2月6日（旧暦1月9日）の午後、ホーチミン市タンフー区タンキータンクイ通りの「焼きライギョ通り」は、ライギョを売る店から煙がもくもくと立ち上り、翌日の豊穣の日に販売する商品を準備する店員たちの姿で、大変な賑わいを見せていた。
「焼きライギョ通り」の賑やかな雰囲気は、旧暦1月9日の正午から始まります。
ここのライギョの焼き物屋のほとんどは、ビンディエン卸売市場（ビンチャン地区）から仕入れています。重さ1～2kgのライギョは、下処理された後、サトウキビの茎で縦に串刺しにされてから焼き上げられます。
魚を焼くときにサトウキビの茎を使って串に刺すと、魚の身が甘くなり、風味が増し、串が焦げるのを防ぐことができます。
この地で焼きライギョ店を営むレ・ヴァン・フンさんによると、今年、家族で焼いたライギョの量は200～250キロほどだという。
「今年は消費者の購買力が大幅に低下し、輸入魚の価格も若干上昇したため、販売が難しくなりそうです。焼きすぎると売れなくなるのではないかと心配なので、我が家では例年よりも少量しか輸入していません」と洪さんは語った。
ライギョに添えられる野菜やライスヌードルは、スタッフが丁寧に選別し、洗浄し、小袋に分けてくれます。
本日正午から明日1月10日の正午まで、魚を焼くために炭火が燃え続けます。
魚は1バッチにつき35～40分焼きます。焼き上がった後、焦げた鱗の外側の層を削ぎ落とします。
焼きスネークヘッドフィッシュは、大きさに応じて1匹あたり20万〜22万ドンで、ハーブ、ディップソース、春雨1袋が付いてきます。
グエン・チュンさんのライギョ焼き店は今年、約1,500匹（ライギョ約2.5トン）を輸入した。
チュン氏によると、今年は消費者の購買力が低下したため、例年ほど多くの魚を仕入れず、以前ほど多くのスタッフも雇わなかったという。
客が注文すると、魚は再加熱され、ネギ油がかけられ、温かいまま保たれるようアルミホイルで丁寧に包まれます。
ライ・ティ・リュウさん（ビンチャン県）は、福の神祭りのために焼き魚のライギョを買うために、タンキータンクイ通りにあるいつもの店まで10キロ以上も旅した。
「今年は、明日の朝に供えるために一つだけ買いました。明日はたくさんの人が買いに来るので、押し合いへし合いになるのではないかと心配だったので、今日一つ買いに行きました」とリュウさんは話した。
旧暦1月10日、金運の神を祝う明朝、人々の旺盛な需要に応えるため、棚には焼き魚のライギョが何百匹もきちんと並べられ、販売の準備が整っている。
Dantri.com.vn
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