美味しくて甘いカニ麺スープ

(VLO) カニヌードルスープの作り方は？週末に家族みんなで楽しめる、美味しくて簡単なカニヌードルスープの作り方をご紹介します。

材料

サワガニ1kg、トマト0.5kg、豆腐2枚、ライスヌードル1.5kg、酢1カップ、空芯菜、バナナの花、もやし、バジル、ネギ、唐辛子、ライム、エシャロット5個。調味料：塩、MSG、エビペースト、魚醤。

実行する

サワガニを水に約1時間浸し、汚れや砂をすべて取り除き、よくすすいでください。次に、殻を剥いて脇に置いておきます。その後、すり鉢に入れて少量の塩を加え、滑らかになるまですり潰します。

塩を加えることで、カニの身に含まれるタンパク質がよりよく結合し、調理時にダマになりにくくなります。次に、鍋に大きめのボウル3杯分の水を入れ、よくかき混ぜて濾し、カニの殻を取り除きます。殻は、小さなスプーンの先を使って卵巣をすくい取り、小さなボウルに入れ、少量の挽き黒こしょうとシーズニングパウダーで味付けします。

豆腐は洗って細かく切り、きつね色になるまで炒めます。ネギは洗って半分をみじん切りにし、残り半分は3cmの長さに切ります。赤玉ねぎは皮をむき、みじん切りにします。トマトは洗ってくし形に切ります。

クワイを洗ってきれいにし、茎を千切りにします。バナナの花は薄く横に切り、酢水に浸します。生ハーブ、もやし、バジルも洗います。

深めの鍋に食用油またはラード150mlを熱し、スライスしたエシャロットを加えてきつね色になるまで炒めます。次にカニの卵を加えてとろみがつくまで炒め、カニの身の上に卵を散らして彩りを添え、刻んだネギを散らして香りを出します。

みじん切りにしたトマト、調味粉末小さじ1、砂糖小さじ1を加え、2分ほど炒めて火を止めます。

カニのスープを入れた鍋をコンロにかけ、沸騰させます。沸騰したら、ソテーしたトマトを加えます。カニの身が膜状に浮き上がってくるまで煮込み、火を弱めてソテーしたカニの卵を加え、ナンプラー、塩、MSGで味を調え、火を止めます。

ライスヌードルを沸騰したお湯でさっと茹で、ボウルに移します。盛り付ける際は、スープを麺にかけ、カニ肉と豆腐をトッピングします。温かいうちに、新鮮な野菜、エビペースト（お好みで）、ライム、唐辛子を添えてお召し上がりください。

干し梅

ソースリンク: https://baovinhlong.vn/mon-ngon/202304/noi-tro-ngon-ngot-bun-rieu-cua-3162580/