ヴーランの季節、ミシュランがベジタリアンの楽園と称賛するレストランへ

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Vu Lan 祭りの機会に、Tuoi Tre Online に参加して、ミシュランガイドのビブグルマンの称号を獲得したベジタリアンレストランを訪れましょう。このレストランでは、サラダやグリル肉などの伝統料理を、独特で目を引くバリエーションで提供しています。

Chay Gardenレストランのメニューは、ヨーロッパ料理からアジア料理、伝統的なベトナム料理から独自にアレンジした料理まで多岐にわたります。

伝統と新しさを兼ね備えたベジタリアンの味

選んだ前菜は、レストランの看板メニューの一つ、タロイモとマッシュルームのサラダとパッションフルーツソースでした。

ベジタリアンのエビクラッカー層が巨大な貝殻のようにサラダを包み、中にはカリカリに揚げたサトイモ、キュウリ、ニンジン、エノキダケ、ニードルマッシュルーム、エノキダケなどの色とりどりの食材が入っています。

このサラダの一番の魅力は、食べるときに食材の各層をはっきりと感じることができることです。タロイモはサクサクしていて後味が甘く、キノコは柔らかくて脂がのっていて甘く、パッションフルーツソースの酸味で中和されています。

パッションフルーツソースもこの料理の主役で、酢などの他の材料の風味を邪魔しないマイルドな酸味があり、サラダを飽きずに食べられます。

次の一品は、五香粉で焼いた野菜の串焼きです。名前の通り、串焼きにした肉のような見た目で、脂の層がくっきりと見え、美味しそうです。ニンジンを混ぜたマッシュポテトが添えられています。

普段からベジタリアン料理を召し上がっている方なら、この料理が串焼きのベジタリアンスペアリブによく似ていることにお気づきでしょう。一口食べてみると、本物の豚肉のような食感で、一枚一枚の「皮」と、脂っこい「脂」が感じられます。

肉は五香粉で味付けされており、少し塩味が強いです。その際に、マッシュポテトをスプーンですくって加えると、ジャガイモの脂っこさがスパイスの塩味を和らげてくれます。

メインコースには、Tuoi Tre Onlineがアジア料理の名物料理、四川豆腐飯を選びました。ソースは鮮やかな赤色で、コーンスターチを加えたようなとろみはなく、液体のような食感です。

スプーン一杯のご飯に豆腐とソースをすくうと、すぐにサテの香りが鼻を通り、口に入れると豆腐が舌の上ですぐに溶けて、すべての感覚が目覚めます。

最後に、独特の辛味が口いっぱいに広がります。辛くて辛いのに、食べ始めると、体の本能的な刺激で止まらなくなってしまいます。

食事は、南部料理の代表的な料理である酸っぱいスープで終わります。このスープは、上品に盛り付けられていますが、この伝統料理の素朴な起源を思い出させてくれます。

Chay Garden では、ミント、トマト、オクラ、タマリンドなど、酸っぱいスープを有名にする材料をそのまま使用し、他のバリエーションは一切加えていません。

スープを一口すすると、魔法のような酸味がすぐに味蕾を包み込み、次々と続く様々な風味へと導いてくれる。肉や魚が入っていないにもかかわらず、スープにはなんとも言えない甘みがあり、最後には舌先にほのかな刺激を与えるほどの軽い辛さが加わる。

酸辣湯のエッセンスは、豆腐、ミント、キノコといった一片一片に凝縮されています。軽く一口食べるだけで、これらの風味が口の中で何度も爆発するように、口の中で何度も広がります。

Chay Garden レストラン (Thao Dien、2 区、Thu Duc 市) に入ったときの第一印象は、ミシュランが「ベジタリアンパラダイス」に例えた空間です。木や木材を中心に設計された風通しの良い庭園があり、店内にはシナモンとアニスの心地よい香りが漂っています。

ミシュランのタイトルを聞くと、高価な贅沢な食事は無理だろうと躊躇する人も多いかもしれませんが、チャイガーデンでの家族での食事の価格はたったの50万～70万ドンです。

ビブグルマンの称号を得るには、レストランはおいしい料理と美しい装飾だけでなく、大多数の顧客にとって「手頃な」価格であることも必要です。

チャイガーデン（タオディエン店）の店内 - 写真：TO CUONG

レストランでは、火鍋またはビュッフェプログラムも選択できます。これらは、ヴーランシーズン中に家族と予算に優しい体験をしたいお客様にとって、はるかに経済的な 2 つのオプションです。

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出典: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm

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