夏は「フードツアー」、 つまり食の観光のピークシーズンでもあります。多くの地域が、美味しい地元料理の強みを活かして収益を上げています。
ゲストを家族のように扱います。
ホイアンを3回訪れたアメリカ人観光客のピエールさんは、この夏、友人たちとホイアン郊外で1週間以上滞在することにしました。ピエールさんは、滞在中の思い出の中で、カムタンで地元の家族と分かち合った食事が最も心に残っていると言います。
これは、地元の人の家で食事を楽しむ「ホームミール」と呼ばれる新しいタイプのグルメ観光体験で、デュイニャット・ホイアン観光サービス株式会社の企画です。
同社のゼネラル・ディレクター、レ・ホアン・ハ氏は、これは主に欧米の観光客を対象とした、同社の高級観光商品の一つだと述べた。ホームミールは観光客から非常に好評を得ている。ホイアンの静かで素朴な雰囲気の中で、家庭的な食事を楽しむことができるのだ。
ダイニングスペースは、単に食事を楽しむだけでなく、文化、感情、そして繋がりを育む場でもあります。ホームミールモデルを通して、観光客はホイアンの人々の日常生活を体験することができます。これは従来のツアーではほとんど体験できないものです。
ホイアンを旅する上で、食は長年のハイライトでした。しかし、多くの観光客、特に外国人観光客は、単にレストランで食事を楽しむだけでなく、別の体験を選んでいます。地元の家族と食事を共にし、一緒に料理を作り、テーブルを囲んでおしゃべりをし、キッチンを通してホイアンのことを学んでいくのです。
オックスフォード・エコノミクスによると、ベトナムの旅行先を選ぶ際に、10人中7人の観光客にとって、食べ物と飲み物が決め手となっています。一方、世界料理ツーリズム協会（WCA）の報告によると、海外からの観光客は旅行予算の約25～35%を食費に費やしています。これは、このセクターの大きな可能性を示しています。
料理を通じて観光客をつなぎとめる。
ホームミールは、実は新しいビジネスモデルではありません。ホイアン周辺のチャクエ村、カムタン村、タンハー村などでは、長年にわたり、料理教室やガーデニングなどのアクティビティと組み合わせた、観光客向けの家庭料理の食事が提供されてきました。しかし、これらのほとんどは依然として自発的なものであり、食品の安全性、衛生管理、そして外国人観光客とのコミュニケーションスキルに関する標準化された枠組みが欠如しています。
コミュニティ観光開発を専門とするコンサルタント、ドゥオン・ミン・ビン氏によると、パーソナライズされたスローペースの観光のトレンドにおいて、特に料理の分野では、地元の人々との本物の体験が大きな特徴となるだろうという。しかし、支援政策、体系的な研修、そして地元の観光エコシステムとの連携がなければ、これを長期的に普及・維持することは難しいだろう。
インバウンド観光客の間では、本物で奥深く、地域に根ざした体験を求める傾向がますます強まっています。観光客がクアンナムの料理を楽しむだけでなく、真に理解するためには、独自の観光商品を開発する必要があります。
市場を訪れたり、料理をしたり、地元の家族と食事を共にしたりするなど、「地元の人のように暮らす」という精神を体現した、短いながらも質の高いツアーは、観光専門家によって、観光商品を多様化するための戦略的なステップであると考えられています。
一方、ベトナム中部は、数百種類ものユニークな料理が揃う豊かな食文化を有し、観光客を惹きつけているとされています。文化スポーツ観光局長のグエン・タン・ホン氏は、数多くの国際的なフードフェスティバルや、多くの文化芸術イベントにおけるフードマーケットの開催と相まって、クアンナム省の食の観光は大きく発展し、料理は独特の観光商品へと変貌を遂げていると述べました。
クアンナム省とダナン市の行政統合は、グルメ観光を包括的かつ持続的に発展させる機会となると考えられている。
クアンナム省文化スポーツ観光局の代表者は、観光の管理、計画、促進が統一されれば、料理観光サービスの有効性と質が大幅に向上することを認めている。
クアンナムの文化遺産とダナンの近代的なインフラを組み合わせることで、両地域の有名な観光地を結ぶ魅力的なグルメツアーを開発するための好条件が生まれます。
出典: https://baoquangnam.vn/ket-noi-diem-den-va-am-thuc-3156270.html
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