旧正月の注文は絶えず爆発的に増えており、「田舎のケーキ」村の人々は生産のために1時間しか眠らないこともある。

TPO – 最近、バンカランナム（ ゲアン省）の工芸村は、旧正月市場にサービスを提供するために昼夜を問わず熱心に活動しています。商品は生産次第すぐに売り切れてしまいます。

2024年12月22日 | 10時34分

TPO – 現在、ランナムのケーキ作りの村（ゲアン）は、旧正月に市場を提供するために昼夜を問わず働いています。商品は生産次第すぐに売り切れてしまいます。

ランナムケーキ村の人々が旧正月の注文品を忙しく作っているビデオ

ランナムナスケーキ（ゲアン省フングエン県フンタンコミューン）がいつ登場したかを覚えている人はいない。ここにいる最年長の人たちは、自分たちが生まれ育った時にこの素朴な贈り物を楽しむ機会があったことだけを知っています。生活はより良くなり、バインカーは家族の伝統料理になります。次第にランナム餅は多くの人に知られるようになり、注文されるようになり、地元の家庭に大きな収入をもたらす商品となりました。 2020年末、ランナムはゲアン省人民委員会によりバインカを生産する工芸村として認定されました。

旧暦の11月から12月28日頃までは、ランナムでのバインカー生産の最盛期です。今年、グエン・ティ・ホアさん（1970年生まれ、ナム村在住）の家族は、700万ドン以上の価値がある圧延・造粒機に投資し、労働力の解放と生産効率の向上を実現しました。手作業に比べ、機械作業は速く、木目は丸く均一になり、生産コストも大幅に削減されます。

ホアさんによると、ランナムの独特の味の秘密は、材料の選択と混合技術にあるという。ケーキを作るのに使用するもち米は、粘り気があり非常に細かく挽かれたベトナム産のもち米でなければなりません。もち米粉1kgに鶏卵12～13個を混ぜます。サクサクの小さなボールを作るには、生地を柔らかく滑らかになるまで、乾きすぎても湿りすぎてもいけないので、よくこねる必要があります。

「ランナムのナスケーキは、膨張剤、着色料、保存料を一切使用していません。このケーキのふっくらとした食感は、よく練られた材料、卵の黄色、そして揚げ方によるものです。特に、このケーキはリサイクル油ではなく植物油で揚げられています。ナスケーキには砂糖衣付き、無糖、塩味の3種類があり、種類によって1kgあたり10万～12万ドンで卸売価格で販売されています」とホアさんは教えてくれました。

テトが近づくと、注文は継続的に「爆発的に」増​​加した。ホアさんは電話で注文を締め切りながら、ケーキが焼けるのを「見守って」いた。 「繁忙期には、1時間しか寝ない日もあり、すべての時間をお客さまへの配達に間に合うようにケーキ作りに費やしています」とホアさんは語った。

この旧正月に備えて、ランナム村に住むグエン・ゴック・カーンさんの家族は、もち米10クインタル、卵数万個、砂糖、食用油を用意した。旧暦の11月以降、彼の施設は注文に応えるために生産能力を3倍に増強した。

「バインカーは一年中作られていますが、旧正月（テト）が近づくとお客様の需要が高まります。テト期間の注文に応えるため、家族で4人の従業員を雇い、1日10～11時間働いてもらう必要があります。今年の旧正月には、市場に約15トンのバインカーを供給する予定です」とカーン氏は語った。

小麦粉を混ぜる、穀物を作る、ケーキを揚げるなどすべての段階で支援機械が使われます。

ファン・ティ・ドゥンさん（フンタンコミューン6番村の住民）は、「旧正月の間、注文が増えたので、私たちはフル稼働で働かなければならず、時給制で1日25万～35万ドンの給料をもらっていました」と語った。

平均すると、旧正月のピーク月には、労働者一人当たり1,000万～1,200万ドンを稼ぐことができます。生産世帯は経費を差し引いた後、1作物あたり4,000万～5,000万ドンの利益を得ることができる。

ランナムのナスケーキは国内市場への供給に加え、現在ではハノイ、ホーチミン市、ハティン、ダナンなどでも販売されています。

トゥ・ヒエン

出典: https://tienphong.vn/don-hang-tet-no-lien-tuc-nguoi-dan-lang-banh-que-co-ngay-chi-ngu-1-gio-de-san-xuat-p​​ost1703036.tpo