このタイプのデンプンは尿酸の排出を助けるので、痛風の人に適しています。

キヌアは健康的な食生活を送る多くの人々に人気の選択肢です。栄養価が高いだけでなく、尿酸値が高く、プリン体の摂取量を制限する必要がある人にも適しています。

低プリン、グルテンフリー

国際的な栄養データによると、キヌアのプリン含有量は非常に低く、痛風の治療や尿酸値のコントロールをしている人にとって安全な食品グループに相当します。

Loại tinh bột giúp đào thải axit uric, tốt cho người bị gút - 1 — キヌアと一緒に炊いた白米（写真：ゲッティ）。

そのため、キヌアはレンズ豆や豆類といったプリン体を多く含むでんぷん質の代替品として最適です。さらに、キヌアはグルテンフリーなので、グルテン過敏症の方や、グルテンを含む食品を摂取すると炎症を起こしやすい方にも適しています。

体重管理をサポートし、血糖値を安定させます

Nutrients誌によると、過体重は高尿酸血症のリスクを高める要因の一つです。キヌアは食物繊維と複合炭水化物を豊富に含み、長時間の満腹感をもたらし、消化吸収の速いデンプンの摂取を抑制します。1日に数回の食事で白米の代わりにキヌアを摂取すると、血糖値を安定させ、適正体重の維持に貢献し、体への代謝負担を軽減します。

高品質の植物性タンパク質源

尿酸値が高い人は、赤身の肉や魚介類の摂取を制限しなければならないことがよくあります。なぜなら、赤身の肉や魚介類はプリン体を増加させやすいからです。一方で、体は毎日十分なタンパク質を必要とします。キヌアは穀物の中では珍しく、9種類の必須アミノ酸をすべて含んでいるため、痛風の発作リスクを高めることなく植物性タンパク質を補給するのに役立ちます。

この利点のため、多くの栄養士は、数回の食事で動物の肉の代わりにキヌアを食事に加えることを推奨しています。

尿酸の排出を助けるミネラルが豊富

キヌアにはマグネシウムとカリウムが豊富に含まれており、この2つのミネラルは腎臓がより効率的に尿酸を濾過・排泄する機能を助ける働きがあります。

それに加えて、キヌアに含まれるケルセチンやフラボノイドなどの天然の抗酸化物質は炎症を軽減し、尿酸異常による痛みを定期的に経験する人々の関節の健康の改善をサポートします。

キヌアの正しい使い方

キヌアは健康的な穀物ですが、尿酸値が高い人は適切に摂取する必要があります。キヌアは調理前によく洗い、苦味の原因となるサポニン層を取り除く必要があります。

1日の適切な摂取量は、患者の状態に応じて乾燥穀物50gから70gです。キヌアと野菜を組み合わせたり、豆類や赤身肉などプリン体を多く含む食品の摂取を控えたりすることも可能です。

腎臓病や慢性痛風のある人は、食べ過ぎによる栄養の不均衡を避けるために、食事については医師に相談する必要があります。

簡単な準備方法をいくつか提案する

キヌアは白米の代わりにご飯として炊いたり、カボチャと一緒にお粥にしたり、新鮮な野菜とサラダに混ぜたりすることができます。キヌアをフライパンで焼いてケーキにしたり、鶏肉や魚などの白身肉と一緒に調理して食事中のプリン体量を減らす家庭もあります。

どのように調理するかにかかわらず、最も重要な原則は、適度な量を維持し、プリンの総摂取量を低く抑えることです。

専門家は、キヌアは尿酸値をコントロールするのに役立つ食事の一部に過ぎないことを強調しています。尿酸値を安定させるには、十分な水分を摂取し、アルコールや糖分の多い飲み物を控え、赤身肉や内臓肉の摂取を減らし、緑黄色野菜や果物を増やす必要があります。