パパケン（1989年生まれ）は、ベトナムに約3年間住んでいる日本人コンテンツクリエイターです。

パパケン氏は、数十万人のフォロワーを抱える自身のYouTubeチャンネルで、自身が訪れる機会を得たいくつかの州や都市での旅行や料理体験に関する動画を定期的に共有している。

彼は最近ヴィンロン（旧ベンチェ省）を旅行した際、おいしい料理と魅力的な地元の特産品をいくつか楽しんだことを明かした。

その中に、フォロワーから日本人ゲストに勧められた一品がありました。それは、スライスビーフン（ダックビーフンとも呼ばれます）です。

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パパケンさんは、ベンチェ旧市街の地元のレストランに立ち寄り、有名なバイン・カイン・ボット・サット料理を味わいました。

スライスした米麺は、米粉を主原料として作られた、旧ベンチェ省の名物料理です。

この名前の由来は、米麺の生地を薄く伸ばし、一口大に切り、沸騰したお湯の入った鍋に入れて茹でることからきています。

ベンチェのスライスビーフンスープの違いは、スープがタピオカヌードルスープのように薄くなく、米粉から不透明な白色をしていることです。

この料理のスープは、ムスコビーダックから作られています。この種類のダックは、肉が柔らかく、皮がパリパリで、脂肪が少なく、強い臭みがありません。

調理する前に、アヒルの肉をタマネギ、コショウ、塩などのスパイスに漬け込み、吸収されるまで待ってから炒め、鍋に入れてスープを調理します。

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スライスビーフンはベンチェの人々に愛されている素朴な名物料理です。写真：Ms.9のスライスビーフン

各レストランの味と調理方法に応じて、小麦粉とスープにココナッツミルクを加えたり、アヒルの内臓を調理して一緒に食べたりします。

特に、アヒルの血をもち米と一緒に炊くことで、独特の粘り気のある血料理が生まれ、麺スープがより美味しくユニークなものになります。

もう一つ興味深いのは、スライスした米麺料理は、ライム、ニンニク、唐辛子を混ぜた魚醤ではなく、酸っぱくて辛い生姜の魚醤と一緒に食べることです。

レストランでパパケンさんはスライスしたライスヌードルを注文し、その料理の奇妙な見た目にかなり驚いた。

「まるでお粥のようだ、内臓が入ったおかゆのようだ」と彼は言った。

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日本人のお客様が好む具材がたっぷり入った麺スープ

スープを味わうと、日本人のお客様は「美味しい」と感嘆の声を上げました。スープは白濁していて少しとろみがあり、鴨肉が入ったスープは初めてだったので珍しいと感じたそうです。

刻んだパウダーも立派な具材で、パパケンも満足そうにうなずきながら食べていました。

彼によると、スライスした生地は米粉から作られているため、食べると柔らかくて歯ごたえがあり、「まるで餅（日本のケーキ）」のようだという。

日本のユーチューバーたちも、この生地がうどんの麺によく似ていることに気づきました。

「ここの麺はホーチミンで食べたものとは少し違います。

「鴨肉や内臓も丁寧に調理されていて、とても美味しかったです」とパパケンさんは感想を語った。

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パパケンはスライスしたライスヌードルを楽しみ、美味しいと褒め続けました。

このお客様はまた、スライスしたライスヌードル料理は、スパイスをたくさん使用している感じがなく、軽い味わいであるとコメントしました。

スープにはアヒル肉の独特の香りがあり、塩と魚醤の塩味が混ざっています。

「味はそれほど複雑ではありません。おそらく朝食にぴったりだと思います」と彼は付け加えた。

パパケンはベンチェを探検している間、スライスした米麺スープのほかに、カシューナッツや籐の実などの珍しい果物を体験し、バナナや春雨などの屋台の食べ物も味わったことが知られています。

その中で、カシューナッツの果実はおいしい酸味があり、春雨料理はホーチミン市の焼き豚春雨によく似ているが、食べやすく、魅力的な風味があることを発見した。

ベンチェへの旅行の様子をシェアした動画でも、ある日本人観光客は「ベンチェの特産品を食べると、心もお腹も満たされる」とユーモラスに綴っている。

写真：パパケン一家 – ベトナムでの生活

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出典: https://vietnamnet.vn/khach-nhat-bat-ngo-khi-thu-mon-dac-san-nhin-nhu-chao-long-o-vinh-long-2461371.html