ダナンのユニークで奇妙な新鮮なイカヌードルスープ

過去 2 年間で、137 Ha Dac (ダナン市ソントラ地区 Phuoc My Ward) にある「ユニークな」イカヌードルスープレストランは、多くの地元民や観光客を魅了するダナンのグルメスポットになりました。魚介類、特にイカの鮮度を保証しているため、このレストランは長年にわたって多くの顧客を維持してきました。

午前5時半頃、ブイ・ティ・トゥアンさん（39歳、 ダナン市ソンチャ郡フオックミー区在住）のイカ麺店が開店し、客を迎えた。

「以前、夫と私は飲み屋を経営していましたが、新型コロナウイルス感染症の影響で閉店し、イカヌードルスープの販売に切り替えました。開店前には、多くの人の口に合うと感じられるまで、何度も試作を重ねました」とトゥアンさんは語りました。

新鮮なイカ

トゥアンさんは、客がレストランの魚介類、特にイカを新鮮でおいしいと評価していると語った。イカヌードルスープを体験した多くの客が、その味を広め、親戚や友人にも試してみるよう勧めました。

観光客がユニークなイカヌードルスープの横で記念写真を撮る

スープに甘い味をつけるために、トゥアンさんはさまざまな種類の魚を調理し、魚のスープと豚骨を使ってスープを作ります。スープがすでに甘いので、味付けは塩と少量の調味パウダーのみで、MSGの使用は極めて限られています。

イカヌードルスープは1杯50,000ドン

イカヌードルスープを味わうと、スープの甘み、イカの新鮮さ、麺の柔らかさを感じることができます。麺のスープは少量のスパイスで味付けされているので、それぞれの魚介の風味が残っていて、食べれば食べるほど美味しくなります…

新鮮なイカを加工してあるので、サクサクとした食感と甘みが味わえます。

イカはマンタイ、フオックミー（ダナン市）、ディエンズオン（クアンナム省ディエンバン町）から輸入されています。業者からイカを選ぶときは、そのイカがふっくらとしていて新鮮であるという基準を満たしていなければなりません。レストランのオーナーは、漁師から獲ったイカをよく選びます。イカはダメージが少なく、加工するまで鮮度が保たれるからです。

魚麺スープは1杯25,000ドン

ビンロウの葉入り魚麺スープもこのレストランの人気メニューです。

忙しい日には、朝に7～8kgほどのイカが売れることもある。週末には多くの人が訪れて楽しみます。レストランでは、ある日には約20kgの青骨魚を販売することもある。

お客様のニーズに合わせてシーフードを選んでいただきますが、価格は1杯あたり20,000～50,000ドンです。レストランでは、イカヌードルスープの他に、青骨魚、赤骨魚、ビンロウ、ボラなど、さまざまな種類の魚介類も提供しています。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/doc-la-banh-canh-muc-cau-tuoi-song-o-da-nang-185231009214540214.htm