旧正月の注文は絶えず急増しており、「田舎のケーキ」村の人々は製造のために1日1時間しか眠らないこともある。

TPO – ランナムのケーキ作りの村（ ゲアン）は、テト市場に向けて昼夜を問わず作業に取り組んでいます。商品は出来上がるとすぐに売り切れてしまいます。

2024年12月22日 | 10:34

TPO – ランナムのケーキ作りの村（ゲアン）は、テト市場への供給に昼夜を問わず取り組んでいます。商品は製造されるとすぐに売り切れてしまいます。

ランナムケーキ村の人々が旧正月の注文品を忙しく作っているビデオ

ランナムナスケーキ（ゲアン省フングエン県フンタン村）がいつ登場したか、誰も覚えていません。ここの年長者たちは、生まれ育った頃にこの素朴な贈り物を楽しんだことしか覚えていません。生活水準の向上に伴い、ナスケーキは家庭の伝統料理となりました。徐々にランナムナスケーキは多くの人に知られるようになり、注文されるようになり、この地域の家庭に潤いをもたらす商品となりました。2020年末、ランナムはゲアン省人民委員会からナスケーキを生産する工芸村として認定されました。

ランナムでは、旧暦の11月から12月28日頃までがバインカー作りの最盛期です。今年、グエン・ティ・ホアさん（1970年生まれ、ランナム在住）の家族は、700万ドン以上の費用をかけて圧延・粒状化機械を購入しました。この機械は労働力の解放だけでなく、生産効率の向上にも貢献しています。手作業に比べて機械を使うと作業が速く、粒は丸く均一になり、生産コストも大幅に削減されます。

ホアさんによると、ランナムケーキの独特の風味の秘密は、材料の選定と混ぜ合わせ方にあるそうです。このケーキに使われるもち米は、粘り気があり、非常に細かく挽かれたベトナム産のもち米でなければなりません。もち米粉1キログラムにつき、卵12～13個を混ぜます。小さくてサクサクとしたケーキを作るには、生地を柔らかく滑らかになるまで、そして乾燥しすぎても、水っぽくなりすぎてもいけない状態になるまで、しっかりとこねる必要があります。

「ランナムのナスケーキは、膨張剤、着色料、保存料を一切使用していません。ケーキのふわふわ感は、よく練られた材料、卵の黄色い色、そして揚げ方のおかげ。特に、リサイクル油ではなく植物油で揚げています。ナスケーキは砂糖衣付き、無糖、塩味の3種類があり、種類によって1kgあたり10万～12万ドンで卸売価格で販売されています」とホアさんは教えてくれました。

テト休暇中は注文がひっきりなしに入り、ホアさんは電話で注文を締め切りながら、ケーキが焼き上がるのをじっと待っていました。「ピーク時には、1時間しか寝られない日もあり、お客様にお届けする時間に合わせてケーキを作ることにすべての時間を費やしていました」とホアさんは言います。

ランナム村に住むグエン・ゴック・カーンさんの家族は、このテトの準備として、もち米1,000kg、卵数万個、砂糖、食用油を準備しました。旧暦11月以降、彼の工場は注文に対応するために生産能力を3倍に増強しました。

「ケーキは一年中作っていますが、テト（旧正月）前の数日間はお客様の需要が高まります。テト期間の注文に応えるため、家族は4人の従業員を雇い、1日10～11時間働いてもらいます。今年のテトには、市場に約15トンのケーキを供給する予定です」とカーン氏は語った。

小麦粉を混ぜる、穀物を作る、ケーキを揚げるなど、すべての段階で支援機械が使われます。

ファン・ティ・ドゥンさん（フンタンコミューン6番村の住民）は次のように語った。「旧正月の間、注文が増えたので、私たちはフル稼働で働かなければならず、時給制で1日25万～35万ドンの給料をもらっていました。」

平均して、テトのピーク月には、労働者一人当たり1,000万～1,200万ドンの収入が得られます。生産世帯は経費を差し引いた後、1作物あたり4,000万～5,000万ドンの利益を得ることができます。

国内市場への供給に加え、ランナムケーキは現在、 ハノイ、ホーチミン市、ハティン、ダナンなどでも販売されています。

トゥ・ヒエン

出典: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-p​​ost1703036.tpo