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観光客がトーケの古都を散策している。（写真：アンビン） |
四川省の3つの古鎮は、静かな美しさだけでなく、中国南西部のアイデンティティが染み付いた独特の料理の味とシンプルな生活様式でも観光客を魅了しています。
伝統的な料理の楽園
ラックソン市の中心部からバスまたはタクシーで約30分で、千年の歴史的価値を持つトケの古代都市に到着します。
穏やかな小川のそばに位置する土克は、大胆な中国色を帯びた古い家屋が立ち並ぶ周囲を曲がりくねった古い石畳の道で目立っています。
隋の時代に建設され、明・清の時代に繁栄したこの古代都市には、独特の建築物が保存されています。特に、清の時代に建てられた象徴的な建造物で、精巧な石の彫刻が施されており、古代王朝の繁栄を物語る、ノ・ジャ橋が有名です。
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トケにある伝統的なレストラン。（写真：アンビン） |
蘇吉は、伝統的な建築様式を保存するとともに、四川料理の多様性と洗練性を反映して、何世代にもわたって復元され受け継がれてきた 100 種類以上の伝統料理を誇る美食の楽園となったことで、魅力的な観光地として浮上しました。
特に、国家無形文化遺産である「つま先牛肉」は、この地域を代表するグルメブランドとなっています。地元の人々によると、土克の牛は山腹で自然の草を食べて育っており、肉質は引き締まっていて甘みがあり、独特の風味があるそうです。焼肉、牛肉の煮込み、サテと牛肉の炒め物、四川風の辛い牛肉鍋など、20種類以上の牛肉料理が生み出されています。
トケには現在、「つま先で牛肉を焼く」料理にちなんだレストランが約70軒あり、このユニークな食文化遺産の作り方を紹介する無形文化遺産博物館もあります。訪れる人々は、スパイシーで濃厚な味わいを味わうだけでなく、人々が料理を文化的アイデンティティの一部としている様子を肌で感じることができます。それぞれの料理が、この土地の物語を物語っているのです。
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スージ古城の名物料理「つま先立ち牛肉」。（写真：アンビン） |
牛肉料理以外にも、脳みそ豆腐、ポップライスキャンディー、砂糖菓子などの料理も、この場所のユニークな料理の特徴を作り出すのに貢献しています。
さらに、ドラゴンボートレース、演劇公演、ランタンフェスティバルなどの文化活動が、訪問者を豊かな四川文化に浸らせます。
近年、蘇吉市政府はインフラ改修や夜間観光事業に多額の投資を行っており、2025年には文化、観光、テクノロジーの融合を促進するため、歴史遺跡保護プロジェクトが開始されました。
港は地元の魂を保存する
宜賓市長江南岸に位置する麗荘古城は、南朝（梁朝）時代に築かれ、1400年以上の歴史を誇り、50以上の文化遺産を擁しています。日中戦争以降、同済大学をはじめとする多くの大学が麗荘に移転し、学術の中心地として、知識の保存と発展に努め、戦時中の中国文化の「旗艦」となりました。
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リートラン古都のきらめく夜景。（写真：アン・ビン） |
リートラン建築は、四川南部の典型的な民俗様式を融合したもので、釘やベルトを使わない木造建築のトアンラ宮殿、優美な曲線の屋根を持つクエティン屋根裏部屋など、精巧な職人技が光り、古代中国の建築の知恵を示しています...
国内の観光客から「抗日戦争時代に中国文化が保存された温かい港」として称賛されているリートランには、旧市街とグエットクンという2つの主な見どころがある。
旧市街には文化遺跡や史跡が数多くありますが、グエットクン校区はキャンパス全体に広がる壮大な景色、緑の木々、花々が詩的な情景を描き出し、訪れる人々をおとぎ話の世界へと誘います。
この地は古い建築物で有名なだけでなく、よく「三白菜、二黄菜」という言葉が使われます。これは、三白菜（白パン、白肉、白ワイン）と二黄菜（通常は鶏肉や魚を熱い油でカリッと揚げた料理）が四川人の料理の真髄を象徴し、伝統的な中国料理における陰陽のバランスをとる哲学「辛・脂・鮮・淡」を反映していることを意味します。
リートランに来たら、お店で売られている白い餅をぜひ食べてみてください。この餅は、上質な小麦粉を混ぜ、砂糖と水を加え、絶えずかき混ぜ、型に押し込み、発酵と蒸しという幾重もの工程を経て作られます。一口食べると、その柔らかさ、滑らかさ、そして弾力にすぐに気づきます。そして、口の中で徐々に溶けていき、ゴマとピーナッツの香りが広がります。
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リートランの白身は紙のように薄くスライスされているので、巻いて特製ディップソースをつけて食べることができます。 |
リートランの白ワインは、主に地元の原料を使用し、伝統的な技法と多くの製造工程を駆使して作られており、澄んだ香りと甘美な味わいを持つワインです。そのまま飲むことも、他の薬用ワインと混ぜて飲むこともできます。
最も印象的な料理は、やはり白身肉です。豚肉を紙のように薄くスライスして茹で、特製ディップソースで巻いて食べます。一見シンプルな料理ですが、高度な技術が求められます。肉のスライスは、崩れることなく透き通るほど薄く、舌の上でとろけるほど柔らかくなければなりません。
「小さな成都」の生きた博物館
成都市タン・バク・ザン区には、1600年以上の歴史を持つタン・トゥオンという特別な古城があります。南北朝時代に築かれ、800年以上もの間キム・ズオン郡の拠点として栄え、「小さなタン・ド」として知られています。
多くの商業化された古都とは異なり、タン・トゥオンは今もなお本来の生活リズムと歴史的資源を保っており、古くから生きた文化博物館とみなされてきました。古都の構造はほぼ完全な形で保存されており、「亀の甲羅」のような地形を呈しています。南朝時代に築かれた西街、明朝時代の覚鳳宮、清朝時代の萬寶宮と臥寶宮、中華民国時代の氏族寺院など、豊かな文化遺産が今もなお残されています。
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タン・トゥオン古都のゆったりとした生活。（写真：アン・ビン） |
日本との戦争中、この古代の町には小学校 4 校、中学校 1 校、高等学校 2 校、大学 1 校がありました。
ここには商業サービスの喧騒はありません。青い石畳の道をゆっくりと散策し、まるで時が止まったかのような静寂を感じながら、地元の人々の素朴な日常を観察することができます。お茶を飲んだり、瞑想したり、歴史的遺跡の中で物思いにふけったりすることは、今でもタン・トゥオン古都を訪れる多くの人々の楽しみとなっています。
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蘇集、麗荘、城郷を巡ることは、筆者にとって単なる旅ではなく、四川文化の源流を探る旅でもある。石垣と城門の間で、つま先で食べる牛肉や薄切りの白身肉のピリ辛な味わいは、歴史と現代が融合したかのようだ。
四川国際メディアセンターによると、省政府は、伝統的な資材をそのまま保存し、地域の文化観光を発展させることで、古い町の価値を保存し、促進することに特別な注意を払っている。
伝統を大事にし、保存することは、中国がそのアイデンティティを主張し、国家の文化的価値についてのメッセージを未来の世代に伝える方法であることがはっきりと感じられる。
出典: https://baoquocte.vn/kham-pha-nhung-tran-co-vung-tay-nam-trung-hoa-330482.html
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