プージアカードシュガー

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添加剤 — ホアン・ティ・トゥオン女史の三ツ星OCOP規格品、フージアカードシュガー。写真: ビック・リエン

プージャー1村の人々は、古くからこの地域で栽培されたサトウキビから砂糖を作ってきました。サトウキビ原料の製造工程は、主に伝統的な手作業で行われています。サトウキビ（地域によっては黒砂糖、粗糖、黒砂糖とも呼ばれます）は、原始的な砂糖の一種です。

サトウキビを原料として、絞り汁を取り出し、沈殿させ、濾過し、糖蜜になるまで煮詰め、さらに砂糖が結晶化するまで煮詰め続けます。そこで加熱を止め、陶器の椀やトレーに移して乾燥させ、砂糖を分離します。プー・ジア砂糖はカード状、四角い形状で、砂糖椀よりも便利で使いやすく、保存も簡単です。

かつてプー・ザー村全体では、最大12世帯が砂糖を生産していましたが、現在はホアン・ティ・トゥオンさんの製糖工場と新たに設立された製糖工場のみが残っています。ホアン・ティ・トゥオンさんのプー・ザー産砂糖は、2023年に3つ星OCOP製品として認定されました。

トゥオンさんの工場は長年、ある企業から年間6トンの砂糖を購入する契約を結んでいます。同社は1キログラムあたり6万ドンで砂糖を購入しています。グラニュー糖と比べて、砂糖は見た目も美しく、輸送も容易で、消費もしやすく、市場競争力も優れています。

トゥオンさんのサトウキビ原料畑は3～4ヘクタールの広さです。彼女は、家族で栽培したサトウキビだけでなく、地元の人々からサトウキビを購入して角砂糖を生産していると言います。毎年、トゥオンさんの家族経営の製糖工場は、会社から委託を受けて6トンのサトウキビを消費し、残りの砂糖は主にノンソンの地元住民に販売しています。

「サトウキビの供給源はたくさんあります。私の家族は年間10トンの砂糖を生産できます。そのうち6トンは会社の需要に応じて生産し、残りは自分たちで生産してその場で販売しています」とトゥオンさんは語りました。

近年、ニンフオック村人民委員会は、サトウキビ栽培を支援するため、苗木の提供を継続しています。ニンフオック村の新興農村地域を担当する土地建設担当官のチュオン・ヴァン・ニャン氏は、この地域にはフー・ジア砂糖、沈香ペン、玄米という3つの一村一品生産品が三つ星に認定されていると述べました。

ニンフオック村は、国家農村開発目標プログラムに基づき、ビンディン省とフーイエン省から輸入した高収量サトウキビ品種の栽培を支援してきました。2022年には、3ヘクタールの面積で栽培するための品種が提供され、2023年にはさらに2.5ヘクタールの面積で栽培するための品種が提供される予定です。

「毎年、サトウキビは1回しか収穫されず、主に地元の製糖工場経営者に原料として供給されています。Phu Gia社の砂糖製品は3つ星のOCOP基準を満たしており、地元の特産品の維持と発展に貢献しています」とNhanh氏は述べた。

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出典: https://baoquangnam.vn/duong-the-phu-gia-san-pham-3-sao-3140741.html