100万ドルの税金を払ったベトナム人夫婦の物語

2023年9月現在、アメリカには約6,340軒のフォーショップがあります。フォーはアメリカのベトナム人コミュニティに深い印象を残しました。フード・インスティテュートによれば、ベトナムのサンドイッチが典型的なアメリカ料理だと考えられているのに対し、フォーはますます人気が出てきているという。

フォービジネスで100万ドルを稼ぐ秘訣

フエン・グエン氏（ヘレン・グエン氏）とハリー・グエン氏は、フォー・ハノイブランドのオーナーです。このブランドは、フォービジネスと地域社会への貢献の成功例として、多くのアメリカの新聞で取り上げられています。

2020年、米国がまだ新型コロナウイルス感染症のパンデミックの真っただ中にあったとき、フイエン・グエンさんとフォー・ハノイのスタッフは、ベイエリア（米国カリフォルニア州）の最前線で働く人々に何千食もの無料の食事を送りました。医師や看護師の精神を励ますためにオーガニック食材で作った「感謝の食事」です。

インドシナ風のデザインとベトナムからの輸入家具が特徴のミルピタスのフォーレストランに立つフエン・グエンさんとハリー・グエンさん。

パンデミック後、多くの新聞が取り上げたことで、フォー・ハノイの評判はさらに広まり始めました。同時に、新型コロナウイルス感染症のパンデミック後の困難により多くのレストランが店舗を閉鎖せざるを得なくなったため、フイエン・グエンさんはフォーレストランのために新たな店舗を得る機会も得た。

フエン・グエンさんは、パンデミック後もフォーレストランが堅調に推移し、成功を続けている秘訣をこう語った。「多くのレストランは景気低迷で生き残れず、閉店や店舗の返却を余儀なくされ、客足も途絶えています。しかし、ベトナムタウン、クパチーノ、パロアルト地区にある3軒のフォー・ハノイは、今もなお多くのお客様で賑わい、フォーを食べるために辛抱強く列を作っていらっしゃいます。これを実現するために、私たちは長年、地元の農場から新鮮な肉を仕入れるなど、品質にこだわってきました。」

具体的には、フエン・グエンさんのフォー・ハノイ店は、ハリス牧場から毎週新鮮な牛肉を適正価格で直接仕入れ、フォーを適正な価格で販売できる唯一のフォーレストランです。それだけでなく、この農場の牛肉は、とても美味しい肉質のブラックアンガス牛なので、フォー・ハノイの珍しいフォーは、上質な肉を使用しているため非常に絶品で、フォー専門店でも珍しい「ショートリブ」の牛肉フォーでも有名です。

ミルピタスのレストランスペースがオープンしようとしていますが、アメリカ人にとっては非常に印象的で奇妙なものになるでしょう。

ハリスランチの牛肉は、購買力の大きいレストランやスーパーマーケットなどにのみ販売されるため、直接購入できるのはフォー・ハノイとイン・アンド・アウト・バーガーチェーンだけだ。毎日、各レストランでは約1,200杯のフォーが販売されており、週末だけで1日あたり2,500杯以上のフォーが販売され、週末の1日の売上高は最大10億ドンに達します。

サイゴン・アセット・マネジメントSAMの取締役会長兼ゼネラル・ディレクターのシャーク・ルイス・グエン氏（本名グエン・ザ・ルー氏）は、フォー・ハノイが米国で成功したことに驚きはなかったとし、「フォーを15秒で仕上げて顧客に提供するプロセスを作り上げた」と語った。

アメリカに30年間住み、現在はホーチミン市に住んでいるシャーク・ルイス・グエンさんは、ベトナムのフォーは美味しくて栄養価が高く、値段も日本のうどんほど高くないので、アメリカ人の間でますます人気が出ていると語った。シリコンバレーでは、肉、麺、スープがたっぷり入った大きなボウルのフォー・ハノイが15ドルから20ドルです。彼は次のように強調した。「フォー・ハノイが、パロアルト地区の「金儲けのできる」通り、スタンフォード大学の近くという最高のフォーの立地を得たという事実は、彼らの大成功の証です。」

フォー ハノイの名物フォー。レアビーフとショートリブが入っています。

フエン・グエンさんによると、フォー一杯を作るのに「15～20秒」かかるそうですが、彼女の夫であるハリー・グエンさんは、500リットルの骨付き鍋、玉ねぎ切り機、肉切り機など、多くの機械を使って人力を減らす「フォー作り」の工程を研究したそうです。フォー一杯を完成させるには、3人（厨房に立って、麺を取り、肉を入れ、スープを注ぐ）が必要で、大勢のお客さんに対応できるよう、素早くリズミカルに作業しています。

アメリカでは昼休みは約1時間しかないので、サービスが速くなければ、従業員はレストランで昼食を食べる時間が足りなくなってしまいます。毎日待っている人々の列を見て、フイエンさんとハリーさんは、お客様が長く待たずに済むよう、可能な限り最高のサービスを研究しようと決意を新たにしています。

ベトナムから米国への輸入促進でさらなる成功

また、新型コロナウイルス感染症後の困難により、フイエン・グエンさんはコストを削減し、品質を向上させるためにあらゆる方法を試してきました。 3 軒のレストランが成功した後も、彼女は新しい店舗を購入するためにお金を使い続けましたが、顧客不足のため返品されました。アメリカで新しいレストランをオープンするには費用が非常に高額になるため、彼女はホーチミン市の高級レストラン設計会社にレストラン全体を設計してもらい、レストランの設計図と内装全体を海路でアメリカに輸送する方法を見つけました。

祖国の良さを取り戻すため、ミルピタスの新店舗「フォー・ハノイ」は2024年1月にオープンし、フリーモントの5号店は2024年4月にオープン予定で、フォーレストランの数は5軒となる。

スタンフォード大学近くのパロアルトにあるフォーハノイレストラン。

ハノイのフォーレストランは、場所に関係なく常に混雑しています。

フォーの香りを最大限に引き出すため、彼女はフォーを作るのにシナモン、スターアニス、カルダモンなどのスパイスを米国で買うのをやめ、ベトナムから輸入した。そのため、もともと香りの良いフォーは、さらに香りがよくなった。

彼女はまた、レストランで使用する他の食材もできる限りベトナムで購入するよう努めている。この方法を使うと、食品の品質は高くなり、ベトナムの風味がより保たれ、コストは米国で購入するよりも経済的になります。

レストランの開店スピードとコストの最適化により、2025年までにフォー100万杯を販売するというHuyen Nguyen氏とHarry Nguyen氏の目標は、まもなく実現するだろう。サンノゼ市長と警察署長、そしてフリーモント市長は、市への貴重な貢献に対して常にフォー・ハノイを支援してきました。

「Pho Hanoi in America」という名前は、フォーの起源がハノイであることを強調するためにレストランに付けられたものです。フォー ハノイ レストランの味は、フォーの北部の味を保とうとしていますが、少し砂糖を加えたり、お客様のリクエストに応じて野菜やもやしを添えてフォーを提供したりすることで、南部の味も残しています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/ban-pho-tai-my-kiem-trieu-usd-chuyen-cap-vo-chong-goc-viet-dong-thue-1-trieu-usd-185240110173255923.htm