養殖魚が寿司ネタとして初めて日本に輸出され、農家は喜ぶ

（ダン・チ） - ディンビン湖（ジャライ省）で養殖された赤いティラピアの最初のコンテナが企業によって購入され、日本への輸出用に寿司の基準に従って加工された。

12月2日、ヴィンタン村（ ザライ省）人民委員会のレー・ミン・トン委員長は、地元で養殖されたレッドティラピアが初めて日本市場への輸出品質基準を満たしたと語った。

トン氏によると、マイティンビンディン社は、寿司（日本の伝統料理）に加工された11トンのレッドティラピアをコンテナに詰め、 ダナン港へ出荷したばかりで、日本への輸出手続きを完了したとのことだ。これは、ディンビン湖養殖地域から仕入れた商品の中で、この市場の基準を満たす最初のロットとなる。

ディンビン湖で養殖されたティラピアは、日本への輸出に適した品質基準を満たしている（写真：ミン・トン）。

「今後、コミューン人民委員会はプロジェクトを策定し、住民を動員して参加を促し、企業と製品の購入契約を締結することで価格を統一します。また、国家目標プログラムからの資金も活用し、技術研修の支援、標準的な養殖技術の開発、そして日本をはじめとする市場への輸出に十分な生産量を確保する予定です」とトン氏は述べた。

農業普及センター（ザライ省農業環境局）のフイン・ヴィエット・フン所長によると、近年、同省の灌漑用湖でケージを使ってレッドティラピアを養殖するモデルが大きく発展したという。

ディンビン湖は水質がきれいで、水面積が広く、養殖工程が標準化されているなどの利点があり、魚は質が高く、肉質が香ばしく、海藻臭がないので、日本市場の厳しい要求を満たす要因となっています。

正式な輸出に先立ち、地元企業がディンビン湖で魚を購入し、刺身や寿司の試験加工を行い、評価のため日本に送った。

ディンビン湖のティラピア養殖場を視察する日本の顧客（写真：アン・ニエン）。

「結果は非常に良好で、日本のパートナーも、魚が海藻臭くなく、味も良く、刺身や寿司に適していたと高く評価しました。これは、省内の灌漑湖におけるレッドティラピア養殖の発展への道を開く重要な要素です」とフン氏は述べた。

同社代表者によれば、魚は購入後、日本の技術に従って加工され、寿司の標準手順を満たし、微生物学的安全性を確保し、鮮度と天然の風味を保っているという。

ディンビン湖（ビンタン村）は、ザライ省東部最大の灌漑用湖で、貯水量は約2億2,600万立方メートルです。現在、この湖域では24世帯が33の養殖池で魚を養殖しており、年間600～700トンの魚を生産しています。

出典: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-nuoi-ho-lan-dau-xuat-khau-sang-nhat-ban-lam-sushi-nong-dan-mung-ro-20251202192654574.htm