1. 臭い豆腐
臭豆腐は台湾の代表的な料理です（画像提供：Collected）
独特の香りを持つ臭豆腐は、台湾で最も記憶に残る屋台料理の一つです。発酵させた豆腐から作られ、揚げたり、蒸したり、焼いたりと、調理法によって異なる味わいが楽しめます。臭豆腐の強い臭いは苦手な人もいるかもしれませんが、一度食べた人は、その濃厚でサクサクとした食感を忘れられないでしょう。甘酢漬けのキャベツと甘辛いタレを添えて提供されることが多いです。士林や台中などの有名な夜市では、このユニークな料理を簡単に見つけることができます。
2. 卵と炒めた牡蠣
台湾の牡蠣オムレツは新鮮で美味しく、魅力的な風味を持っています（画像提供：Collected）。
台湾の屋台料理リストに必ず挙げられるのが、牡蠣オムレツです。新鮮な牡蠣、卵、片栗粉を使ったこの料理は、濃厚でクリーミーな味わいが牡蠣の甘みと絶妙に調和しています。シェフは注文を受けてから揚げるため、熱々で出来立ての状態で提供されます。
卵入り牡蠣フライは、その独特の風味を濃厚なソースが引き立てます。大同区民生界隈には、この料理を専門とする有名な飲食店が軒を連ね、台湾の活気あふれるナイトライフを満喫しながら食事を楽しめます。
3. 台湾風牛肉麺
台湾の牛肉麺 - 多くの観光客に愛される料理（画像提供：Collected）
台湾の牛肉麺は、台湾だけでなく世界中で愛されている伝統料理です。じっくり煮込んだ牛肉と、八角、シナモン、ショウガなどのスパイスから作られた濃厚なスープは、深く香ばしい風味を放ちます。もちもちとした麺、柔らかい牛肉、そして程よい辛さのスープが絶妙なハーモニーを生み出します。この料理を楽しめる最も有名な店の一つが、台北にある永康牛肉麺です。牛肉麺はただ美味しいというだけでなく、台湾の屋台料理の象徴であり、訪れる人なら誰もが一度は試してみたい一品です。
4. 台湾ミルクティー
台湾のタピオカティーはぜひ試していただきたい屋台料理です（画像提供：Collected）
台湾の屋台料理を語る上で、五感を魅了するタピオカティーは欠かせません。香り高いお茶、クリーミーなミルク、そしてもちもちのタピオカの完璧な組み合わせで、台湾のタピオカティーは国民的アイコンとなっています。台北では、ゴンチャやテンレンといった有名ブランドが、いつでも本場の味を提供しています。世界各地で人気のタピオカティーですが、台湾で一杯のタピオカティーを楽しむことは、忘れられない体験となるでしょう。
5. 棺桶パン
棺桶パン - 台湾のユニークな屋台料理（画像提供：Collected）
「棺桶パン」はその名前からして印象的です。台南の夜市発祥のこのパンは、サクサクとした箱のような皮の中に、濃厚な海鮮や肉、そしてクリーミーなソースが詰まっています。味覚を刺激するだけでなく、一口ごとにその「秘密」 を探りたいという好奇心を掻き立てられます。甘さと濃厚な風味が絶妙に調和し、抗えない魅力を放ちます。台湾の屋台料理を味わうなら、ぜひ一度は試していただきたい逸品です。
6. マンゴーかき氷
マンゴーかき氷は台湾の美味しいホットデザートです（画像提供：Collected）
暑い日には、マンゴーかき氷が最高のチョイスです。鮮やかな黄色と、熟したマンゴーのジューシーなスライス、そして細かく刻まれた氷が、爽やかで滋養豊かな味わいを演出します。特筆すべきは、その上に乗せられた香ばしくクリーミーなホイップクリーム。甘酸っぱいマンゴーの風味と絶妙に絡み合い、たまらない美味しさです。
7. 台湾風ライスソーセージ
米ソーセージは台湾の革新的な屋台料理です（画像提供：Collected）
台湾の屋台料理といえば、多くの観光客がまず興味をそそられるのが「ライスソーセージ」です。これは単なる料理ではなく、台湾の食文化の創造性を象徴するものです。香ばしく粘り気のあるもち米で作られた外側の生地に、風味豊かなソーセージの餡が包まれています。炭火で焼かれたライスソーセージは、黄金色に輝き、魅惑的な香りを放ちます。特製ソース、ハーブ、そしてカリカリに揚げた玉ねぎが風味を一層引き立て、食べる人を魅了します。
