CNN: フォーは世界最高のスープ20選の1つ

「スープ：世界の歴史」の著者ジャネット・クラークソンは、スープは世界で最も古く、最も人気のある食べ物の一つだと言う。

「どんな料理にも何らかのスープは存在します。その起源は非常に古くからあるのです」と彼女は著書に記し、初期の人類が亀の甲羅から長い竹ひごまで、あらゆるものでスープを煮込んでいたこと、そして青銅器時代に金属製のスープ鍋が発明されたことまでを指摘している。

最近ではスープの種類も増え、澄んだスープや煮込んだスープなどもあります。CNN の世界最高のスープトップ 20 のリストには、次の有名なアジア料理が含まれています。

蘭州牛肉麺（中国）

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この伝統的なスープのために、ラミアン麺を手で形作る（または引っ張る）ことは、それ自体が芸術です。職人はグルテンの多い小麦粉と細かく挽いたアルカリ性の小麦粉を混ぜて柔軟な生地を作り、生地を一つずつ伸ばして折り曲げて、一杯のスープに十分な量の麺を作ります。この料理は、柔らかい牛肉が入った牛肉スープ、軽く切った大根のスライス、ラー油、新鮮なハーブで構成されています。

モヒンガ、ミャンマー

スープはミャンマーの多くの地域で朝食の定番であり、露店や喫茶店では巨大な樽に入った湯気の立つモヒンガを売っている。この麺料理の真髄は、ハーブとともに煮込まれ、焙煎した米粉がたっぷり入った香り高いスープです。

ソト・アヤム（インドネシア）

チキンヌードルスープは、このおいしいインドネシア料理の中で料理の最高峰に達するかもしれません。新鮮なターメリック、スターアニス、シナモン、レモングラス、カフィアライムの葉などのスパイスがブレンドされ、豊かな香りと風味が生まれ、半熟卵の黄身が豊かな風味を加えます。

トムヤムクン（タイ）

甘くて酸っぱくて、辛くて塩辛いトムヤムクンの素晴らしいスープは、甘くて柔らかいエビの理想的なベースです。香りの良い材料にはガランガル、レモングラス、カフィアライムの葉が含まれ、鮮やかな赤いバーズアイチリフレークがスパイシーな味わいを加えています。トムヤムクンは、タイのトムヤムスープの多くの種類のうちの 1 つにすぎません。

とんこつラーメン、日本

豚骨を長時間煮込んだ、骨髄たっぷりの濃厚なスープが特徴の定番ラーメンです。九州南部の福岡県の名物料理ですが、現在では全国や世界中のラーメン店で提供されています。

牛肉フォー、ベトナム

スープはシナモン、スターアニス、その他の温かいスパイスとともに何時間も煮込まれ、この有名なフォー料理にぴったりの香りが生まれます。

フォーは世界で最もよく知られているベトナム料理の一つです。

タクシー

今日のフォーレストランではさまざまな味が提供されていますが、牛肉が元祖であることに変わりはありません。 1930 年までに、フォーにはスープでじっくり煮込んだ新鮮な牛肉のスライスが添えられるようになりました。

現在でもベトナムでは牛肉フォーが最も人気があり、オリジナルのレアビーフ、レアとウェルダンの牛肉の組み合わせ、ブリスケット、スジなどさまざまな種類があります。

さらに、CNN のリストには次の料理が含まれています: バンガ (ナイジェリア)ボルシチ、ウクライナ;ブイヤベース、フランスカルド・ヴェルデ、ポルトガル;チョルバ・フリック、アルジェリア - リビア、チュニジア。ペルー産オレンジのニンジンガスパチョ、スペイン;落花生スープ、西アフリカガンボ、米国ハリラ、モロッコ;カルチョ、ジョージア;メヌード、メキシコ;モケカ・デ・カマラオ、ブラジル;ヤイラ・コルバシ、トルコ。

ヴィ・グエン（タイン・ニエンによる）

出典: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

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