キノコを食べることに情熱を持ち、清潔なオーガニックキノコにこだわる20代の若い女性、マイ・ティ・アン・スアンさんは、研究、学習、実験を重ね、チャウタン県アンカン村フオックカン集落（ベンチェ省）のスアン・マイオーガニックキノコ農場で自分のビジネスを立ち上げました。
1990年代生まれの若い女性、マイ・ティ・アン・スアンさんは、さまざまな種類の清潔なキノコを栽培するビジネスを始めた - 写真：ル・ザ・ニャ
アン・スアンは、消費者のニーズがあり、環境に優しくクリーンな製品を好む傾向が高まっていることを認識しています。市場調査の結果、9Xの彼女はクリーンなキノコの栽培が将来的に非常に有望であることに気づき、この製品を使ったビジネスを始める決意を固めました。
キノコの世話は生まれたばかりの赤ちゃんの世話に似ています。
2017年、ジャオロン工業団地（ベンチェ）にあるタイの衣料品会社で企画担当として働いていたシュアンさんは、キノコ栽培の実験を始めました。3年間の試験栽培と初期市場の確立を経て、シュアンさんは会社を辞め、クリーンキノコの生産に特化したシュアンマイキノコ農場を設立しました。
創業当初、限られた資金の中で、彼女は父親に庭のココナッツの木を数本切り倒してココナッツの葉で葺いた小さな家を建て、キノコ農場を開設するよう頼みました。最初のキノコ培地5,000袋を購入し、吊るしましたが、7トン近くの重量に耐えられず、大きな音を立ててフレームが崩壊しました。その後、彼女は培地を吊るすのをやめ、キノコ培地の袋を置くためのより安定した棚を作るようになりました。
しかし、 クリーンマッシュルーム事業の立ち上げは、供給業者から供給される菌糸の品質が一定でなかったため、困難を極めました。ベンチェでは入手できなかったため、スアンさんは菌糸を探し、購入するためにヴィンロンまで行かなければなりませんでした。
キノコの種菌がすべて損傷し、供給業者が補償しなかったため、彼女は災難から逃れることができませんでした。そのため、彼女はすべての資本を失い、顧客に届ける製品もありませんでした。彼女は探し回った末、ついにミトーとチョーガオ（ ティエンザン省）で良質のキノコの種菌を供給してくれる場所を見つけました。
アン・スアンさんは、このビジネスに不慣れで経験不足だったため、キノコの生育に適した湿度の作り方が分からず、収穫量が少なく、見た目も良くないキノコに育ちました。彼女はインターネットで検索したり、記事を読んだり、キノコ栽培コミュニティに参加したりして、他の人の経験から学びました。そして、収穫に成功するたびに学び、貴重な教訓を積み重ねていきました。
「キノコの世話には細心の注意が必要です。定期的にチェックし、真菌による病気があればすぐに治療しなければなりません。キノコがよく育つためには、農場では常に涼しく日陰のある環境を維持し、一定の湿度を保つ必要があります。さらに、雨の日も晴れの日も、様々な気象条件でキノコを世話する必要があり、湿度は機械で測定しなければなりません…一般的に、キノコは小さな子供のように世話をされるんです」とシュアンは笑いながら言った。
製品の種類
アン・スアンさんは当初、主に白ヒラタケと灰色ヒラタケを栽培していました。この2種類は栽培が容易だったため、多くの人が栽培し、販売価格も高くありませんでした。そこでスアンさんは、ルビーマッシュルーム、ゴールデンマッシュルーム、タイヒラタケ、クロシロアリタケ、エンペラーマッシュルーム、天恵タケ、霊芝など、様々な種類の栽培に挑戦しました。雨期にはキクラゲも栽培し、テト（ベトナムの正月）には霊芝を栽培しました。一部の種類の菌床はハノイから取り寄せなければなりませんでした。
現在、農場には10棟のキノコ栽培ハウスがあり、毎月1万袋のキノコの菌糸を輸入しています。その種類と色は様々で、家族全員がキノコ栽培に携わっています。農場からは毎月1～1.5トンの様々なキノコが市場に出荷されており、菜食主義者の増加に伴い、旧暦の7月には約2トンに増加します。
彼女はまた、顧客のニーズに応じて供給を多様化するために、ホーチミン市とラムドン省のいくつかのキノコ農場と提携して、エリンギ、エノキダケ、シイタケの栽培を増やしています。
既存の仕入先に加え、シュアンさんはソーシャルメディアにファンページを作成し、自家農園産のクリーンキノコを紹介・販売しています。シュアンマイキノコは現在、ホーチミン市や一部の省にある多くのベジタリアンレストランや飲食店で提供されています。シュアンさんは、特別な機会の贈り物として、キノコをカラフルなブーケにアレンジしたり、料理にも活用しています。
霊芝については、シュアンさんは盆栽鉢で栽培し、旧正月の飾りとして販売しています。また、その後はワインに浸したり、健康ドリンクを作ったりして活用しています。アンさんは乾燥機の購入を検討しており、調味料パウダー、霊芝茶、きのこスナックなど、きのこを使った商品開発のアイデアも出しています。
玄邨キノコ農場は現在、地元の幼稚園児や飲食店の観光客が訪れる観光スポットとなっています。キノコの栽培、世話、収穫を体験することができます。
「私はソーシャルメディアでオンライン料理チャンネルを運営しており、若者や女性に自宅でキノコを育てる方法を教えています。毎日の食事に、あるいはビジネスとしてキノコを育てて、家族のために副収入を得る方法を試してもらいたいのです」とシュアンさんは誇らしげに語った。
成長促進剤はやめましょう。
スアンマイ農場のキノコはVietGAP基準に従って栽培されており、キノコの菌糸体、傘、水源は定期的に検査されています。アン・スアン氏は、栽培における厳格な基準に加え、黒シロアリタケ、エンペラータケ、天恵タケを収穫する際には、手袋を着用し、一度だけ使用することで衛生管理を徹底する必要があると述べています。
ある時、アン・スアンにキノコ成長促進剤の溶液を持ちかけられました。キノコの培地に噴霧すれば、収穫量が増え、より大きく美しいキノコが育つというのです。しかし、アン・スアンは即座に断りました。なぜなら、当初から消費者の健康に安全なクリーンなキノコを生産することを目標としていたからです。
玄米キノコ農場では、循環型生産プロセスも採用されています。2～3ヶ月使用した後、キノコ培地袋は畑に移され、エノキタケの栽培に利用されます。エノキタケは高値で取引されます。さらに、エノキタケの栽培後、キノコ培地袋はショウガや野菜の栽培、あるいは植物の肥料としても活用されます。
スアン・マイ・キノコ農場のクリーンキノコ栽培モデルは、ベンチェ女性連合が主催する2023年「地域資源を促進する女性スタートアップ」コンテストで最優秀賞を受賞した。
Tuoitre.vn
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