柔らかくて噛み応えのある米麺、ナムサックの乾燥フォー、フックヴァン

フックヴァンの乾麺と乾フォー製品は、2023年に4つ星のOCOPを達成しました。写真：タン・チュン

農産物の開発と価値向上を願うナムチンコミューン（ナムサック）のヴー・フック・ヴァン氏（1988年生まれ）は、乾燥春雨と乾燥フォー製品を生産し市場に供給するための最新機械システムに投資しました。

乾燥春雨と乾燥フォーの伝統的な製造工程では、春雨とフォーは天日干しされますが、その効果は晴天時にしか得られません。さらに、屋外での乾燥は食品衛生と安全の確保が困難です。こうした状況を認識したヴァン氏は、2022年初頭に乾燥春雨と乾燥フォーの生産・ビジネスモデルを開発しました。ヴァン氏は、生産性の向上、労働負担の軽減、輸送コストの削減、市場の需要と品質への対応、そして食品衛生と安全の確保を目的として、乾燥春雨とフォーの自動閉鎖型生産ラインに投資しました。

乾燥春雨と乾燥フォーはユーザーに利便性をもたらす（サプライヤー提供の写真）

ヴァン氏の工場は、豊富な地元産原料という強みを持っています。フックヴァンの乾麺と乾フォーの製造工程は、厳格に管理・監視されています。主な原料は米で、省内の多くの家庭から厳選して仕入れています。製造工程で防腐剤を使用しない最新技術の活用が、製品に差別化をもたらす「鍵」であり、これはヴァン氏がホーチミン共産青年連合中央委員会が主催した2023年の「農村青年起業プロジェクト」コンテストで準決勝に進出するきっかけとなった起業アイデアでもあります。完成した製品は、平打ちで細いフォー麺と小さな丸麺で、調理すると適度な柔らかさとコシのある麺とフォーができ、様々な食材と組み合わせることで、美味しく栄養価の高い料理を作ることができます。2023年、ヴァン氏の工場で生産された乾麺と乾フォーは、4つ星のOCOPに認定されました。

現在、ヴァン氏の工場は毎月7～8トンの乾燥春雨と乾燥フォーを市場に供給しています。主な消費市場は北部地方の省や都市です。今後、ヴァン氏は製品の消費市場を拡大していく予定です。

ホアン・クアン

ソース: https://baohaiduong.vn/dai-mem-bun-pho-kho-phuc-vang-o-nam-sach-375554.html