NDTVによると、スペイン北部産のブルーチーズが最近、スペインのアストゥリアス州ラス・アレナス・デ・カブラレスの町で競売にかけられ、 世界で最も高価なチーズの記録を更新した。
カブラレスブルーチーズ2.2kgが3万ユーロで売れた。
以前、プー・デ・カブラレスにあるロス・プエルトスのチーズ工場で作られたチーズが、コンテストに参加した15の生産者の中で審査員により最優秀チーズに選ばれました。
「私たちはおいしいチーズを作っていることはわかっているが、勝つのは非常に難しい」と、チーズ工場の経営者ギジェルモ・ペンダスさんはスペイン国営通信社EFEに語った。
ロス・プエルトス工場の所有者であり、ギジェルモ・ペンダスさんの母親でもあるロサ・バダさんは、チーズは標高1,400メートル、気温約7度の洞窟で少なくとも8か月間保管されていたと語った。
このチーズは、アストゥリアスのレストラン El Llagar de Colloto のオーナー、イバン・スアレスに販売されました。
カブラレスチーズは標高1,400メートルの石灰岩の洞窟で熟成されます。
イヴァン・スアレスは近年、最高級のカブラレスチーズを巡り、誰よりも高い入札額を誇っています。2018年には、このレストラン経営者はコンクールで優勝したチーズに14,300ユーロ、その翌年には最優秀チーズに20,500ユーロを支払いました。そして今年8月末、イヴァン・スアレスは再びカブラレス産ブルーチーズに法外な金額を支払い、新記録を樹立しました。
カブラレスチーズは、スペインのアストゥリアス州の農家が手作りする「セミハードで非常に濃厚な味わいのブルーチーズ」です。
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人々は馬を使ってチーズを石灰岩の洞窟まで運んでいました。
このチーズは通常、生乳から作られますが、ヤギや羊の乳と混ぜることもあります。その後、ピコス・デ・エウロパ国立公園周辺の天然の石灰岩洞窟で8～10ヶ月間熟成されます。そして、この地域の気候（気温や湿度など）は、ペニシリウム菌の増殖に最適な条件を作り出します。この菌は熟成するにつれてチーズの中央部に浸透し、特徴的な青い筋と、誰もが耐えられるわけではない刺激的な風味を生み出します。
これは世界で最も臭いブルーチーズの一つですが、栄養価が最も高く、最も高価で、その価値は世界中で認められています。
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