野菜を長く浸すと、よりきれいになるのでしょうか?

毎日の食事において、野菜や果物はメニューの中で重要な役割を果たし、欠かせない栄養源です。野菜をきれいに洗う方法は簡単ですが、最高の洗浄効果を得るための方法がいくつかあります。

食品加工はそれほど複雑ではありませんが、野菜を適切に洗うことで食中毒を減らすことができます - イラスト：TTO

保健省食品安全局によると、清潔な水源から安全な洗剤の使用に至るまで、すべての段階が健康安全に直接影響を及ぼします。しかし、自分自身や家族の健康を守るために、野菜や果物をどのように選び、どのように洗うべきかを知っている人は多くありません。

野菜の正しい洗い方

食品、特に果物や野菜は、栽培中や輸送中に、汚れ、土壌の細菌、防腐剤、農薬など、多くの外的要因にさらされることがよくあります。

野菜を洗うことでこれらの汚染物質が効果的に除去され、細菌汚染や食中毒のリスクが軽減されます。

一般的なプロセス:

1. 野菜を洗う前の準備：潰れたり腐ったりしていない新鮮な野菜を選びましょう。しおれたり黄色くなったりした葉、汚れた根、食べられない部分は取り除きます。野菜を準備し、洗う前には手を洗いましょう。きれいな水を使って洗い、細菌に汚染されやすい池や湖の水は避けましょう。

2. 野菜を正しく洗う手順

ステップ 1: 野菜についた砂、汚れ、ほこりを取り除くためにきれいな水で洗い流します。

ステップ2：野菜をきれいな水または薄めた塩水（0.9%）に5～10分間浸し、細菌や化学物質を除去します。塩水の代わりに、米ぬかや安全な野菜洗浄液を使用することもできます。

ステップ3：流水で数回すすぎ、汚れ、細菌、農薬の残留物を完全に取り除きます。葉物野菜の場合は、効果的に洗浄するために、葉を一枚ずつ洗いましょう。

ステップ 4: 野菜を取り出し、調理する前に水気を切るか、野菜スピナーを使用して乾燥させます。

野菜を長時間浸すと栄養素が失われる可能性があるため、ご注意ください。過マンガン酸カリウムや由来の不明な化学物質を使用して野菜を洗わないでください。生野菜の場合は、より丁寧に洗い、可能であればオゾン水に浸してください。再汚染を防ぐため、洗った野菜はすぐに使用してください。

野菜を長く浸すときれいになるというのは本当ですか?

食品安全局によると、多くの人は野菜についた汚れや農薬をしっかり落とすために、長時間水に浸す習慣があります。しかし、長時間浸すと野菜の栄養素が失われるだけでなく、野菜が水分を吸収してしまい、本来のシャキシャキ感や鮮度が失われてしまう可能性があります。

さらに、野菜を洗うのに漂白剤を使うのが効果的だと考える人も多いですが、漂白剤は化学物質が野菜や果物の内部に浸透するため、中毒のリスクを高める可能性があります。

野菜や果物を塩、酢、重曹、米のとぎ汁などさまざまな物質を使って何段階にもわたって洗う傾向がある人がいます。実際、洗い方の手順が多すぎると野菜の栄養素が減り、清潔さは向上しません。

オーガニック野菜は自然に育つものなので、丁寧に洗う必要はないと考える方もいるかもしれません。しかし、オーガニック野菜も通常の野菜と同じように、汚れや細菌などの不純物を取り除くために洗う必要があります。

野菜は熱湯で洗うときれいになると考える人もいますが、これは栄養素を破壊するだけでなく、野菜や果物の栄養価を低下させる可能性があります。

さらに、多くの人は野菜や果物の表面だけを洗うことに重点を置き、ひび割れから細菌や化学物質が内部に侵入する可能性があることを忘れています。野菜や果物を洗う際、茎や葉だけを洗うことに重点を置き、根の部分も汚れや病原菌を取り除くために洗う必要があることを忘れている人が多いのです。

リン・ハン

出典: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm