ハノイ・フォーは国家無形文化遺産に登録されています。

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この決定には、ハノイ市ハノイ・フォーの民俗知識を国家無形文化遺産リストに含めることが明記されています。

本決定第1条のリストに含まれる無形文化遺産がある各レベルの人民委員会の委員長は、その任務と権限の範囲内で、文化遺産に関する法律の規定に従って国家管理を行うものとする。

本決定の実施については、省庁の長、文化遺産局長、ハノイ市人民委員会の委員長、ハノイ市文化スポーツ局長、リストに含まれる無形文化遺産に関係する機関、部署、個人の長が責任を負う。

多くの歴史的記録によると、ハノイの「フォー」は20世紀初頭に誕生しました。当初、フォーは1907年から1910年にかけてハノイの街中で持ち運ばれ、売られていた屋台料理でした。フォーの起源については現在まで様々な説があり、有力な説は3つあります。フランス料理のポトフが起源、中国料理のグー・ニュック・パンが起源、そしてベトナム料理のブン・シャオ・チャウ（水牛の麺スープ）が起源というものです。

フォーの誕生と発展の歴史は、首都ハノイの栄枯盛衰、そして多くのハノイ市民の記憶と深く結びついています。フォーは20世紀後半のベトナム全体、特にハノイの歴史的変化を共に歩み、急速に発展し、その地域を拡大し、ハノイの人気料理となりました。フォー専門店の背後には、ハノイの料理と人々をより深く理解するための、それぞれに固有の歴史的物語が息づいています。

フォーを作り、味わう過程には、ハノイの首都の真髄、文化の悠久さ、そして人々の創意工夫と洗練が詰まっています。フォーは誕生当初、素朴な日常料理、軽食から始まり、今ではハノイのあらゆる通りや路地から高級レストランやホテルまで、あらゆる場所で提供されています。ハノイの人々は食通であり、ファッションにも精通しており、ライフスタイルにおいても優雅さと気品を重んじているため、ハノイのフォーの形成過程にもそのスタイルが反映されています。ハノイのフォーは、煮込んだ骨の自然な甘み、歯ごたえがありながらも硬すぎない程度に調理された肉の香り、澄んだスープ、細くて柔らかいフォー麺、ネギや鮮やかなハーブが添えられており、ハノイの人々の食に対する洗練さと細心の注意を反映しています。

フォーを作る際に、中性で冷たい食材やスパイスを組み合わせることで、人間と自然環境とのバランスを作ろうとする人々の意識が表れています。

フォーは、ハノイの人々だけが意識している料理というだけでなく、今やベトナム国民全体の豊かな食文化の象徴となり、ベトナムの領土を越えて世界の料理へと広がっています。ハノイのフォーは、ベトナム国民全体のフォーの豊かさに貢献し、フォーは世界の有名な辞書に固有名詞として掲載され、世界50カ国以上で販売されています。

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出典: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html