 |
(VLO) カニヌードルスープの作り方は？週末に家族みんなで楽しめる、美味しくて簡単なカニヌードルスープの作り方を学びましょう。
材料
タラバガニ1kg、トマト0.5kg、豆腐2枚、春雨1.5kg、酢1カップ、空芯菜、芙蓉花、もやし、バジル、ネギ、唐辛子、レモン、エシャロット5個。スパイス：塩、MSG、エビペースト、魚醤。
実行する
野生のカニを水に約1時間浸し、汚れや砂をすべて取り除きます。その後、きれいな水で洗い流します。次に、カニの殻を剥いて脇に置きます。次に、カニをすり鉢に入れ、少量の塩を加えて滑らかになるまですりつぶします。
塩を加えることで、カニの身に含まれるタンパク質の凝集力が高まり、調理時にダマができます。次に、鍋に大きめのボウル3杯分の水を入れ、よくかき混ぜて濾し、カニの殻を取り除きます。殻は、小さなスプーンでカニの脂をすくい取り、小さなボウルに入れ、少量のコショウとシーズニングパウダーで味を調えます。
豆腐は洗って細かく切り、きつね色になるまで炒めます。ネギは洗って半分をみじん切りにし、残り半分は3cm角に切ります。エシャロットは皮をむいてみじん切りにします。トマトは洗ってくし形に切ります。
クワイを摘んで洗い、茎を細切りにします。バナナの花は横に薄く切り、酢水に浸します。生野菜、もやし、バジルは洗います。
深めの鍋に食用油またはラード150mlを熱し、スライスしたエシャロットを加えてきつね色になるまで炒めます。次にカニペーストを加え、とろみがつくまで炒めます。カニペーストをカニの身の上に乗せて色をつけ、ネギをスライスして散らして香りを出します。
みじん切りにしたトマトに調味粉末小さじ1、砂糖小さじ1を加え、2分ほど炒めて火を止めます。
カニの湯を入れた鍋をコンロで沸騰させます。沸騰したら、炒めたナスを加えます。カニの身が膜状に浮き上がるまで煮込み、火を弱めて炒めたカニの脂を加え、魚醤、塩、MSGで味を調え、火を止めます。
麺を熱湯で茹で、丼に入れます。食べる時はスープをすくい、カニの身と豆腐を乗せます。生野菜、エビペースト（お好みで）、レモン、唐辛子を添えて温めてお召し上がりください。
パンチニース パンチニース パンチニース パンチニース パンチ
[広告2]
ソースリンク
コメント (0)