カニといえば、海のカニを思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、 カマウのマングローブ林では、池の中でカニが今もたくさん成長し、成長しています。ここでは、カニが繁殖したり、水に沿ってエビの池に移動したりして、自然な環境の中で成長します。広場で暮らすカニは、それほど大きくはないですが、身が詰まっていて身が締まっていて美味しいです。カニには、アカガニ、ミズガニ、ミドリガニなど多くの種類がありますが、最も美味しくて人気があるのはやはりミドリガニです。

カニを新鮮に保つには、買付けから輸送まで24時間365日酸素を使用する必要があります。
ニシガニはマガニに比べて小さめですが、身がしっかりしていて甘くて美味しいです。

カニの価格は季節や日によって変動します。平均して、最高品質のカニは1kgあたり5〜7匹の重さがあり、価格は1kgあたり150,000〜200,000 VNDです。 2 級品は 8 ～ 10 個 / kg、価格は 100,000 ～ 120,000 VND / kg。カニは1kgあたり50,000～60,000VNDです。

毎月、広場では2回の洪水が発生し、広場のエビや魚のほか、カニも人々によって収穫されます。トレーダーたちは、種類に応じて1kgあたり6万～20万ドンの価格でこの場所に買い付けに来ます。
カニはさまざまなおいしい料理に加工できますが、最もシンプルで素朴なのは、塩、コショウ、レモンで茹でたカニです。

タオ・モーによる演奏

出典: https://baocamau.vn/ghe-vuong-a1427.html