トースアン地区の伝統工芸村の特産品のユニークな製造工程

2024年レホアン寺祭りとトースアン文化・観光・料理週間は、4月13日から17日（ザップティン年は3月5日から9日）まで開催されます。楽しい雰囲気を演出し、世界中から多くの人々や観光客を惹きつけ、同時に地元の食文化を広めることを目指します。一連のイベントの一環として、トースアン地区では、伝統工芸村の特産品の製造工程を紹介するイベントを開催しました。

トースアン地区の名物の一つは、葉を広げた餅です。このタイプの餅はスアンラップ村でよく作られています。

餅を作るには、まず粒が揃い、ツヤがあり、香りの良い米を選び、冷水に2～3時間ほど浸します。その後、手動のミルを使って粉状に挽き、より柔らかく滑らかにします。次に、粉を水切りする工程が非常に重要です。これは、粉に適切な量の水と塩を混ぜる方法を熟知している職人の技が求められるためです。水を混ぜた後、コンロにかけ、火を弱めながら、粉が固まらないように絶えずかき混ぜ続け、粉が十分に柔らかくなるまで（乾燥しすぎず、粘り気も出すぎない程度に）かき混ぜ続けます。

ケーキを包むのに、ここではバナナの葉がよく使われます。中身は豚肩ひき肉、乾燥玉ねぎ、キクラゲ、胡椒、白塩などのスパイスを混ぜ合わせ、コクが出て美味しくなるまで炒めます。

準備が終わったら、ケーキを包む段階になります。バナナの葉に十分な量の生地を入れ、真ん中にフィリングを乗せ、バナナの葉に沿って広げて巻き上げます。同時に、ケーキを優しく回して丸くし、フィリングを内側に巻き込み、ケーキの両端を折ります。

ケーキを包んだ後、オーブンに入れて蒸し焼きにします。

蒸し上がったケーキは、そのままお召し上がりいただけます。

四柱餅もトースアン郡の特産品です。主にトーディエン村で作られています。

各ケーキには、もち米、糖蜜、バナナオイル、インゲン、細切り肉が絶妙に組み合わされており、豊かな風味が生まれます。

完成した餅は、観光客が訪れて買い物できるブースに展示されます。

さらに、レホアン寺祭りやトースアン文化・観光・料理週間を訪れる人は、焼きバインチュンを見逃すことはできません。

スアンラップ村の人々は、特に焼き工程に非常にこだわってバインチュンを作ります。ケーキを包んだ後、レンガで囲まれた陶器の壷に入れ、籾殻とおがくずを入れて焼きます。焼き上がりの工程では、焼き加減を注意深く見守り、焼き釜に水を足します。特に、ケーキを柔らかく美味しくするために、焼き釜に葉っぱを足します。24時間焼いた後、ケーキを取り出して食べます。

PVグループ

ソース: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm