ブルーゾーン風の土地に住む人々の食生活を探る

エコビレッジサイゴンリバーの川沿いにあるマクロビオティックレストランの眺め。

栄養は長寿の鍵

ブルーゾーンの概念は、ジャンニ・ペスとミシェル・プーランが2004年に発表した人口統計学的研究の結果です。彼らは、サルデーニャ島（イタリア）のヌーオロ県が男性の100歳以上の人口密度が最も高い地域であると特定し、この地域をブルーゾーンと名付けました。

この調査に基づき、アメリカの探検家、ジャーナリスト、そしてニューヨーク・タイムズ紙に数々の著名な記事を執筆したダン・ビュートナー氏は、さらに4つの場所を提案しました。沖縄（日本）、ニコヤ（コスタリカ）、イカリア（ギリシャ）、ロマリンダ（米国カリフォルニア州）です。これらの地域は、人々の保護のおかげで、清浄な環境と美しい自然を保っています。緑地には多くの樹木や川が集中しており、人々は病気が少なく、長生きで健康に暮らしています。

栄養は長寿の鍵です（写真：エコパーク）。

ビュートナー氏は研究の中で、ブルーゾーンの住民の長寿の秘訣は遺伝や長生きしたいという願望ではなく、むしろ清潔で自然に近い生活環境で適切な食べ物を摂取し、健康的な習慣を身につけることにあることも発見した。

ビュートナー氏は新著『長生きのためのブルーゾーンの秘密』で、寝室からリビング、庭、キッチンまで、自宅をミニチュアブルーゾーンに変えるヒントを紹介しています。家の中心であるキッチンには、長生きの秘訣が数多く隠されています。

スペシャルオーガニック川沿いレストランと森のキッチン

サイゴン東部、ノートルダム大聖堂から18kmに位置するエコビレッジサイゴンリバープロジェクトでベトナムのブルーゾーン風の土地を創り出す先駆者であるエコパークの創設者は、屋外スポーツエリア、ウォーターウォーキングコース、特殊周波数サウンドガーデン、マイナスイオンフォレスト、樹木公園、薬草ガーデン、茶道スペース、フラワーセレモニーなど、住民が住んでいる場所で体と心と魂を養うための特別な施設を建設しました。

エコビレッジ・サイゴン・リバーは完成すると、ベトナム初のブルーゾーンの地となることが期待されています。

エコビレッジ・サイゴンリバーの住民の長寿への扉を開くため、エコパークの創設者は栄養にも特に力を入れており、日本のパートナーと協力し、32ヘクタールの水面が流れる川辺にマクロビオティックレストランを建設し、メニューを考案しました。日本のマクロビオティックのコンセプトを反映した空間で、住民がゆったりと食事を楽しみ、リラックスできる空間です。さらに、投資家は住民が様々な薬酒を楽しめるスペースも設計しました。

レイモンドベトナムの会長である本多忠勝氏によると、マクロビオティックとは、東洋医学の考え方と五行説に基づいて日本で独自に発展した料理スタイルです。マクロビオティックは、一人ひとりの体質に合った食材やハーブを使った料理を摂ることで、体質改善を促し、健康な体へと導きます。

川沿いにあるマクロビオティックレストラン。

マクロビオティックレストランの食材はすべて天然素材を使用し、体に吸収されやすいため、幅広いお客様、特に高齢者の方に適しています。マクロビオティックレストランのメニューは、陰虚、陽虚、気虚、血虚、熱、気滞、瘀血、痰、湿といった8つの体質に合わせて特別に構成されています。体質に合わせたメニューを心がけることで、美味しく完璧な食事を提供するだけでなく、体のバランスを整え、健康維持にも役立ちます。

リバーサイドにあるマクロビオティックレストランのモットーは、「料理の質は食材と味から生まれる」こと。エコビレッジ・サイゴンリバーの居住者の健康バランスを整え、増進に役立てることです。そのため、すべての料理は有名な日本人シェフによって直接調理されていますが、ベトナム人の口にも合う味付けとなっています。

さらに、レストランのメニューはすべて、国際的な栄養専門家によって考案され、綿密に管理されているため、最高の栄養価が保証されています。エコビレッジ・サイゴンリバーでは、プロフェッショナルなサービススタッフチームによる、魅力的な味、質の高い料理、そして行き届いたサービスという、あらゆる基準を満たすダイニング体験をご提供いたします。

オーガニックフォレストキッチン。

マクロビオティックレストランのほか、1人あたり170本の樹木が植えられた4ヘクタールの公園の緑地内に、エコパークの創設者はオーガニックフォレストキッチンも建設しました。

エコビレッジ・サイゴンリバーの「森」に佇むオーガニック・フォレスト・キッチンは、自然を最も身近に感じられる特別な空間です。自然素材のみで作られた屋外キッチン、森の中の開放的で静かな空間に佇むダイニングテーブル、そして広大な庭園が織りなす、清潔な水で灌漑され、農薬を一切使用しないオーガニック食材が育つ空間。居住者は100%自然の恵みを味わうことができます。

オーガニックフォレストキッチンの特徴は、「農場から食卓へ」というモデルです。庭で採れた新鮮な野菜や果物を食卓へ届けたいという思いから生まれたものです。フォレストキッチンに訪れる住民一人ひとりが、自ら新鮮な野菜や果物を育て、収穫・加工し、天と地が溶け合う広々とした空間で、食材本来の味を堪能することができます。

川沿いの特別なマクロビオティックレストラン「エコパーク」の創設者によると、6つ星リゾートに初めて登場する森のキッチンは、ベトナムのブルーゾーンスタイルの先駆地であるこの地の住民にとって、かけがえのない体験となるだろう。そして何よりも、住民にとって幸せで健康、若々しく長生きへの扉を開く鍵となるだろう。

11月18日と19日の午後3時30分、エコビレッジサイゴンリバープロジェクトでは、住民とゲストが特別なマクロビオティック料理を楽しみ、ゲストシェフのゴ・タン・ホア氏と交流しながら、栄養を通じた長寿と健康の秘訣について学びます。

ソース: https://dantri.com.vn/bat-dong-san/kham-pha-che-do-dinh-duong-cua-cu-dan-o-vung-dat-theo-phong-cach-blue-zones-20231115100329343.htm