ヴーランの季節、ベジタリアンの楽園としてミシュランに称賛されたレストランへ

体験メニュー：パッションフルーツソースのタロイモサラダ、五香粉焼き串、四川豆腐、南部風酸辣湯 - 写真：TO CUONG

Vu Lan 祭りの機会に、Tuoi Tre Online に参加して、ミシュランガイドのビブグルマンの称号を獲得したベジタリアンレストランを訪れましょう。このレストランでは、サラダやグリル肉などの伝統料理を、独特で目を引くバリエーションで提供しています。

Chay Gardenレストランのメニューは、ヨーロッパ料理からアジア料理、伝統的なベトナム料理から独自にアレンジした料理まで多岐にわたります。

ベジタリアンの味は伝統的でありながら新しい

選んだ前菜は、レストランの看板メニューの一つ、タロイモとマッシュルームのサラダ（パッションフルーツソース添え）でした。

ベジタリアンのエビクラッカー層が巨大な貝殻のようにサラダを包み、中にはカリカリに揚げたサトイモ、キュウリ、ニンジン、エノキダケ、ニードルマッシュルーム、エノキダケなどの色とりどりの食材が入っています。

このサラダの一番の魅力は、食べるときに食材の各層をはっきりと感じることができることです。タロイモはサクサクしていて後味が甘く、キノコは柔らかくて脂がのっていて甘く、パッションフルーツソースの酸味で中和されています。

ミシュランの料理専門家によってレストランの看板料理として選ばれたタロイモマッシュルームサラダ（パッションフルーツソース添え）の価格は145,000ドン - 写真：TO CUONG

パッションフルーツソースもこの料理の主役で、酢などの他の材料の風味を邪魔しないマイルドな酸味があり、このサラダを忘れられないものにします。

次の料理は五香粉を使ったベジタリアンガーデン串焼きです。名前の通り、串に刺した焼肉のような見た目で、脂の層がはっきり見えて美味しそうです。ニンジンを混ぜたマッシュポテトと一緒に出されます。

五香粉焼き串の値段は95,000ドン。味はそれほど特別ではありませんが、丁寧に調理されており、本物の肉のような食感があります。 - 写真：TO CUONG

定期的にベジタリアン料理を食べる人なら、この料理が串に刺さった揚げベジタリアンリブによく似ていることに気づくでしょう。一口食べてみると、食感は本物の豚肉に似ていて、一枚一枚の「皮」と脂が乗った「脂身」を感じることができます。

肉は五香粉で味付けされており、少し塩辛い味がします。その時、マッシュポテトをスプーン一杯すくって、ポテトの脂っこい味でスパイスの塩味を和らげることができます。

酸っぱいスープはやはり最高

メインコースには、Tuoi Tre Online はアジア料理の名物料理、四川豆腐ご飯を選びました。ソースは目を引く赤色で、コーンスターチを加えたときのようなとろみはなく、液体のような質感です。

スプーン一杯のご飯に豆腐とソースをすくうと、すぐにサテの香りが鼻を通り、口に入れると豆腐が舌の上ですぐに溶け、すべての感覚が目覚めます。

四川豆腐は125,000ドン。刺激的な辛さで、ご飯をたくさん食べてしまいます。 - 写真：TO CUONG

最後に、特徴的なスパイシーな味わいが口いっぱいに広がります。辛くて辛いですが、食べ始めると体の本能的な刺激で止められなくなります。

食事は、南部料理の代表的な料理である酸っぱいスープで終わります。このスープは、上品に盛り付けられていますが、この伝統料理の素朴な起源を思い出させてくれます。

Chay Garden では、ミント、トマト、オクラ、タマリンドなど、酸っぱいスープを有名にする材料をそのまま使用し、他のバリエーションは一切加えていません。

スープをスプーンで一口飲むと、素晴らしい酸味がすぐに味蕾を包み込み、その後に続く一連の他の味への道を開きます。肉や魚が入っていないにもかかわらず、スープにはなんとも言えない甘みがあり、最後には舌先がほのかに刺激される程度の軽い辛さがありました。

ここのスープは独特の酸味があり、それがスープボウルの他の味も新しいレベルに引き上げています - 写真：TO CUONG

酸っぱいスープのエッセンスは、豆腐、ミント、キノコの各部分にそのまま保存されています。軽く噛むと、これらの風味が口の中で何度も爆発するように何度も広がります。

Chay Garden レストラン (Thao Dien、2 区、Thu Duc 市) に入ったときの第一印象は、ミシュランが「ベジタリアン パラダイス」に例えた空間です。風通しの良い庭園は木や木材を中心に設計されており、店内にはシナモンとアニスの心地よい香りが漂っています。

ミシュランのタイトルを聞くと、高価な贅沢な食事は無理だと思い、少し躊躇する人も多いかもしれませんが、チャイガーデンでの家族での食事の価格はたったの50万～70万ドンです。

ビブグルマンの称号を得るには、レストランはおいしい料理と美しい装飾だけでなく、大多数の顧客にとって「手頃な」価格であることも必要です。

チャイガーデン（タオディエン店）の店内 - 写真：TO CUONG

レストランでは、火鍋またはビュッフェ プログラムも選択できます。これらは、ヴーラン シーズン中に家族と予算に優しい体験をしたいお客様にとって、はるかに経済的な2 つのオプションです。

出典: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-quan-an-michelin-khen-la-thien-duong-an-chay-20240818103019028.htm