パッケージングにはまだ多くの制限があります。
ベトナムの果物と野菜の輸出は今年も好調な伸びを続けています。2025年12月12日にホーチミン市で開催された「輸出果物の包装・梱包の改善」ワークショップにおいて、ベトナム農業機械化・収穫後処理技術研究所（VIAEP、 農業環境省）のディン・ティ・タム副所長は、2025年の最初の11か月間で果物と野菜の輸出額は前年同期比18%増の78億米ドルに達すると予測され、年間では約85億米ドルになるとの見通しを示しました。
特に、ドリアン、ドラゴンフルーツ、ザボン、マンゴー、パッションフルーツなど多くの主要産品は、米国、EU、日本、韓国、中東などへ継続的に市場を拡大しています。
代表団が果物の包装技術について議論する。写真：ソン・トラン
上記の輸出実績により、果物と野菜は引き続きベトナム農業の主要輸出部門の一つであり、将来的に輸出額が増加する可能性を秘めています。
しかし、果物や野菜の輸出が今後も順調かつ持続的に成長し、遠方の要求の厳しい市場に浸透して足場を築くためには、果物や野菜業界には、収穫後の損失を減らし、持続可能性、トレーサビリティ、食品の安全性に対するますます厳しくなる要件を満たすための包装など、特に改善すべき点がまだ多く残されています。
UNIDOのGQSPプログラムの下でベトナムの熱帯果物バリューチェーンの国際専門家を務めるピーター・ジョンソン氏は、果物の輸出を拡大し、市場を多様化し、近代的な小売市場にアクセスするためには、ベトナムの熱帯果物業界は包装に関する中核的な問題に取り組み始める必要があると考えている。
ピーター・ジョンソン氏は、現在のベトナムの果物包装の主な限界として、段ボール箱の耐久性が低く、箱の底のほとんどがへこんだり、潰れたり、圧縮されていたりすること、果物の冷却や温度維持に適さない包装設計であること、製品の種類に適していない包装が輸送の非効率性につながっていること、段ボール箱の購入は主にコスト削減のためであるが、購入者はそれに伴う損失を認識していないことなどを指摘した。
不適切な包装は、ベトナムの果物・野菜産業の持続可能性にも大きな影響を与えています。UNIDOベトナム事務所代表のレ・ティ・タン・タオ氏は、「包装は決して単なる『外側を覆う素材』ではなく、技術的な解決策です。不適切な包装は、包装自体よりもはるかに多くの排出量を引き起こします」と強調しました。
ベトナム産果物のイメージ向上のためパッケージを改良。
果物と野菜の分野に関しては、今後の輸出拡大に向けて、コールドチェーン管理に加え、天然化合物から作られたコーティングであるMAP（修正雰囲気包装）が、賞味期限の延長、官能的品質の維持、長距離輸送中の損失の削減のための中核的なソリューションになりつつあるとディン・ティ・タム氏は述べた。
GQSPベトナムプログラムの製品の一部。写真：ソン・トラン
修士号取得者のグエン・マイン・ヒュー氏（VIAEP）はまた、MAP技術には、酸素を減らし、二酸化炭素を増やして呼吸を遅くし、水分の損失を減らして果物の皮のしわを最小限に抑え、袋内の湿度と温度を安定させ、長距離輸送中の保存期間を延ばすなどの利点があると述べた。
実際、MAP技術を米国向けライチに適用したところ、賞味期限が35日間に延長されました。MAPとコーティングで保存したパッションフルーツは、35日後も鮮度と風味を保っていました。
ベトナムの果物生産の大部分は輸出に加え、国内市場で消費されています。そのため、果物の包装と梱包技術は、国内市場における果物のロスを削減する上で非常に重要な役割を果たしています。
My Lan Groupの取締役会長であるNguyen Thanh My博士は、カンタロープ、マンゴー、グアバ、パパイヤ、サポジラなどのカット済みの果物、またはドリアン、ジャックフルーツなどのセグメントが分離された果物の場合、EMAP包装技術により賞味期限が7〜14日間延長され、サポジラは10〜20日間も保存できると述べました。
グエン・タン・ミー博士が、EMAP技術を用いたスライスフルーツの包装に関する情報を共有しました。写真：ソン・トラン
