ハザン省の特産品であるストーンケーキがSNSで話題を呼んでいる - 写真：動画より
韓国の餅「トッポッキ」に似ていますが、石餅はハザン高原の素朴で親しみやすい名物料理であることに驚く人も多いです。
TikTokでは、一部の「ネットユーザー」が次のように議論している。「『ストーンケーキ』という名前を聞くだけで、たくさんの疑問が湧いてきます。どんな歯が岩に対抗できるのでしょうか？」「外国料理のように聞こえますが、実はベトナムの名物料理です」
初めてこのケーキを買った時は、文字通り「石のように固かった」と言う人もいます。ケーキを二つ叩くと、まるで石がぶつかり合うような音がしました。
「珍しい」保存方法を使った特産品
ハザン省の山々には、古くから多くの人々を魅了してきた特産品があります。それは、石餅（ローコアイとも呼ばれます）です。
石餅はハザン高原のダオ族とヌン族の特産品です。
彼らは、ザオ族の祝日や旧正月などの伝統的な行事にアオザイを着て現れることが多い。
伝説によると、伝統的なストーンケーキはレンガほどの大きさで、丸くて細長い形に作られています。
人々はそれを家の周りの小川の近くに置いておくことがよくありますが、数か月後には食べられるようになります。
かつて高地には電気も冷蔵庫もなかったため、多くの人々は食料を保存する環境が整っていませんでした。食料資源は豊富にある時もあれば、乏しい時もありました。人々は食料を長持ちさせる方法を考えなければなりませんでした。
この時期、岩だらけの小川の下に「投げられた」ケーキは、高地の住民が食料を貯蔵し、疲れた農作業の後に楽しむ方法です。
揚げたアイスケーキは、練乳やチリソースにつけて食べるのがおすすめです。 - 写真：クリップより
オリジナルの標準的なストーンケーキを作るには、多大な労力と時間もかかります。
長い衣装を着たダオ族の人々と、熟した稲を収穫したヌン族の人々が、香りの良い米粒を「選別」しています。
普通の米ともち米を一定の割合で混ぜ、水に4〜5時間浸し、浸した後、乾燥させて挽きます。
次に、米粉を柔らかくなるまで炒め、すりつぶします。柔らかくなったら、レンガほどの大きさのケーキの形に成形します。
しかし、生地が冷えてしまうとまとまらなくなってしまうので、こねる作業は素早く行わなければなりません。
上手に焼けば、美しく四角いケーキができます。そうでないと、ケーキが不均一になってしまいます。
ケーキを完全に冷ましてから、箱に入れてわらで覆い、3日間置きます。
カビの臭いがすると、人々は石餅を小川に浸します。食べたくなったら、小川まで行って拾いに行きます。
ハザンの石餅は、パンダンの葉、紫の葉、バタフライピーの花、ウコン、ガックフルーツといった葉の天然色素のおかげで、色鮮やかです。葉の組み合わせによって、石餅はより美味しくなります。
最高のアイスケーキはコンデンスミルクに浸したもの。
ソーシャルネットワークTikTokでは、多くの若者がストーンケーキ料理の無数のバリエーションを指摘しています。
最も一般的な食べ方は、熱い油で揚げるか、炭火で焼くことです（エアフライヤーも使えます）。この段階では、中は柔らかく、外はカリカリで、韓国の有名なお餅「トッポッキ」に似ています。
多くの人は、ライスヌードルを調理するために石ケーキを細長く切ります - 写真：クリップから撮影
多くの人がこのタイプのケーキを購入して楽しんでおり、揚げた石ケーキを魚醤やチリソースに浸すこともできるが、コンデンスミルクに浸すのがやはり一番美味しいという説明クリップをTikTokで作成しています。
ストーンケーキを作るもう一つのユニークな方法は、タンデンを調理することです。
ケーキを細長く切ります。生姜を潰し、氷砂糖を入れた沸騰したお湯に入れます。ケーキを一つずつ鍋に入れます。沸騰したら、ボウルに盛り付けて食べます。
石餅は一片一片が柔らかくなり、生姜の香りと氷砂糖の甘みが混ざり合い、高地の人々の独特の料理となっています。
さらに、韓国のトッポッキのように、辛いソースをかけた濃厚なロックケーキを作る若者も多くいます。
ケーキをスライスしてお湯で茹で、フォーやバインカインなどのスープと一緒に調理する人もいます...
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出典: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm
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