早朝

ニャチャンには小さな市場が数多くあり、「オシン市場」「スクワッティング市場」「移動市場」「見えない市場」などと呼ばれることもあります。これらの市場は通常、街角や空き地など、商品を販売できる場所であればどこにでも集まります。朝の決まった時間に現れ、その後は解散します。

早朝の霧の中の魚市場

最近、秩序維持と商業目的の歩道占拠の撤去を目的とした市の規制により、市場はより秩序立ったものになりました。しかし、魚屋は移動販売に切り替えました。例えば、ビンタン市場近くのヴォ・ティ・サウ通りでは、魚屋が移動販売方式を採用し、小さな籠に魚を入れ、通行人に近づいて商品を販売しています。魚は通常、0.5キログラムのトレーで販売されるため、客は魚を選ぶ必要がありません。実際、ヴォ・ティ・サウ通りの移動販売市場で売られている魚は、クア・ベ漁港からの供給のおかげで非常に新鮮で美味しく、ここで働く商人のほとんどはクア・ベの住民です。

ダラットにも魚市場があります。グエン・ヴァン・ク通りからグエン・チー・タン通りに続く階段のすぐ下にある小さな市場です。たくさんの魚が売られていますが、地元の人によると、魚は冷凍されているため風味が落ちているそうです。対照的に、ニャチャンの魚は本来新鮮で活き活きとしており、特にサバは美味しく、鮮度を保つためにダラットに運ばれる前に蒸されることが多いそうです。そして、フーコック島。ハムニン市場のすぐそばには、午後になると魚だけを売る別の魚市場があります（向かいには野菜だけを売る野菜市場があります）。フーコック島は島々に囲まれているため、魚が新鮮で美味しいのです。フーコック市場を散策すると、橋の下に無数の魚やシーフードの屋台が並んでおり、どれも驚くほど安い価格で売られています。

ニャチャンは、エビや魚、特にニャチャン魚醤の原料となるアンチョビなど、多様な水産資源に恵まれています。主要漁港から小規模漁港まで、活気あふれる漁港は、霧の朝に活気に満ちた雰囲気を醸し出します。夜出航した漁船は、日の出前に港に戻ってきます。その時、多種多様な魚が陸揚げされ、独特の職業が生​​まれます。それは魚の選別です。市場に並ぶ魚は、すでに選別されたものです。

例えば、ホンロー港やヴォー・ティ・サウ通り港といった漁港、あるいは時には船が都合の良い場所に停泊し、魚を水揚げします。魚は選別されるとすぐに買い手が購入し、魚屋も市場の日に応じた価格で買い付けます。そして、ニャチャンの魚市場は霧のかかった朝に形成されます。

ムオンタンホテルからハラ橋を回り込むカイ川の土手沿いでは、木々の梢にまだ残る陽光の中で、魚が売られています。サバ、アジ、マナガツオ、カタクチイワシ、カマス…どれも新鮮で、見ているだけで買いたくなります。習慣的に、仕事に行く前に早朝に立ち寄って、お気に入りの魚を買う人もいます。これらの小さな魚市場では、まるで魚の売買に身を捧げているような女性たちが、魅力的なプラスチック製または竹編みの籠に魚を並べ、明確に分類しています。魚の鮮度が信じられないほど高いため、道行く人は思わず立ち止まって選んでしまいます。通常、価格は日によって異なり、値引き交渉は行われません。好き嫌いの多い客に出会った場合は、親切な心遣いとして少し値引きする程度です。魚屋は皆、魚を量るための秤、魚を捌くためのまな板、よく切れる包丁とハサミを必ず持っています。買い手は通常、魚を捌いてもらうように頼みます。買ってきて調理してもらう人はほとんどいない。笑い声が朝霧の中に響き、波の音と混ざり合う。

朝もやの中、魚市場へ散歩に出かけた。魚屋の店主は、こんなに美味しい魚は久しぶりだと言いながら、カゴいっぱいのアジを並べていた。甘い料理にぴったりのこの魚は、あっという間に買い漁られ、あっという間に売り切れてしまった。

ニャチャン市の中心部にある早朝の魚市場では、商品がすぐに、通常 1 時間以内に売り切れ、通りにスペースが戻ってしまいます。

出典: http://baolamdong.vn/du-lich/202408/nhung-som-mai-6022da7/