ベトナム包装協会（VINPAS）副会長兼Liksin Industrial - Printing - Packaging Corporationの社長であるグエン・ゴック・ミン・ティ氏によると、果物業界における包装技術とコールドチェーンの活用は、賞味期限の延長、鮮度維持、そして流通市場の拡大を目的としています。包装技術とコールドチェーンの活用は、スマートパッケージの活用や冷蔵保存に最適な段ボール箱の設計といったソリューションを通じて実現されます。
さらに、持続可能性とEPRのトレンドに対応し、競争優位性を生み出し、ベトナム産果物のイメージを向上させるために、持続可能な包装の開発を促進する必要があります。持続可能な包装の解決策としては、リサイクルを考慮した設計原則の適用、持続可能なリサイクル素材の使用、生分解性および単一素材の包装、ESGストーリーを考慮した包装設計、EPR、PPWR、DPPなどの規制への対応などが挙げられます。
果物輸入市場の需要がますます厳しくなる中、VINPASは果物包装業界に対し、輸出市場のトレーサビリティ要件を満たす耐久性、安全性、リサイクル性に優れた材料の使用を優先し、包装の改善と標準化を推進することを提言します。同時に、保存技術の応用を先導し、食品の賞味期限を延長し、市場の意識改革を図る必要があります。さらに、国際市場の変化や規制を継続的に監視・更新し、包装を通じてデジタル化とトレーサビリティを推進する必要があります。
代表団はリクシン社の農業用包装製品のいくつかを視察し、製品について学ぶ。写真：ソン・トラン
農産物包装の持続可能な方向性
UNIDOベトナム事務所代表のレ・ティ・タン・タオ氏によると、UNIDOは報告書「食品ロスのパラドックスの解明」（UNIDO 、 WUR、 世界包装機構（WPO）の共同出版）を発表した。この報告書は、食品ロスの削減における包装の重要性を強調し、農産物に適した包装設計を導く科学的根拠として、5つの包装設計原則を提示している。
ピーター・ジョンソン：「包装は必ずしも費用ではなく、ビジネスへの投資です。丈夫な段ボール箱は果物の品質を守り、損失を最小限に抑え、輸出市場への確実なアクセスを確保するのに役立ちます。」
5 つの原則には、製品を収容および保護するための設計、賞味期限を延ばすための設計、消費者の利便性を考慮した設計、コミュニケーションおよび情報提供に関する提案、食品ロスの削減と包装廃棄物の削減のバランスが含まれます。
ベトナム包装協会（VINPAS）副会長兼Liksin Industrial - Printing - Packaging Corporationの社長であるNguyen Ngoc Minh Thy氏は、農産物包装の現在の方向性について自身の見解を共有し、安全性、利便性、持続可能性、透明性、認証という基準について言及しました。
具体的には、安全性には食品の安全性と消費者の安全の確保が含まれます。利便性とは、輸送の容易さと多様なチャネルへのアクセスを意味します。持続可能性とは、包装廃棄物の削減と食品ロスの最小化を意味します。原産地、製品情報、そしてバリューチェーン全体の透明性も不可欠です。品質管理認証は、輸出市場の基準を満たしています。
特に、農産物や食品の包装の標準化については、多くの専門家や企業関係者が議論しています。マイ・トゥ包装株式会社のグエン・マイ・ミン・トゥ取締役は、輸出農産物の包装基準の策定には、VINPAS、管理機関、研究機関、大学、企業間の連携が必要だと提言しました。ミン・トゥ氏は、「包装を標準化すれば、ベトナムの農産物に対する世界の信頼も標準化される」と強調しました。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/chuan-hoa-bao-bi--chuan-hoa-niem-tin-cua-the-gioi-ve-nong-san-viet-d789067.html
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