ニンジンは、シャキシャキとした食感と美味しい味わいが特徴の健康的な野菜で、ベータカロチン、食物繊維、ビタミンK1、カリウム、抗酸化物質が豊富に含まれています。ニンジンを食べると、減量、コレステロール値の低下、目の健康増進、さらにはがんリスクの低減にも効果的です。
ニンジンの栄養価
Vinmec 病院のウェブサイトの記事によると、半カップ分のニンジンには次の栄養素が含まれています。
- 25カロリー
- 炭水化物6グラム
- 食物繊維2グラム
- 砂糖3グラム
- タンパク質0.5グラム。
ニンジンは重要なビタミンとミネラルが豊富に含まれています。1日の栄養所要量に基づくと、ニンジン半カップで最大以下の栄養素を摂取できます。
- ビタミンA必要量の73%
- ビタミンK9%
- カリウムと食物繊維8%
- ビタミンC5％
- カルシウムと鉄分2%。
ニンジンを食べることによる健康上の利点
ニンジンの重要な健康効果をご紹介します
目に良い
これはおそらくニンジンの健康効果の中で最もよく知られているものです。ニンジンにはβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは体内でビタミンA（プロビタミンAとも呼ばれます）に変換され、目の健康維持に役立ちます。さらに、β-カロテンは太陽光から目を守り、白内障などの視力障害のリスクを軽減する効果もあります。
黄色いニンジンにはルテインが含まれており、これも目に良いとされています。研究によると、この栄養素は加齢黄斑変性症（米国における視力低下の主な原因）を予防する効果があることが分かっています。
がんのリスクを減らす
抗酸化物質は体内の有害なフリーラジカルを破壊し、がんのリスクを低減することが示されています。ニンジンに含まれる抗酸化物質は、主にカロテノイド（オレンジ色と黄色のニンジン）とアントシアニン（赤色と紫色のニンジン）の2種類です。
心臓の健康をサポート
これらの抗酸化物質はすべて心臓に良い効果をもたらします。さらに、中くらいのニンジン1本には、1日に必要なカリウムの約4%が含まれており、血管を弛緩させ、高血圧などの心臓疾患を予防するのに役立ちます。さらに、ニンジンは食物繊維が豊富で、健康的な体重を維持し、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
食物繊維をたっぷり摂取すると、血中の低密度リポタンパク質（LDL）コレステロールも低下します。さらに、赤いニンジンには心臓病の予防に役立つリコピンも含まれています。
免疫システムを強化する
ニンジンに含まれるビタミンCは、免疫システムを保護する抗体の生成、鉄分の吸収と利用、感染予防に役立ちます。また、ビタミンCは、傷の治癒と健康維持に不可欠な結合組織の主成分であるコラーゲンの生成にも貢献します。
便秘の治療
トイレに行きづらい場合は、生のニンジンを噛んでみてください。食物繊維が豊富なので、便秘の解消や排便の促進に役立ちます。
さらに、カロチンが豊富な食品を摂取すると、結腸（大腸）がんのリスクが軽減され、消化器系全体の健康にも良い影響があります。
糖尿病管理
ニンジンには天然の糖分が含まれており、その10%は炭水化物で、その約半分は糖分です。この炭水化物の残りの30%は食物繊維です。全体的に見て、ニンジンは低カロリーで食物繊維が豊富で、糖分は比較的少ない食品です。
ゆでたニンジンのグリセミック指数（GI）は約39と低いため、ニンジンは血糖値の急上昇を引き起こす可能性が低く、糖尿病患者にとっても安全です。
さらに、高繊維食は、2 型糖尿病の発症を予防したり、血糖値をコントロールするのに役立ちます。
骨を強化するのに役立ちます
ニンジンにはビタミンK、少量のカルシウムとリンも含まれており、骨の健康に貢献し、骨粗しょう症の予防に役立ちます。
体内の炎症と戦う
タンニエン紙はInsiderの専門家の発言を引用し、オレンジ色のニンジンが最も一般的だが、赤、黄、紫、白のニンジンもあると報じた。中でも紫色のニンジンにはアントシアニンが最も多く含まれている。
アントシアニンは抗酸化作用を持つカロテノイドです。フリーラジカルと戦うだけでなく、体内の炎症を軽減する効果も期待できます。
ニンジンを食べ過ぎると危険
ニンジンは健康に良い食品ですが、ベータカロテンを過剰に摂取すると肌がオレンジ色になることがあります。この症状はカロテン血症と呼ばれ、比較的無害で治療可能です。重症の場合、カロテン血症はビタミンAの機能を阻害し、視力、骨、皮膚、代謝、免疫系に影響を及ぼす可能性があります。
ベータカロチンを過剰に摂取すると、甲状腺機能低下症などのビタミンA代謝障害のある人にも問題を引き起こす可能性があります。
ニンジンに含まれる化合物にアレルギー反応を起こす人もいます。ニンジンを食べた後にじんましん、腫れ、呼吸困難などの症状が現れた場合は、緊急の医療処置が必要です。症状が重篤化すると、急速に進行し、生命を脅かす反応であるアナフィラキシーショックを起こす可能性があります。
ニンジンアレルギーの履歴がある人は、スムージーや野菜スープ、その他さまざまな製品を摂取する前に、その原材料を注意深く確認する必要があります。
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