寒い日に美味しい料理：豚皮の臭いを取る方法と、お腹を温める簡単で美味しい料理2選

GĐXH – 豚皮は、美味しくヘルシーな料理に使える安価な食材です。しかし、適切に処理しないと、残った毛や不純物が消化器系に悪影響を及ぼす可能性があります。以下では、豚皮の正しい洗い方と、自宅で簡単に作れる美味しい料理を2つご紹介します。

豚皮を安全に、そして臭いも残さずきれいにする方法

豚皮は長らく「嫌われている」部位とされ、栄養価が低く脂肪分が多いと思われ、誰も買わなかった時代もありました。しかし、栄養士によると、豚皮は適切に使用すれば栄養価が高く、健康に良い食品だそうです。

豚皮には赤身の2.5倍のタンパク質が含まれており、脂肪量は半分です。さらに、豚皮には天然コラーゲンが豊富に含まれており、肌に栄養を与え、弾力性を高め、老化を遅らせる効果があります。

豚皮に含まれるコラーゲンは、関節の柔軟性を維持する「潤滑剤」としても機能します。適切なサプリメントを摂取することで、関節痛を軽減し、骨の強度を高めることができます。

豚の皮は寒い日に美味しい料理を作るのに使えます。写真：HM

グエン・トゥイ・リン博士（ ハノイ医科大学）によると、完全に毛を除去していない豚の皮を食べると、硬い毛が胃や小腸の粘膜に刺さり、腸の粘膜や胃にダメージを与える可能性があるという。

ハノイ医科大学のグエン・トゥイ・リン博士によると、豚皮をきれいに剃っていないと、食べた際に硬い毛が胃や小腸の粘膜に詰まりやすく、粘膜損傷を引き起こす可能性があるとのことです。さらに、化学薬品で漂白された豚皮は異常に純白になり、毒性物質であるアフラトキシンが含まれている可能性があります。アフラトキシンが長期間蓄積すると、急性中毒や下痢などを引き起こし、健康に悪影響を及ぼす可能性があります。

豚皮をきれいにするには、次の方法を試してみてください。鍋にお湯を沸かし、火を止めて豚皮を15分ほど浸します。その後、カミソリを使って残った毛を簡単に取り除きます。

豚皮を潰したエシャロットと一緒に茹でて臭みを消しましょう。エシャロットは臭み消しに非常に効果的です。白ワインを数滴加え、お湯を捨て、豚皮を取り出し、もう一度洗って水を切ります。この段階で、お好みに合わせて様々な料理を準備して調理できます。エシャロットの代わりにショウガを使うのも、臭み消しに効果的です。

豚の皮は加工前に洗浄する必要がある。写真HM

寒い日に美味しい豚皮料理

揚げた豚皮 – 美味しいおやつ

材料;

+ 豚皮1kg

+ 生姜、エシャロット、

+ みじん切りにしたニンニク、唐辛子、チリソースまたはチリパウダー

+ タイソース

+ レモンジュース

+ スパイス：酢、食用油、魚醤

制作：

ステップ1：豚の皮を洗い、切り分けて鍋に入れ、水、酢、生姜、エシャロットを加えて火が通るまで煮ます。取り出して冷水で洗い、包丁で皮をこすり落とします。

ステップ2：豚皮を一口大（5cm×6cm）に切ります。切った豚皮を天板に均等に広げ、時間があれば天日干しします。もっと早く乾燥させたい場合は、エアフライヤーで80℃で約1分30秒乾燥させることもできます。揚げた豚皮はしっかりと乾いてしっかりした状態になり、揚げたてがふっくらと膨らみ、より美味しく仕上がります。

ステップ3：食用油で揚げ、油が熱くなるまで沸騰させたら豚皮を加え、よく混ぜて皮を膨らませます。豚皮が乾いて固くなったら、豚皮の量に応じて160℃のエアフライヤーで約10～20分焼きます。

ステップ4：ニンニクと唐辛子のみじん切りでソースを作ります。フライパンに少量の油をひき、ニンニクと唐辛子をきつね色になるまで炒め、他の材料を加えてよく混ぜ合わせます。最後に、揚げた豚皮を加えてよく混ぜ、スパイスを染み込ませます。

カリカリに揚げた豚皮は美味しいおやつです。

豚皮の胡椒煮込み - 寒い日にお腹を温める美味しい料理

材料：

+ 豚皮500g

+ ネギ

+ スパイス：魚醤、砂糖、MSG、コショウ

寒い日に美味しい料理の作り方：豚皮の胡椒煮込み：

ステップ1：豚の毛をそぎ落とし、余分な脂を取り除いて茹でます。取り出してきれいな水で洗い、水気を切って一口大に切ります。

ステップ 2: 鍋に少量の水と砂糖を加えてキャラメルを作り、強火で 3 ～ 5 分間、水が濃くなって琥珀色になるまでよくかき混ぜます。

ステップ3：下ごしらえした豚皮をカラメル状の水に加え、魚醤大さじ1杯を加えて中火でよく混ぜます。しばらく煮込んだら、砂糖、コショウ、ネギを加えてさらに数分煮込みます。

完成した豚皮の胡椒煮は、ゴキブリの羽根のような美しい色と、強い胡椒の香りが広がります。豚皮はカリカリとしていて、脂が乗っていて風味豊かで、寒い日にぴったりの料理です。

豚皮を胡椒で煮込んだ料理は、寒い日にご飯によく合う、栄養たっぷりの美味しい料理です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-ngay-lanh-cach-lam-sach-bi-lon-khong-con-bi-hoi-va-goi-y-2-mon-ngon-am-bung-de-lam-172251124113641989.htm