医師のヴ・クオック・チュン氏によると、空芯菜にはペペロミンEが含まれており、がん細胞の増殖を防ぐ効果があるそうです。さらに、この野菜は加工することで多くの人に愛され、かなり高値で取引される特産品にもなります。
クレソンには癌細胞の増殖を防ぐのに役立つペペロミンEが含まれています。
クレソンの健康効果
クレソンには健康に良い効能がたくさんあると販売業者は宣伝していますが、本当でしょうか？
ハノイ東洋医学協会のヴー・クオック・チュン医師によると、野生のクレソンは地域によってペニーワート、シングルコールド、デビルズチャムタオ、ライクチャムタオ、クオンホアタオ、シングルメタルベジタブルなどさまざまな名前で呼ばれている。
昔、野菜は湿った場所、庭の隅、岩の割れ目、カビの生えた湿った壁などに生えていました。人々は雑草のようにそれを採取していましたが、奇妙な味がしたため、誰も食べませんでした。
近年、空芯菜は人気の食材となり、価格もかなり高くなっています。空芯菜はサラダに混ぜたり、スープを作ったり、そのまま絞ってジュースにしたりと、様々な用途で使われています。
クレソンのサラダ。
現代医学において、科学者たちはクレソンがカリウムに富んでいることを発見しました。具体的には、クレソン100gあたり、カリウム277mg、カルシウム224mg、マグネシウム62mg、ビタミンC5.2mgが含まれています。さらに、この野菜は水分、ミネラル、ビタミン、カロテノイドも豊富に含んでいます。
カニの爪には、がん細胞の増殖を防ぐペペロミンEも含まれています。クレソンを毎日の食事に加えることは、体内のフリーラジカルの有害な影響を抑えるのに効果的です。
クワイは食物繊維を豊富に含んでいるため、心臓血管疾患や動脈硬化の予防に役立ちます。カリウムやマグネシウムなどのミネラルは、血圧のコントロール、血中脂肪の減少、血糖値の低下、そして心臓血管疾患の合併症の予防に効果的です。
クレソンは骨の発達にも効果があり、成人の骨粗鬆症の治療や子供のくる病の予防に用いられます。また、クレソンには視力に良いベータカロチン（ビタミンAの前駆体）も含まれています。
カニの爪には視力に良いベータカロチン（プロビタミンA）も含まれています。
東洋医学では、空心菜は冷たく、酸味があり、辛味があり、陰を養い、血を滋養し、解毒し、清熱し、瘀血を治し、痛みを和らげ、整腸作用と泌尿器機能の改善に効果があるとされています。現代では、呼吸器感染症、肝炎、胃炎、腸炎などの症状がある場合に空心菜が用いられます。
クレソンは利尿作用があり、水分を多く含んでいるため、夜にたくさん食べないでください。アレルギー、喘息、または喘息の既往歴がある方は摂取を避けてください。体や手足が冷えやすい方は、この野菜の摂取には注意が必要です。
クレソンは多年生で浅根性の草本植物で、通常15～45cmの高さに成長し、多肉質の茎、ハート型の葉、そして小さく散布しやすい種子を持ちます。潰すとマスタードのような香りがします。クレソンはコショウ科に属し、約12属、3,000種が存在します。
クレソンの効能
ニキビを治す
150gの空芯菜を洗い、生で食べるか、ジュースにして1週間継続して飲むと、体のニキビが明らかに減少するのがわかります。
喉の痛み、喉の乾燥、声のかすれを治す
50〜100gのクワイを洗って噛んだりすり潰したりして毎日飲み、3〜5日間続けて飲むと、喉の痛み、喉の乾燥、声枯れが治ります。
口渇を伴う糖尿病の治療
100gの空芯菜を洗い、酢またはレモンと混ぜて1週間食べ続けると、糖尿病による口渇の症状緩和に役立ちます。また、空芯菜をニンニクと炒めるのも血糖値を安定させる効果があり、糖尿病の方に特におすすめです。
排尿困難、排尿痛を治す
清水ほうれん草200gを洗い、1リットルの水で煮て、1日2回に分けて飲むと、排尿困難や排尿痛に効果があります。5日間継続して服用すると、症状が著しく改善されます。
クレソンを洗って乾かし、沸騰させて水を作り、腰痛や筋肉のけいれんの治療に日中に飲みます。
筋肉のけいれんによる腰痛の治療
クレソン10gを洗い、乾燥させ、煮出して水分を取り出し、日中に飲むと腰痛や筋肉のけいれんに効果があります。5～7日間連続して使用してください。
おでき、腫れ、膿を治療します
クレソン10gを洗い、潰して果肉を取り、腫れて膿がたまった部分に塗ります。この液を飲んで病気を治します。1週間継続して塗ると、症状が明らかに改善するのが分かります。
乾燥肌の治療
生のクワイを10グラム食べ、ブレンダーでジュースを抽出し、その果肉を乾燥して炎症を起こした肌に塗ると、肌が柔らかくなり、皮むけが軽減されます。
ダイエットに役立つ、空心菜を使った美味しい料理4選
