8月15日朝、 保健省が率いる食品安全検査チームがイエンカイン地区の共同調理場を運営する複数の事業所を検査した。
代表団は、120人の従業員に食事を提供する食堂を持つADM 21 Vietnam Co., Ltd.（カインフー工業団地）と、1,400人以上の従業員に定期的に食事を提供しているExcel Vietnam Garment Co., Ltd.（イエンニン町工業団地）の2つの企業を視察しました。
検査チームは、食品安全に関する国の規制の遵守状況をチェックしました。検査対象には、事業登録証明書、共同食堂設立の決定書、または類似文書などの施設の行政文書と法的文書、食品安全証明書（必要な施設の場合）、健康証明書、所有者と食品の加工と提供に直接関与する人のための食品安全研修証明書などが含まれます。同時に、物理的な施設、設備、器具、食品の加工と提供に直接関与するスタッフの個人衛生慣行、食品の加工、保存、輸送手順、3段階の食品検査プロセス、施設での食品サンプルの保管と必要に応じた記録保管、食品の原産地、出所、品質、食品添加物、食品加工に使用される原材料、食品加工に使用される水源も検査しました。
検査チームは、現地調査と事業者リーダーとの協議を通じて、事業者が食品安全法で要求されるすべての関連文書を保有し、施設、設備、工具、人員に関するすべての食品安全要件を満たしていることを確認しました。食品は供給業者と契約を締結しており（完全な法的記録、請求書、および毎日の食品配達領収書が添付されています）、包装食品にはすべてのラベルが貼付され、賞味期限内でした。事業者は3段階の食品検査プロセスを実施し、必要に応じて食品サンプルを保管していました。
しかし、代表団は、食品加工場の衛生の維持、食品を直接加工する者の施設、設備、道具、個人の衛生習慣の確保、加工時間の管理、さまざまな種類の食品に適した保存方法の実施など、企業が注意を払い、取り組む必要があるいくつかの問題も指摘しました。
共同調理場を営む事業所及び調理済み食事を提供する事業所（以下「事業所」という。）における食品安全規制の遵守状況の検査及び評価を通じ、食品安全規制違反の早期発見、未然防止及び是正を図るとともに、事業所における加工及び事業活動の適正化を図り、法令遵守の確保に努めます。
検査を通じて、管理上の欠陥が特定され、対処されることで、食品安全に関する国家管理の有効性と効率性の向上に貢献します。同時に、検査プロセスは、食品安全に関する知識と法律の効果的な普及と教育と組み合わせることで、労働者の正当な権利と利益の確保に貢献します。
文と写真：ハン・チ
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