韓国の有名キムチが気候変動の犠牲に

白菜は冷涼な気候でよく育ち、夏の気温が25℃を超えることがほとんどない山岳地帯で栽培されることが多い。しかし、研究によると、気候変動による温暖化が白菜の生育を脅かしており、韓国では将来白菜の栽培が不可能になる可能性もある。

2024年8月22日、韓国江陵市でキムチキャベツを収穫する農家。写真：REUTERS/Kim Soo-hyeon

「キャベツは涼しい気候で育ち、狭い温度範囲に適応しています」と植物病理学者のイ・ヨンギュ氏は述べた。「最適温度は18～21℃です。」

キムチ農家や製造業者は、すでに変化を実感しています。辛くて発酵したキムチは、大根、キュウリ、ネギなど他の野菜からも作られますが、最も人気があるのは依然として白菜キムチです。

韓国農林水産省から「キムチ名人」の称号を与えられたイ・ハヨン氏は、高温により「キャベツの中心が腐り、根も腐る」と話す。

「この状況が続けば、夏には白菜キムチの製造を諦めなければならないかもしれない」とイさんは言う。

データによると、昨年の高原におけるキャベツ栽培面積は20年前の半分以下、8,796ヘクタールから3,995ヘクタールに減少しました。今後25年間でこの面積は急激に減少し、わずか44ヘクタールにまで減少すると予測されており、2090年には高原でのキャベツ栽培はゼロになると予想されています。

作物面積が縮小している理由は、長く暑い夏の間、気温が高く、不規則な大雨が降り、害虫の駆除がより困難になることである。

気候変動は、中国からの安価な輸入品との競争に苦戦する韓国のキムチ産業にとって、さらなる課題となっている。キムチの輸入額は今年最初の7ヶ月間で6.9%増加し、9,850万ドルに達した。そのほとんどは中国産だ。

韓国の科学者たちは、より温暖な気候に耐え、より病気に強い作物の品種を開発している。

しかし、生涯キャベツ畑で働いてきたキム・シガプさん（71）のような農家は、新しい品種は値段が高くなり、以前ほど味も良くなくなるかもしれないと心配している。

「韓国でいつかキャベツが栽培できなくなるという報道を見て、私たちは衝撃を受け、悲しみました」とキムさんは語った。「キムチは私たちの食卓に欠かせないものです。もしそうなったら、私たちはどうなってしまうのでしょうか？」

カオ・フォン（ロイター通信による）

出典: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html