うちの家族はよく朝食にもち米を食べます。簡単で、早く、清潔で、お腹も満たされます。毎日もち米を食べるのは良いことでしょうか？（Ngaさん、29歳、 ハノイ）
返事：
もち米は馴染み深い食べ物で、水と一緒に食べるような不便さがなく、手に持って食べられるので、多くの人が朝食に選びます。また、もち米は他の朝食用食品よりも安価で、たくさん食べても満腹感が長く続くため、働く人にもよく利用されています。しかし、日常的に食べることは適切ではなく、朝食に適さない人もいます。
もち米は、様々な方法で加工されるもち米料理です。単に白いもち米、豆入りもち米、串焼きもち米、卵入りもち米、煮込み肉入りもち米など、様々な食品と組み合わせることができます。栄養面から見ると、もち米1食分には400～600kcalが含まれており、朝食としては過剰なエネルギーとなり、パン1斤、麺類、フォー1杯分よりも多くなります。そのため、もち米を日常的に食べると、太りすぎや肥満につながる可能性があります。減量を考えている方は、もち米の摂取量を控えるのが最善です。
さらに、満腹感は長く続きますが、栄養バランスが崩れています。もち米はほとんど炭水化物しか含まず、肉、卵、豚肉のデンプンと組み合わせるとタンパク質と脂肪は豊富になりますが、野菜や果物に含まれるビタミンやミネラルは不足しています。たとえあったとしても、その量はごくわずかです。そのため、もち米は毎日ではなく、週に2回程度、1回につき十分な量を食べるようにしましょう。
もち米は、十分な栄養を摂取するために、肉、豆、卵、野菜などの他の食品と組み合わせるべきであり、朝食は定期的に他の料理に置き換えて変化をつけるべきです。
トゥ・ング博士
ベトナム栄養協会
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