ステビア（Stevia rebaudiana）は、ステビオール配糖体と呼ばれる特殊な化合物の存在により、血糖値を上げずに甘味を発現する能力で知られています。ステビオサイドとレバウディオサイドAを含むこれらの天然化合物は、通常のショ糖の200～300倍の甘味を有します。しかし、ステビアの優れた点は、カロリーを含まず、摂取しても血糖値の上昇を引き起こさないことです。
世界保健機関（WHO）によると、ステビオール配糖体は舌の味覚受容体と相互作用し、砂糖に似た甘味感覚を生み出すため、自然な甘味をもたらします。しかし、体内に入ると、通常の砂糖のようにブドウ糖に分解されるのではなく、主に腸内で代謝され、血糖値の上昇には関与しません。そのため、消費者は血糖値の上昇を心配することなく、甘味を感じることができます。
さらに、ステビアは他のいくつかのメカニズムを通じて血糖値を下げる効果もあります。まず、研究によると、ステビアはインスリン感受性を高めることが示されています。インスリン感受性とは、血糖を細胞に運び、エネルギーとして利用できるようにするホルモンです。これは食後の血糖値を下げるのに役立ちます。次に、ステビアは小腸から血糖への吸収を遅らせるため、血糖値の急激な上昇を防ぐのに役立ちます。
これらの特性のおかげで、ステビアは糖尿病患者や体重をコントロールしたい人にとって安全な砂糖の代替品であるだけでなく、安定した血糖値を維持するのに役立つ天然ハーブとしても機能します。
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出典: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loai-cay-co-vi-ngot-nhung-khong-lam-tang-duong-huyet-1393177.ldo
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