アレアナと弟（ニュージーランド出身）は最近、ハノイへ3泊4日の旅行に出かけました。観光名所を訪れただけでなく、ブンチャー、バインチュオン、ブンリュー、フォーチュオン、ガータン、フォー・ソット・ヴァンといった美味しい屋台料理にも舌鼓を打ちました。

中でも、西洋人観光客2名が特に感銘を受け、肌寒い日や雨の日にぴったりの料理だと言っていました。それは、桃の花を添えたもち米でした。

アリーナさんと弟はハノイの有名なもち米と桃の花の屋台を訪れました。

この料理を食べるために、アレナさんと弟はバクダン通りの細長い路地の奥にあるもち米の屋台に行きました。

このレストランはオープンしてまだ4年ほどですが、有名な桃の花入りもち米のおかげで、すぐに多くのお客さんに人気の食事スポットになりました。

到着すると、長さ約15メートル、人一人がやっと通れるほどの狭い路地の先に、広々とした店内を持つレストランがあることに、2人の外国人観光客は驚きました。

カフェの屋外エリアには、プラスチック製のテーブルと椅子が十数脚設置されており、日常生活や典型的な街の雰囲気を彷彿とさせる空間が作られている。

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もち米の屋台は長くて狭い路地にありますが、多くのお客さんが来店します。

レストランでメニューを見た後、アレアナと弟は桃の花を添えたもち米を2人前注文することにしました。1人前55,000ドンでした。料理が運ばれてくると、もち米の美味しそうな見た目に、アレアナは何度も感嘆の声を上げました。

この食事には、もち米、ポークソーセージ、薄切りソーセージの他に、パテ、半熟卵、コリアンダー、香ばしいフライドオニオン、キュウリのピクルス、濃厚な肉スープも含まれています。

特に、このもち米料理を人気にさせる最も重要な材料である豚ほほ肉は欠かせないものです。

「料理はすぐに出てきました。オーナーは、私たちが眺められるように、大きな半熟卵の盛られたトレイを熱心に運んできてくれました」とアレアナさんは話しました。

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55,000 VNDのもち米の盛り合わせのクローズアップ。

女性観光客は、料理の量が多すぎて「もち米ではなく肉が主な材料のように感じた」とユーモラスに語った。

彼女は興奮を隠し切れず、すぐに一口食べて、豚ほほ肉の驚くほど柔らかくてジューシーなことに驚きの声を上げました。

「このもち米料理は、肉好きにはまさに天国。このレストランでは、濃厚で風味豊か、そしてほんのりスパイシーなミートソースも提供しています」と彼女は教えてくれました。

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アリーナさんはもち米料理の味に驚きました。

食事中、西洋人のお客様は他の食材も絶賛していました。もち米、濃厚でクリーミーなパテ、柔らかくて風味豊かなソーセージを褒め、「もち米に様々な風味があって、味覚が爆発しそうでした」とまでおっしゃっていました。

アレアナの弟にとって、半熟卵は最も印象的で印象的な食材でした。彼は、ベトナム人がどのようにしてこのようなユニークな卵料理を考案し、調理できたのか、興味津々でした。

「白い皮の目玉焼きはたくさん見てきましたが、この目玉焼きの鮮やかなオレンジイエローの色が本当に気に入りました」と彼は語った。

食事の終わりに、アリーナさんは、桃の花を添えたもち米はおいしいだけでなく、とてもボリュームがあって満腹になったとコメントしました。

二人の西洋人観光客は、ハノイのユニークでおいしいもち米料理を賞賛した。

アレアナさんと友人たちが訪れたもち米の屋台の店主、ホー・ヴァン・ホアさん（69歳）は記者団に対し、ここのもち米にはさまざまな具材が添えられているが、豚ほほ肉をトッピングしたものが一番人気だと語った。

しかし、豚一頭あたりの豚肉の量はわずか数百グラムと少ないため、ホアさんは豚ほほ肉入りもち米の1日の売上げ数を制限している。

「この肉は柔らかい筋が多く、脂身ほど脂っこくないので、お客様にとても好評です」と同氏は語った。

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豚ほほ肉は豚のほほの内側、舌の近くの肉で、柔らかい腱と薄い脂肪層が混ざった赤身肉の独特の食感が特徴です。

店主によると、豚ほほ肉は17種類以上の食材とスパイスを丁寧に漬け込み、丁寧に調理されているとのこと。しかし、魚醤の強い香りが肉本来の甘みや他の食材の香りをかき消してしまうのを防ぐため、魚醤は使用していないとのこと。

この料理を味わうと、蜂蜜の甘み、五香粉やオイスターソース、バジル、トマトなどの香りを味わうことができます。

完璧に調理された豚ほほ肉に加え、このレストランの半熟卵も「100分の1」と絶品です。ホア氏は、料理に鮮やかな彩りを加えるために、新鮮なターメリックも使用しています。

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目玉焼きは巧みに調理されており、新鮮なターメリックの鮮やかな黄色ととろりとした黄身が特徴です。

スクランブルエッグを作るのは簡単そうに聞こえますが、実は高度な技術が必要です。卵を割った時に黄身が割れないように、良質の卵を選ぶ必要があります。

「私はいつもまず卵白を割り、それから卵黄を加えます。この工程は卵白を割らないように丁寧に行わなければなりません。卵白が割れると料理の見た目が台無しになってしまうからです」と店主は明かした。

このレストランでは、もち米1食あたりの価格は、サイズによって20,000ドン（小盛、トッピング2種類）から55,000ドン（大盛、トッピング全種類）までとなっています。お客様はニーズや好みに合わせて、好きなトッピングの量を注文できます。

写真: Locavore Eats

タンホアの名物料理は、誰もが挑戦できるものではありません。舌の肥えた食通からは、エビよりも美味しいと絶賛されています。新鮮な食材を使用し、火を使わずに調理されたこの名物料理は、シェフの熟練の手によって、自然な甘みと爽やかな風味でお客様を魅了し、魅了します。

出典: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html