サルモネラ菌汚染の危険がある食品は何ですか?

初期評価によると、先週ホーチミン市でパンを食べた後に発生した食中毒の疑いのある事例は、サルモネラ菌が原因である可能性がある。

ホーチミン市内の8つの病院では、約1週間にわたり、パンを食べて食中毒になった疑いのある患者が来院している。

ホーチミン市保健局によれば、当初、パンを食べて食中毒を起こしたほとんどの患者の臨床データと臨床傍データは、腸内細菌、おそらくサルモネラ菌と一致していた。

患者はパンを食べた後にホーチミン市のタムアン病院に入院しなければならなかった。

写真：BV

サルモネラ菌については、国内のいくつかの研究で、この菌は病気を引き起こす可能性が高く、腹痛、発熱、下痢、嘔吐などの急性胃腸症状を引き起こすことが示されています。潜伏期間は通常6～72時間です。

世界保健機構（WHO）によると、サルモネラ菌は世界中で下痢を引き起こす4つの主な原因の1つです。

サルモネラ菌は家畜や野生動物に広く分布しており、家禽、豚、牛、そして猫、犬、鳥、爬虫類などのペットにもよく見られます。

サルモネラ菌によるヒトへの感染は、通常、汚染された動物性食品（卵、肉、鶏肉、牛乳）の摂取によって起こります。また、糞便に汚染された野菜など、他の食品も感染に関与している可能性が指摘されています。

人から人への感染も起こり得ます。また、ペットを含む感染した動物との接触によっても感染が起こります。これらの感染した動物は、多くの場合、病気の症状を示しません。

サルモネラ菌感染を防ぐには、生産から加工まで食品チェーンのあらゆる段階、つまり食品産業と家庭の両方における食品の生産と調理での管理措置が必要です。

食べ物は十分に加熱調理し、低温殺菌した牛乳か沸騰させた牛乳のみを飲み、安全な水で作られたものでない限り氷は避けてください。

飲料水の安全性に疑問がある場合は、沸騰させてください。沸騰できない場合は、保健当局が認可した消毒剤で水を消毒してください。

特にペットや家畜と接触した後、またはトイレを使用した後は、石鹸で手をよく頻繁に洗ってください。

果物や野菜は、特に生で食べる場合は、よく洗ってください。可能であれば、果物や野菜の皮をむいてください。

WHOによると、サルモネラ菌感染症の症状は比較的軽度です。しかし、特に子供や高齢者の場合、脱水症状が重篤化し、生命を脅かすケースもあります。

出典: https://thanhnien.vn/nhung-thuc-pham-nao-co-nguy-co-nhiem-khuan-salmonella-185251110095758913.htm