8. 肉饅頭
この料理は台湾の食文化の美しさを反映しています（画像提供：Collected）
台湾の屋台料理の中でも、蒸しパン、通称「瓜包（グァバオ）」は特別な位置を占めています。この料理は台湾版ハンバーガーとも呼ばれ、滑らかで柔らかい白いパンを半分に折り、中に風味豊かな煮豚を挟んでいます。
香ばしい肉の一切れ一切れに、軽く漬け込んだ野菜と細かく砕いたピーナッツが加わることで、忘れられない独特の風味が生まれます。これは単なる料理ではなく、台湾人の細心の注意と洗練を反映した食文化です。小さな肉まんの中に、食への深い愛情と情熱が込められています。
9. 鉄の卵
鉄卵は台湾のユニークで美味しい屋台料理です（画像提供：collected）。
鉄卵 ― 奇妙でありながら興味深い名前 ― は、台湾の代表的な屋台料理です。醤油とスパイスで何時間も煮込んだ後、乾燥させることで、濃い茶色と独特の歯ごたえのある食感を実現しています。
鉄卵の味は、一見すると珍しいと感じるかもしれませんが、食べ進めるうちに、卵一つ一つに深く染み込んだ豊かな風味を堪能できます。九份のような古い街並みを散策しながら、鉄卵を味わうのにぴったりの一品です。古き良き時代の雰囲気が、この料理の魅力をさらに引き立てています。
10. 愛玉ゼリー
愛玉ゼリー - 風味のバランスが絶妙な爽やかなデザート（画像提供：Collected）
愛玉ゼリーは「愛玉種ゼリー」とも呼ばれ、軽くて爽やかなデザートで、口に含むと忘れられないほどの記憶に残ります。独特の果実の種から作られた愛玉ゼリーは、ほのかな酸味があり、レモン汁や蜂蜜茶とよく合います。蒸し暑い夏に、ひんやりとした愛玉ゼリーを一杯飲むと、五感が目覚め、驚くほど爽快な気分になります。また、ボリュームたっぷりの食事の後にもぴったりのデザートで、口の中をすっきりと整えてくれます。
11. パイナップルケーキ
パイナップルケーキは台湾の食文化において幸運の象徴です（画像提供：Collected）
台湾を訪れたなら、香り高いパイナップルケーキをお土産に買わずにはいられません。サクサクとしたバター風味の生地と、甘酸っぱいパイナップルフィリングが絶妙なバランスで絡み合い、絶妙な味わいです。パイナップルケーキは台湾文化において幸運の象徴でもあります。サニーヒルズのようなブランドは、このお菓子を芸術の域にまで高め、台湾料理の誇りとなっています。
12. サンザシの実の砂糖漬け
砂糖漬けのサンザシの実 – 子供の頃の思い出に残る台湾の屋台料理（画像提供：Collected）
台湾で最も人気のある屋台グルメの一つであり、多くの人にとって子供時代の思い出を想起させるのが、サンザシの実の砂糖漬けです。鮮やかな赤色の砂糖衣から、みずみずしくジューシーなサンザシの実まで、目を引く色合いのこのサンザシの実の砂糖漬けは、台湾の夜市ではお馴染みの光景となっています。このお菓子は、新鮮で美味しいサンザシの実を純粋な砂糖でコーティングしたもので、砂糖の濃厚な甘さと果実のほのかな酸味が絶妙に調和しています。
特に、サンザシの実の砂糖漬けは、美味しいおやつであるだけでなく、台湾の人々にとって深い意味を持っています。赤い色は幸運と縁起を象徴し、家族や友人への贈り物として最適です。キウイ、イチゴ、レーズンといった濃厚なフルーツの風味と相まって、サンザシの実の砂糖漬けは、台湾を訪れる観光客にとって忘れられない体験となるでしょう。
台湾の屋台料理は、食文化の重要な一部であるだけでなく、地元の人々の創造性と、シンプルながらも風味豊かな料理への愛情を探る魅力的な旅でもあります。Vietravelでは、台湾の最高のグルメスポットへとご案内し、独特で情緒豊かな味覚を存分にお楽しみいただけるでしょう。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-dai-loan-v16481.aspx
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