ダナン市ソンチャ区フオックミー区ハダック137番地にある「ユニークな」イカ麺専門店は、2年以上前からダナンの食の殿堂として、多くの地元住民や観光客を魅了しています。イカをはじめとする魚介類の鮮度にこだわった料理で、長年にわたり多くの顧客を魅了し続けています。
午前5時半ごろ、ブイ・ティ・トゥアンさん（39歳、 ダナン市ソントラ郡フオックミー区在住）のイカ麺店が開店し、客を迎えた。
「以前、夫と私はビアハウスを経営していましたが、新型コロナウイルス感染症のパンデミックの影響で閉店し、イカヌードルスープの販売に切り替えました。開店前には、多くの人の口に合うと感じられるまで、何度も試作を重ねました」とトゥアンさんは語りました。
新鮮なイカ
トゥアンさんによると、お客様はレストランのシーフード、特にイカを新鮮で美味しいと高く評価しているという。イカヌードルスープを体験した多くのお客様が、親戚や友人に勧めるなど、口コミで広めているという。
観光客がユニークなイカヌードルスープの横で記念写真を撮る
スープに甘みを出すため、トゥアンさんは様々な種類の魚を煮込み、魚介の出汁と豚骨を使ってスープを作りました。スープ自体が甘かったため、味付けは生塩と少量の調味粉のみで、MSGの使用は控えめでした。
イカヌードルスープは1杯50,000ドン
イカヌードルスープを味わうと、スープの甘み、イカの鮮度、そして麺の柔らかさが口いっぱいに広がります。麺は少量のスパイスで味付けされているため、それぞれの魚介の風味がしっかりと保たれ、食べれば食べるほど美味しさが増していきます。
新鮮なイカを加工してあるので、サクサクとした食感と甘みが味わえます。
イカはマンタイ、フオックミー（ダナン市）、ディエンズオン（クアンナム省ディエンバン町）から輸入されています。仲買業者からイカを選ぶ際には、身のふっくら感と鮮度が基準となります。レストランのオーナーは、漁師から獲れたイカを選ぶことが多いです。漁師から獲れたイカは、加工されるまで鮮度が保たれ、ダメージを受けにくいからです。
魚麺スープは1杯25,000ドン
ビンロウの葉入り魚麺スープもこのレストランの人気メニューです。
忙しい日には、朝から7～8kgのイカが売れることもあります。週末には多くの人が訪れ、青魚が20kg売れる日もあります。
お客様のお好みに合わせて、お好みのシーフードをお選びいただけます。価格は1杯20,000～50,000ドンです。イカヌードルスープに加え、青骨魚、赤骨魚、ビンロウジュ、ボラなど、様々な種類のシーフードもご用意しております。
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