目的地と料理をつなぐ

アメリカ人観光客がバインセオを楽しむ 2.jpg — ホイアンのキムボン木工祭の田舎市場でバインセオを楽しむアメリカ人観光客。写真：XUAN HA

夏は「グルメツアー」が盛んな時期でもあります。多くの地域で、地元の名産品を活用した収益増加策が実施されています。

ゲストを家族のように扱う

アメリカ人観光客のピエールさんはホイアンを3回訪れています。今年の夏は友人数名とホイアン郊外に1週間以上滞在しました。ピエールさんは、滞在中の思い出の中で、カムタンの人々の家族と食事をしたことが最も印象に残っていると語りました。

これは、デュイ・ニャット・ホイアン観光サービス株式会社の企画で、地元の人々の家で食事を楽しむ「ホームミール」と呼ばれる新しいタイプのグルメ観光体験です。

同社ゼネラルディレクターのレ・ホアン・ハ氏は、これは当社のハイエンド観光商品の一つであり、主に欧米からの観光客を迎え入れていると述べました。「ホームミール」は観光客から非常に好評を博しています。ホイアンの静かな田園地帯で、家族と過ごす食事という形で、観光客に「ご馳走」を提供しています。

ダイニングスペースは、単に食事を楽しむだけでなく、文化、感情、そして繋がりを体感できる場でもあります。ホームミールモデルを通して、訪問者はホイアンの人々の日常生活に触れることができます。これは、通常のツアーではほとんど体験できないものです。

ホイアンを旅する上で、食は長年のハイライトでした。しかし、多くの観光客、特に外国人観光客は、レストランで食事を楽しむだけでなく、別の体験を選んでいます。地元の家族と一緒に食事をし、一緒に料理を作り、テーブルを囲んでおしゃべりをしながら、キッチンからホイアンについて学ぶのです。

オックスフォード・エコノミクスによると、ベトナムの旅行先を選ぶ際、10人中7人の観光客にとって、食べ物と飲み物が決め手となっています。一方、世界フードツーリズム協会は、海外からの観光客が旅行予算の約25～35%を食費に費やしていると発表しました。これは、食の大きな可能性を示しています。

料理で観光客を魅了

ホームミールは新しいモデルではありません。何年も前から、ホイアン郊外のチャクエ、カムタン、タンハーなどの村々では、観光客を招いて家族で食事をし、料理やガーデニングの指導といったアクティビティを組み合わせた形式が取られてきました。しかし、そのほとんどは依然として自発的なものであり、食品の安全性、衛生基準、あるいは外国人観光客とのコミュニケーションスキルといった枠組みが確立されていません。

コミュニティ観光開発コンサルタントのドゥオン・ミン・ビン氏は、パーソナライズされた観光やスローツーリズムの潮流の中で、特に食の分野では、地元の人々との地域体験が重要な位置を占めるようになると述べた。しかし、支援政策、適切な研修、そして地元の観光エコシステムとの連携がなければ、長期的な普及と維持は難しい。

インバウンド観光客の間では、地元ならではの奥深く本格的な体験を求める傾向が強まっています。観光客がクアンナム料理を楽しむだけでなく、理解を深めるためには、独自の観光商品を開発する必要があります。

地元の人々と一緒に買い物や料理、食事をしながら「地元の人のように暮らす」という精神に基づいた、短いながらも質の高いツアーは、観光専門家によって観光商品を多様化するための戦略的なステップとみなされています。

一方、中部地域は数百種類もの独特な料理が揃う豊かな食文化の地域とされており、観光客を惹きつけています。文化スポーツ観光局長のグエン・タン・ホン氏は、数多くの国際的な料理フェスティバルの開催や、多くの文化芸術イベントにおけるグルメマーケットの開催などにより、クアンナム省の食の観光は大きく発展し、料理は代表的な観光商品へと成長したと述べました。

クアンナム省とダナン市の行政統合は、グルメ観光を包括的かつ持続的に発展させる機会となると考えられています。

クアンナム省文化スポーツ観光局の代表者は、観光の管理、計画、促進が統一されれば、料理観光サービスの効率と質が大幅に向上するだろうと認めた。

クアンナムの文化遺産とダナンの近代的なインフラを組み合わせることで、両地域の有名な観光地を結び、魅力的なグルメツアーの開発が促進されるでしょう。

出典: https://baoquangnam.vn/ket-noi-diem-den-va-am-thuc-3156270.html