の豚足煮込み料理の完成品は、柔らかくてもどろどろではなく、糖蜜のほのかな甘みと、エビペーストと米酢の香り、そして美しい色彩が特徴です。

上記のベトナム中部の偽犬肉シチューのレシピを使えば、ご家族で楽しめるもう一つのおいしい料理が出来上がることでしょう。

幸運を！

北部風の偽犬肉シチューの作り方北部風の偽犬肉シチューは人気の料理です。今日は、VietNamNetが北部風の偽犬肉シチューの作り方をご紹介します。

出典: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-gio-nau-gia-cay-kieu-mien-trung-nhanh-chong-2391000.html