賑やかなティエン・ヴアの春雨村

ブン・ソン・テン・ティエン・ヴ

クイニョン市の北西約34km、コン川沿いにあるアンタイは、ビンディン省の伝統武術発祥の地としてだけでなく、ビンディン省最古の伝統工芸村としても有名です。 19 世紀後半から 20 世紀初頭にかけて、アンタイの工芸村は、鍛造、金属鋳造、木工、紙、春雨、ケーキ、絹織物、染色などの高度な工芸品が発達した活気のある都市部として知られていましたが、現在では春雨とケーキの工芸品のみが存在し、ブランド化しています。

アンタイには、アンタイライスペーパー、8番ビーフン、丸ビーフン、ドンビーフン（バナナの根のビーフン）、フェイクビーフン、ベトナムの小麦粉ビーフン、フォー、そして特にソンタン緑豆ビーフンなど、伝統工芸村に関連した特産物がたくさんあります。その中でも最も有名なのは、ソンタン春雨（別名ティエンブア春雨）です。

ソンタン春雨は、アンタイ工芸村で最も有名な春雨です。

ヴォー・ヴァン・タムさん（71歳、アンタイ工芸村在住）によると、ソンタン春雨は独特のおいしい味と高い栄養価で有名だという。これは栄養価の高い高級麺料理です。封建時代には、地元の役人がソンタン麺を王様に献上していたため、ティエンブア麺とも呼ばれています。

「ソン タン」（または「ソン タン」）という名前は、「ソン タン」（2 本の平行な弦を意味する）に由来します。もともと、春雨は「ソンタン」と呼ばれていました。春雨を作るとき、2本の平行な春雨の糸を同時に引っ張るからです。後に「ソング・ザン」と誤読された。

現在、タイの麺は、麺類、米麺、ソンタン麺の3種類に分けられます。種類ごとに価格が異なります。

麺を作るための白夜

年末には春雨の需要が高まり、アンタイ工芸村がこれまで以上に賑わう時期でもあります。アンタイ工芸村に来ると、真っ白な春雨のロールや、絹のような長いライスペーパーが竹のトレーの上で太陽と風に照らされてコン川の黄金の砂浜で乾燥しているのを見るのは難しくありません。とても穏やかな風景が生まれ、多くの観光客が訪れます。

しかし、美しくて質の良い春雨やケーキのトレイを作るには、徹夜して作らなければなりません。雨が降らない日を利用して、毎日午後11時頃、タイの工芸村が活動を開始し、人々は春雨の準備や製品の生産の段階で忙しくなります。夜明けになって、コン川の岸辺にケーキの載ったトレイが干し出されるまで、人々は安らかに眠ることができなかった。

タイの村の春雨のトレーがコン川の岸に沿って干されている。

春雨作りに40年以上の経験を持つフン・ティ・センさん（62歳、アンタイ工芸村在住）は、春雨作りはそれほど難しくなく、春雨を作る手順もそれほど複雑ではないが、各店や各家庭に独自の秘密があると語った。 「おいしい麺を作るには、粘り気があり香り高い米の質が最も重要です。米粉は水に浸し、よく挽き、適切な時間浸漬・濾ししなければなりません」とセンさんは語った。

ソンタン麺1kgを作るにはインゲンが5kg必要です。 5kgの緑豆の種子を何度も粉砕し、濾過して1.2kgの純白の緑豆の粉末を製造し、それを練って1kgの乾燥した松茸の春雨を作ります。年末の天候は不安定になりがちですが、晴れていれば平均して各家庭で1日100kg以上の麺を生産することができます。旧正月の間に十分な量の麺を売るために、多くの家族は追加の労働者を雇わなければなりません。

アンタイ工芸村のトゥオン・ティ・フエン・アインさんは、「旧正月の間、この施設では1日1トン以上の米を加工し、800キロの乾燥春雨を生産します。生産された製品はすべて販売されます。この施設には16人の従業員がおり、1人あたり1日15万～20万ドンの収入を得ています」と語った。

準備から製造まで細心の注意を払っているため、アンタイの春雨は省内で有名であるだけでなく、 ザライ省、コントゥム省などの近隣の省、さらにはラオスやカンボジアにも輸出されています。

現在、アンニョン町のニョンフック村のアンタイ村の人々も、乾燥した春雨とライスペーパーの生産を拡大して多くの場所に供給することに注力しており、それによって家族経済を発展させ、多くの人々に雇用を創出しています。そのおかげで、この伝統工芸村は他の伝統工芸村のように失われることなく、ますます発展していくことに貢献しています。 （つづく）

ソースリンク: https://thanhnien.vn/lang-nghe-truyen-thong-vao-vu-tet-nhon-nhip-lang-bun-tien-vua-185240123225358609.htm