キノコを食べることに情熱を注ぎ、清潔でオーガニックなキノコにこだわる20代の若い女性、マイ・ティ・アイン・スアンは、研究、学習、実験を重ね、ベンチェ省チャウタイン県アンカイン村フオックカイン集落にスアンマイ有機キノコ農園を設立し、自身のビジネスを始めた。
1990年代生まれの若い女性、マイ・ティ・アン・スアンさんは、様々な種類の清潔なキノコを栽培するビジネスを始めた。（写真：ルー・テ・ニャ）
消費者の間で環境に優しくクリーンな製品へのニーズと嗜好が高まっていることを認識したアン・シュアンは、クリーンなキノコの栽培には将来性があると確信し、この製品を使ったビジネスを始める決意を固めた。
キノコを育てるのは、生まれたばかりの赤ちゃんを育てるようなものだ。
2017年、 ベンチェー省ジャオロン工業団地にあるタイの衣料品会社で企画担当として働いていたシュアンは、キノコ栽培の実験を始めた。3年間の試験栽培と初期販路の開拓を経て、シュアンは会社を辞め、清潔なキノコの生産に特化した「シュアンマイ・マッシュルームファーム」を設立することを決意した。
創業当初、資金が限られていた彼女は、父親に頼んで庭のココナッツの木を数本切り倒してもらい、ココナッツの葉で屋根を葺いた小さな家を建ててキノコ栽培を始めた。最初の5000袋のキノコ栽培用培地を購入して吊るしたが、約7トンの重さに耐えきれず、フレームが大きな音を立てて崩れ落ちた。その後、彼女は吊るすのをやめ、代わりに培地袋を置くためのより頑丈な棚を作った。
しかし、 清潔なキノコビジネスを始めるまでの道のりは、仕入先からのキノコの種菌の品質が一定しないという問題から、困難に満ちていた。ベンチェーでは入手できなかったため、スアンはヴィンロンまで行って種菌を探し、購入しなければならなかった。
苦難はそこで終わらなかった。キノコの種菌は緑色のカビでダメになってしまったが、供給業者は補償を拒否した。そのため、彼女は全財産を失い、顧客に届ける商品もなくなってしまった。その後、彼女は必死に探し回り、ようやくミトーとチョーガオ（ティエンザン省）で良質なキノコの種菌の供給業者を見つけた。
キノコ栽培は初めてで経験も浅かったアン・スアンは、キノコの生育に適した湿度の作り方が分からず、収穫量も少なく、見た目も良くないキノコばかりが育っていました。そこで彼女はインターネットで調べたり、記事を読んだり、キノコ栽培コミュニティに参加したりして、他の人の経験から学びました。栽培を続けるうちに、アン・スアンは収穫の成功から学び、貴重な教訓を積み重ねていきました。
「キノコの栽培には細心の注意が必要です。定期的にチェックして、真菌性の病気があればすぐに治療しなければなりません。キノコがよく育つためには、農場は常に涼しく日陰で、一定の湿度を保つ必要があります。さらに、雨から晴れまで、さまざまな天候条件に対応しなければならず、湿度は機械で測定する必要があります。要するに、キノコは幼い子供のように世話をするんです」とシュアンは笑いながら言った。
製品の種類
当初、アン・スアンは主に白ヒラタケと灰色ヒラタケを栽培していました。これらは栽培しやすい品種だったため、多くの人が同じように栽培しており、販売価格も高くありませんでした。そこでスアンは、ルビーマッシュルーム、ゴールデンマッシュルーム、タイヒラタケ、クロシロキクラゲ、エンペラーマッシュルーム、天狗茸、霊芝など、他の多くの種類の栽培を試みました。雨季にはキクラゲも栽培し、テト（ベトナムの旧正月）には霊芝を栽培しました。キノコの種菌の中には、ハノイから取り寄せなければならないものもありました。
現在、この農場には10棟のキノコ栽培棟があり、毎月1万袋の様々な種類と色のキノコの種菌を輸入しています。家族全員がこのキノコ農場で働いています。農場は毎月1～1.5トンの様々なキノコを市場に供給していますが、ベジタリアンの増加に伴い、旧暦7月には約2トンにまで増加します。
彼女はまた、ホーチミン市とラムドン省にある複数の冷蔵キノコ農場と提携し、ヒラタケ、エノキダケ、シイタケなどのキノコを追加で仕入れることで、顧客の需要に応えるために供給源を多様化している。
既存の仕入先に加え、スアンさんは自身の農園で採れた清潔なキノコを紹介・販売するため、ソーシャルメディアにファンページを開設しました。現在、スアンマイのキノコはホーチミン市や一部の省にある多くのベジタリアンレストランや飲食店で販売されています。スアンさんはまた、特別な日の贈り物として、色とりどりのキノコの花束も作っており、料理にも使用できます。
特に霊芝に関しては、シュアンさんは盆栽鉢で栽培し、テト（旧正月）の時期に観賞用植物として販売するほか、健康効果を謳う薬用酒や煎茶の製造にも利用しています。アン・シュアンさんは、乾燥機を購入し、調味料パウダー、霊芝茶、霊芝スナックなど、霊芝を使った製品開発も検討しています。
宣邁キノコ農園は、地元の幼稚園児や観光客にとって人気の観光スポットにもなっている。ここでは、キノコの植え付け、世話、収穫を体験できる。
「私はソーシャルメディアでオンライン料理チャンネルを運営していて、若い人や女性に自宅でキノコを育てる方法を教えています。日々の食事のために育てたり、ビジネスとして栽培して家族の収入を増やす方法を教えているんです」と、シュアンは誇らしげに語った。
成長促進剤は断りましょう。
スアンマイ農園のキノコは、VietGAP基準に従って栽培されており、菌糸体、傘、水源などが定期的に検査されています。栽培基準がかなり厳しいことに加え、アン・スアン氏は、クロシロキクラゲ、キクラゲ、タマゴテングタケを収穫する際には、手袋を着用し、一度しか使用しないなど、衛生管理を徹底する必要があると述べています。
ある時、誰かがアン・スアンに、キノコの栽培培地に噴霧することで収穫量を増やし、より大きく美しいキノコを生産できるキノコ成長促進剤を提案してきた。しかし、アン・スアンは即座にそれを断った。なぜなら、彼女の目標と使命は、消費者の健康に安全な、清潔なキノコを生産することだったからだ。
宣邁キノコ農場では、循環型生産方式を採用しています。2～3ヶ月使用した後、キノコ栽培用培地袋は畑に移され、高値で売れるフクロタケの栽培に使用されます。さらに、フクロタケ栽培後には、培地袋はショウガや野菜の栽培、あるいは植物の肥料としても利用されます。
スアンマイキノコ農場のクリーンなキノコ栽培モデルが、ベンチェー女性連合が主催する2023年「地域資源を促進する女性起業家」コンテストで最優秀賞を受賞した。
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