高血圧の人はどのような植物性タンパク質を摂取すべきでしょうか？

高血圧は、心臓病、脳卒中、腎不全などの深刻な合併症を引き起こす可能性のある一般的な健康問題です。食事、特にタンパク質を豊富に含む食品は血圧をコントロールする上で重要な役割を果たします。

多くの研究で、植物性タンパク質は栄養価が高いだけでなく、食物繊維が豊富で飽和脂肪酸が少なく、心臓に良い成分が豊富であるため、血圧を安定させる効果があることが示されています。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、植物性タンパク質の最も豊富な供給源の一つは豆腐です。

豆腐を食べると心臓病のリスクが軽減される可能性がある

写真：AI

実際、豆腐は蒸したり、揚げたり、炒めたりと、様々な調理法で楽しめる万能ベジタリアン料理です。豆腐は主に大豆から作られており、9種類の必須アミノ酸を含む完全タンパク質が豊富に含まれています。

それだけでなく、豆腐にはカルシウム、鉄、イソフラボンも含まれています。これらは心臓と骨の健康に有益な物質です。具体的には、豆腐100グラムあたり、タンパク質8グラム、カルシウム350mg、鉄2mg、ナトリウム7mgが含まれています。

学術誌「Hypertension」に掲載された研究によると、豆腐、卵、キノコ、赤身の肉など、タンパク質を豊富に含むさまざまな食品を多く摂取する食生活は高血圧のリスクを軽減するのに役立つ可能性があるという。

豆腐が血圧に良いもう一つの理由は、ナトリウムを含まないことです。ナトリウムは塩に含まれるミネラルで、具体的には食塩の40～60%を占めています。ナトリウムを多く含む食事は血圧を上昇させやすいため、高血圧の人はナトリウムの摂取を制限する必要があり、豆腐はまさに適した食品です。世界保健機関（WHO）は、成人が1日に摂取するナトリウムの量を2,000mg以下にすることを推奨しています。

豆腐に加えて、豆乳、醤油、大豆由来のベジタリアンハムやフェイクミートなど、大豆を使った人気料理もいくつかあります。これらの料理にはイソフラボンが豊富に含まれています。生物学誌に掲載された研究によると、イソフラボンには血圧を調整する効果があることが示されています。

大豆を定期的に摂取することは、心血管疾患の予防にも役立ちます。Healthlineによると、 Nutrients誌に掲載された研究によると、1日にわずか26.7グラムの大豆を摂取するだけで、将来の心血管疾患のリスクを最大18%低減できることが分かりました。