中秋節の精神を守り続けるジャイ・バット・サット族

毎年中秋節になると、バット・サット地区タンホン村のザイ族の家々には、新月餅の香りが漂います。現代の生活のペースが速い中でも、人々は炭火で月餅を作る伝統的な製法を今も守り続けています。これは世代を超えて受け継がれてきた文化の美しさであり、故郷の味を守ることに貢献しています。

毎年、旧暦の8月になると、バンベン村（現在はバット・サット集落タン・ホン集落）のザイ族の台所は真っ赤に熱くなり、焼きたての月餅の香ばしい香りが漂います。窯から焼き上がる黄金色の月餅は、満月の季節の贈り物であるだけでなく、現代社会の中で伝統の精神を守るザイ族の大切な手段でもあります。

素朴なキッチンの真ん中で、ザイ族の女性たちが集まって月餅を作っています。

生地を作る人。

恩人

ケーキを作る材料は、インゲン豆、ピーナッツ、ゴマ、糖蜜など入手可能な食材を利用して、ザイ族の女性たち自身によって早くから準備され、高地の中秋節の独特の風味を生み出します。

ホー・ティ・ビックさん（青いシャツ、左）によると、タンホンのザイ族の月餅作りは古くから行われており、長い歳月を経て、この伝統工芸は幾世代にもわたって受け継がれ、受け継がれてきたそうです。

ジャイ族の女性は、焼く前にケーキの表面に卵黄を巧みに塗ります。この工程は細心の注意を要し、そうすることでケーキはオーブンから取り出されたときに均一な黄金色、芳醇な香り、そして独特の甘くて脂っこい味になります。

ケーキは、ジャイ族の女性によって鋳鉄製の鍋に優しく入れられ、焼かれます。

ジャイ族の人々は、熱い炭で覆われたトウモロコシの芯を使ってケーキを焼きます。これは、ケーキが均等に焼けて、自然な風味を保つのに役立つ手作業の方法なのです。

電気オーブンは必要ありません。ジャイ族の人々は、ケーキが均等に焼けて、香りがよく、黄金色になるように、1分ごとに注意深く見守りながら、火で直接ケーキを焼きます。

ザイ族の作る月餅はちょうどよく熟していて、黄金色で、独特の香りがします。

焼きたてのケーキを竹トレーに丁寧に並べ、自然冷却します。

ケーキの香りがキッチンから漂う煙と混ざり合って、ザイ族の月餅特有の素朴でおいしい風味が生まれます。

現代の生活のペースの中で、ザイ族の人々は中秋節の伝統的な美しさを今も守っています。

それぞれのケーキは職人技の結晶であり、伝統的な中秋の風味が染み込んでいます。

出典: https://baolaocai.vn/nguoi-giay-bat-xat-giu-hon-tet-trung-thu-post883748.html