クレソンは栄養価が高く、健康に良い山菜です。特に、クレソンを使ったミックス料理はダイエットメニューに欠かせません。
中部地方では、空芯菜を使った料理は大変馴染み深いものです。空芯菜は、ほのかな酸味とシャキシャキとした食感があり、とても涼しい味わいです。空芯菜は美味しいだけでなく、多くの病気を治す薬草としても知られています。風邪、咳、消化不良、高血圧などの予防・治療に用いられています。
それだけでなく、空芯菜は栄養価が高く、エネルギーが低いので、空芯菜を使った様々な料理をダイエットメニューに加えることができます。スリムな体型維持に役立つ、空芯菜を使った美味しい料理を4つご紹介します！
牛肉と混ぜた空芯菜
牛肉と混ぜ合わせた空心菜のサラダは、シャキシャキとした食感と甘酸っぱさが特徴で、パーティーの前菜としてよく使われます。美味しく、調理時間も短く、貧血対策に鉄分補給が必要な方にも最適です。
材料
スパイスまたは調味料パウダーでマリネした薄切り牛肉100g
100gのクエン酸
レモン、ニンニク、エシャロット、唐辛子
砂糖、コショウ、オリーブオイル
作る
フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、スライスした牛肉を加えて炒めます。
牛肉を強火でちょうど火が通るまで炒め、置いておきます。
みじん切りにした玉ねぎと唐辛子。
ボウルに少量の砂糖を加え、レモン汁を絞り、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。次に、みじん切りにしたエシャロットと唐辛子をレモンと砂糖の混合物に加え、よくかき混ぜます。上記の混合物にオリーブオイル大さじ3杯ほどを加えます。より濃厚な味わいがお好みの場合は、オイルの量を増やしてください。
クワイを洗って水を切り、皿に盛り付ける。
炒めた牛肉を野菜の上に盛り、ソースミックスをかけ、風味付けにコショウを少々振りかけます。
よく混ぜると、牛肉と混ぜた甘酸っぱくてシャキシャキした空心菜のサラダが出来上がります。
卵と混ぜた空芯菜
肉料理に飽きたら、卵と混ぜた空心菜に切り替えてみてください。シンプルな料理ですが、健康にとても良く、特に糖尿病や鉄分不足の方におすすめです。さらに、この料理は体の免疫力を高める効果もあります。
材料
鶏卵：2個クレソン：300g
新鮮なココナッツウォーター
玉ねぎ：1/2個
ドレッシング: 魚醤大さじ2、砂糖大さじ2、オリーブオイル大さじ2、ライムジュース大さじ4、ニンニク数片、唐辛子1本。
作る
クワイを摘んで洗い、薄めた塩水に15分間浸し、取り出して水を切ります。卵を茹でて殻をむき、スライスに切ります。
玉ねぎの皮をむき、縦にスライスします。
ニンニクの皮をむいてみじん切りにする。
唐辛子は種を取り除いて細かく刻みます。
ドレッシングの材料をよく混ぜ、スパイスが全て溶けるまでよくかき混ぜます。
クレソン、玉ねぎをドレッシングで和え、お皿に盛り付けて卵を乗せます。
クレソンスープ
毎日の野菜スープやおなじみの野菜に飽きたら、甘くて栄養価の高い野菜、空心菜でスープを作ってみませんか。
材料
空芯菜1束赤身肉100g
スパイス
作る
空芯菜を洗います。赤身肉を洗い、薄くスライスしてミンチにする。みじん切りにしたエシャロット、塩小さじ半分、ナンプラー小さじ1、コショウ少々、MSG少々でマリネする。
鍋をコンロにかけ、ボウルに水を入れます。沸騰したらひき肉を加え、箸でひき肉がほぐれるまでかき混ぜます。
水が沸騰したら、野菜を加えます。お好みで味を調え、コンロの火を止めます。空芯菜は火が通りやすいので。
ニンニクと空芯菜の炒め物
空芯菜の調理法は様々です。ニンニクと炒めたり、エビや牛肉と炒めたりと、お好みの味に仕上げることができます。
材料：
クレソン
ニンニク、食用油、スパイス
制作：
クワイから古くてしおれた葉と古い茎を取り除き、洗って水を切ります。ニンニクの皮をむき、潰して刻みます。
フライパンをコンロに置き、少量の食用油をフライパンに加えて熱し、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次に、空芯菜を加えて強火でさっと炒め、野菜がシャキシャキして緑色になるようにします。
お好みで調味料とスパイスを加えてください。空芯菜は火が通りやすいので、さっと炒めるだけで大丈夫です。
最後に、空芯菜をお皿に取り出し、お皿を飾ってより美しくし、料理をより魅力的にすることができます。
クレソンは美味しいだけでなく、栄養も豊富で健康にも良い食材です。ダイエットして体型を維持したいなら、クレソンを使ったミックス料理がおすすめです！
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