カンザーのカイバンにあるシャコのヌードルスープを食べるために、遠方から訪れる客もいます。

青々と茂るガジュマルの木の下で、カンザーの海の塩辛く穏やかな太陽と風を感じながら、さまざまなトッピングが添えられたシャコのヌードルスープを味わう食事。

樹齢30年のガジュマルの木陰にある麺屋 - 写真：HUY DOAN

ホーチミン市カンザー地区カンタン町ダンヴァンキエウ通りとズエンハイ通りの角に位置するカイバンシャコ麺店は、カンザーの住民の多くが訪れる場所です。

オーナーによると、このレストランは10年近く営業しており、地元や海外からの多くの顧客にサービスを提供しているという。

樹齢30年のガジュマルの木の下にあるシャコ麺の店

レストランをオープンした当初のことを話すと、オーナーのタム氏は、カニのスープがかかった春雨、ライスヌードル、ビーフシチューなどの朝食メニューのみを販売していたと語った。その後、収入を増やしたいと思ったため、メニューの多様化を図った。

その後、レストランを開店するために土地を貸してくれた地主が、カンザーにはシャコが豊富に獲れる新鮮な場所があると言っているのを聞いて、シャコのヌードルスープをメニューに加えることにした。

シャコの他に、揚げ魚のケーキ、ミートボール、スペアリブ、血などのトッピングも盛り付けられています - 写真：HUY DOAN

このレストランの混ぜ麺には、シャコ、かまぼこ、ミートボール、スペアリブ、血など、さまざまなトッピングが含まれています。シャコが巧みに処理されているため、シャコの身は甘くてしっかりしているのが特徴です。彼は、調理中に肉が潰れないように、シャコの下側に殻をつけたままにしました。

シャコに力を入れながらも、店主は他の食材もおろそかにしません。もやしはよく混ぜられており、歯ごたえもちょうど良いです。揚げ魚のケーキは甘くて脂っこくないです。リブを煮込んでます…

スープには野菜の香りと少し脂の乗ったエビペーストが入っており、エビやミートボールなどの甘いトッピングと一緒に食べると調和が生まれます。

麺スープと一緒に、茹でたもやしと濃厚な塩だれが添えられます。

シャコは巧みに加工されているため、甘くて身がしっかりしている - 写真：HUY DOAN

つけダレも特製レシピで調合されており、とろみがあり、甘酸っぱさも強すぎず、多くのお客さんに愛されています。店主は、つけダレを別途購入したいという客のために、瓶での販売も行っている。

おそらく、店に初めて足を踏み入れたときに最も印象に残るのは、大きな葉の茂ったガジュマルの木の心地よい木陰でしょう。店主によると、ここでバイン・カヌを売り始めたとき、このガジュマルの木は樹齢25～26年だったそうです。今では30年以上経ちます。

タムさんは午前5時に起きて食材を準備した - 写真：HO LAM

カンザーで一番美味しい麺屋はどこですか？

タムさんの記憶によると、かつて午前6時半頃ホーチミン市からカンザーまでバイクで行き、シャコのヌードルスープを一杯買い、その日のうちに車で戻った客がいたという。

「なぜそんなに苦労したのかと聞いたら、『百聞は一見に如かず』とおっしゃって、一度試して確かめたかったんですね。

常連客からは、ここに来たら必ずカイバンシャコ麺の店に立ち寄るようにとよく言われます。 「彼らが美味しそうに食べているのを見るたびに、私は幸せになります...」 - タムさんはTuoi Tre Onlineに打ち明けました。

ダイナーQuac Ca Caは、Cay Bangシャコヌードルショップがカンザーで最高のヌードルスープが食べられる店だとコメントしました。

一杯45,000ドン - 写真: HUY DOAN

「麺類のスープが美味しいので、カンザーに行くたびに立ち寄ります。」 「スープは濃厚だが甘すぎず、シャコは新鮮で香りがよく、かまぼこの味はちょうどいい」...これらはGoogleマップ上のコメントで、レストランは500件を超えるレビューで4.5/5の星を獲得するのに役立っています。

友人のPhuc Sinh Leさんはこう書いています。「柔らかい麺とシャコは、特製の甘酸っぱいつけ汁と一緒に食べるととても美味しいです。ブン・クアイを食べたことがあるなら、このつけ汁はよく似ていると思います。」

スープは常に煮込まれており、料理が客に届くときには温かい状態になっている。 - 写真：HUY DOAN

食事をしたA Soaiさんは、「カンザーへの旅行中、このレストランが一番美味しくて、値段以上の価値があると思いました。スープは南部の味覚にぴったりで、骨付きで調理されているので甘さ控えめで、ほんのり甘いです。」とコメントしました。

トッピングがかなり豊富です。 45,000 VND のスペシャルボウルには、シャコ 5〜6 匹、かまぼこ 5〜6 個、血、赤身の骨 1 本が入っています。

出典: https://tuoitre.vn/khach-vuot-duong-xa-an-banh-canh-tom-tit-cay-bang-o-mai-can-gio-20241031090705069.htm