韓国の有名なキムチが気候変動の犠牲に

白菜は涼しい気候でよく育ち、夏の気温が25℃を超えることがほとんどない山岳地帯で栽培されることが多い。しかし、研究によれば、気候変動による温暖化がこれらの作物を脅かしており、韓国では将来白菜を栽培できなくなるかもしれないという。

2024年8月22日、韓国・江陵でキムチキャベツを収穫する農家。写真：ロイター/キム・スヒョン

「キャベツは涼しい気候で育ち、狭い温度範囲にしか適応していない」と植物病害専門家のイ・ヨンギュ氏は言う。 「最適な温度は18〜21℃です。」

すでに農家やキムチ製造業者は変化を感じている。辛い発酵キムチは、大根、キュウリ、ネギなどの他の野菜からも作ることができますが、最も人気があるのはやはり白菜キムチです。

韓国農林水産省から「キムチ名人」の称号を授与されたイ・ハヨン氏は、高温により「キャベツの芯が折れ、根が腐ってしまう」と語った。

「この状況が続けば、夏には白菜キムチを諦めなければならないかもしれない」とイさんは言う。

データによれば、昨年、高原にキャベツが栽培された面積は20年前の半分以下、8,796ヘクタールから3,995ヘクタールに減少した。この面積は今後25年間でわずか44ヘクタールまで急激に減少し、2090年までには高原でキャベツが栽培されなくなると予測されています。

作物面積が縮小している理由は、長く暑い夏の間、気温が高く、不規則な大雨が降り、害虫の駆除がより困難になることによる。

気候変動は、中国からの安価な輸入キムチとの競争に苦戦している韓国のキムチ業界が直面する課題をさらに増大させている。キムチの輸入は今年最初の7か月間で6.9％増加し、9,850万ドルに達した。そのほとんどは中国からのものだ。

韓国の科学者たちは、より温暖な気候に耐え、より病気に強い作物の品種を開発している。

しかし、生涯キャベツ畑で働いてきたキム・シガプさん（71）のような農家は、新しい品種は値段が上がり、味も以前ほど良くなくなるかもしれないと心配している。

「韓国ではいつかキャベツが栽培できなくなるという報道を見たとき、私たちは本当にショックを受け、悲しくなりました」とキムさんは語った。 「キムチは食卓に欠かせないものです。もしこんなことが起こったら、私たちはどうするのでしょうか？」

カオフォン（ロイター通信による）

出典: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html